菏泽正宗面泡怎么和面
山东菏泽小吃炸面泡,外脆里软气孔多,春天做比油条还简单好吃。面泡是菏泽街头巷尾常见的一种特色小吃,因其形状貌似老鸹的头,又被称为“老鸹头”。菏泽人常以此与胡辣汤搭配,作为早餐,面泡要趁热吃,才香。刚出锅的面泡颜色金黄,松松软软,香味扑鼻,筋道,绵软,口感上乘。别看面泡子现在是菏泽随处可见的小吃,以前可是一款不可多得的美食,只在过年走亲戚时才能吃到。那时候物质匮乏,面泡子还能当作礼物相互馈赠,看老人、送月子,都到集市上称上