茄子怎么煮才不会变色
#每天学会一道菜#夏天和秋天正是吃茄子的时候，价格便宜，满市场都是，基本上5元钱就可以买一大堆，茄子含有许多其它蔬菜所没有的营养元素。茄子具有抗衰老、降血压、清热解毒的作用。茄子的做法也是非常多，煎炸、炒烧味道都是非常不错的，像我们常见的炸茄盒、凉拌茄子、鱼香茄子等。
而今天和大家分享的是用油焖做的，做好的茄子因软润香、味道鲜美、酸甜适口而深得人们的喜爱。无论男女老幼都喜欢用这道菜来下饭，传统的油焖茄子一般都是油炸后再进行烹制，随着人们生活质量的提高，人们对身体健康越来越重视，人们更崇尚健康的饮食。
所以今天和大家分享的这道“油焖茄子”，不用油炸，而是用油煎的做法，而且经过特殊处理，让茄子不那么吸油，吃起来也不是很油腻，是一种非常适合家庭版健康吃法，而且做法简单，喜欢的话可以试一试，下面介绍具体做法。
——【油焖茄子】——
【制作材料】：茄子4根、青红尖椒5-6个
【制作调料】：大蒜半头、香菜2根、 小米辣2-3个、大葱1节、淀粉2勺
【制作料汁】：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、香醋1勺、 白糖1勺、淀粉小半勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把准备好的茄子清洗干净，切成滚刀块放入盆中，再放入1勺盐和1勺白醋，搅拌均匀浸泡10分钟。
【步骤二】：把辣椒切成马耳朵装盘，大蒜拍碎剁成末、香菜切成段，装盘备用。
【步骤三】：准备一个小碗，依次放入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、香醋1勺、 白糖1勺、淀粉小半勺，半碗清水搅拌均匀，兑成调料汁备用。
【步骤四】：茄子泡完捞出来把水挤干，放入盘中，同时放入2勺玉米淀粉，抓拌均匀备用。
【步骤五】：锅中放油烧热，放入茄子，用中小火慢慢煎，把茄子煎蔫，煎至表面金黄，先盛出来备用。
【步骤六】：重新起锅放入少许油烧热，放入蒜末和葱末，炒出香味。
【步骤七】：调料炒出香味，放入茄子，同时倒入准备好的调料汁，焖2分钟。
【步骤八】：茄子焖煮2分钟，放入青红尖椒，翻炒均匀，撒上香菜，关火翻炒均匀出锅成菜。
——制作小贴士——
这道好吃的“油焖茄子”就做好了，味道酸辣香甜，开胃好吃，是一道不错的下饭菜，而且做法还非常简单，你要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候我们注意这几点就可以了。
（1）茄子切完后要用盐水浸泡一会，可以防止茄子变色，同时泡完的茄子也不容易吸油。
（2）茄子泡完后，要放入少许淀粉，让茄子裹上一层淀粉，这样下锅的时候就不会吸油。
（3） 茄子煎的时候，不要着急翻动，等煎定型后翻面就可以，就是煎糊了大家也不要怕，茄子煎糊了更香。
（4） 这道菜蒜末稍微多一点，蒜末是茄子好吃的灵魂，调料汁可以多兑一点，因为要焖一会。
以上内容是我和大家分享的“油焖茄子”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
","gnid":"96ee4515e3668607b","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"600","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t018f743c884c6dda1c.jpg","width":"1000"},{"desc":"","height":"600","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019ca13d1287ae2784.jpg","width":"1000"},{"desc":"","height":"600","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01b9dfcaa579aea2ab.jpg","width":"1000"},{"desc":"","height":"595","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0130b5744703675e17.jpg","width":"1000"},{"desc":"","height":"605","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0133a794cead6e403e.jpg","width":"1000"},{"desc":"","height":"600","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0101b8467aea701510.jpg","width":"1000"},{"desc":"","height":"600","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014f30fb9d3df2ee12.jpg","width":"1000"},{"desc":"","height":"600","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f4e1729a16225fc5.jpg","width":"1000"},{"desc":"","height":"607","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0127f924f0396cde3f.jpg","width":"1000"},{"desc":"","height":"604","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0115cd908771b37c70.jpg","width":"1000"},{"desc":"","height":"596","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e713bb0a826db495.jpg","width":"1000"},{"desc":"","height":"600","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012ac5416c603ad176.jpg","width":"1000"}]}],"original":0,"pat":"art_src_3,otherc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1694646000000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/b4909126f886ec7ad5779caad9cfa17e","redirect":0,"rptid":"e94fb414686e459d","rss_ext":[],"s":"t","src":"爱喝茶的小猫","tag":[{"clk":"kfood_1:香菜","k":"香菜","u":""},{"clk":"kfood_1:鱼香茄子","k":"鱼香茄子","u":""},{"clk":"kfood_1:茄子","k":"茄子","u":""}],"title":"油焖茄子怎么做简单好吃还不油腻？掌握这2个小技巧，比肉都香
梁山瞿4979怎么煮茄子不褪色?
蒯畅祝19838126669 ______ 不是水多少的问题 是要掌握煮过成中的时间 要不你试下 先把茄子过下油 再去 煮 过了油就不要煮好久了 1 2分钟就可以了
梁山瞿4979茄子怎么烧才能不变色 -
蒯畅祝19838126669 ______ 方式一:切好的茄子可以泡下盐水,爆炒2至3分钟即熟 方式二: 先油炸,茄子炸完直接倒入调好的料的油锅翻炒两三下,入味了即可上盘. 不管哪种方法,切忌不能炒烂.其实茄子很容易熟的. 如果用第一种方法,这个比较方便也节省,茄子入锅炒时应翻炒两三下马上倒入一些水或高汤,不能干炒.爆炒比较专业高难度,其实油入锅热了就行,当然温度高些茄子快些熟透,炒得时间越短,茄子就不容易烂了.
梁山瞿4979用水煮茄子怎样才不变色!(用来凉拌) -
蒯畅祝19838126669 ______ 茄子切好后,放水里浸泡一下,就不会变色了
梁山瞿4979怎样煮茄子不会变色又好吃 -
蒯畅祝19838126669 ______ 用料 茄子3只 油200g 白醋 1 汤匙 酱油小许 老干妈小匙 糖大匙 蒜头 做法 茄子煮前才切,油里炸3分钟 炸茄子的时候,热好锅子,一点油,下蒜头,老干妈,爆香 茄子用吸油纸吸油,下锅快速抄匀,同时下一大汤匙的白醋 (不变色的贴士) 下酱油,糖调味.
梁山瞿4979怎么样做出不变颜色的茄子? -
蒯畅祝19838126669 ______ 做茄子不变色的技巧: ①过油法:茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热花生油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色. ②滴柠檬汁法:炒茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄子肉质变白. ③加醋法:炒茄子时...
梁山瞿4979茄子要怎么做才不会变色 -
蒯畅祝19838126669 ______ 切好,用水泡一泡,就不会变色了
梁山瞿4979茄子怎样煮才不会变黑? -
蒯畅祝19838126669 ______ 呵呵 最好是不煮 用蒸的方法,这样就不会黑了 【先切成一片一片的 、放到水上边 、蒸一会就可以了】 做 蒜泥茄子 、 凉调茄子.
梁山瞿4979怎样烧茄子不变色? -
蒯畅祝19838126669 ______ 主料:茄子5条、葱10g. 步骤: 1、把肉洗干净,把肉切片和茄子切好,还有生姜和葱切碎. 2 、锅烧放肉进去用铲子分开,再把油倒进去,开小火慢慢把肉炸出油来. 直到把油煎出来. 3、放生姜、葱花头放进去,(注意:葱花尾等炒了在放) 4、把茄子倒放入里面炒几下. 5、然后把锅盖起来.盖一会打开再炒一炒. 6、这样就可以放盐、十三香、酱油放进去. 7、然后再炒几下,就可以倒出来了. 注意事项:盖锅盖20秒左右打开翻炒一几下,要不然盖久就会烧糊了.
梁山瞿4979滚水煮茄子水会变蓝么 -
蒯畅祝19838126669 ______ 滚水煮茄子水会变蓝的.茄子内富含铁离子,煮茄子过程中铁离子与氧气发生氧化反应生成绿色的氧化铁沉淀物,所以呈现绿色. 茄子的营养价值: 1、降血压.茄子中含丰富的维生素P,是一种黄酮类化合物,有软化血管的作用,可以降血压. 2、降低胆固醇.茄子含有葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与过多胆固醇结合,排出体外,以保身体血液循环正常,降低胆固醇. 3、减肥.茄子还可以吸收脂肪,起到减肥的作用. 4、清热解暑.在夏季,茄子可清热解暑,对于夏季容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜.
梁山瞿4979茄子怎样煮才不会变黑 -
蒯畅祝19838126669 ______ 茄子为什么会变黑呢?原来,茄子中存在一类叫“酚氧化酶”的物质,它见到氧气之后,就会和茄子中丰富的“酚类”物质发生化学反应,产生一些有色的物质.反应时间越长,颜色越深,从红变褐,从褐到黑.这种酶虽然讨厌,却也有弱点:...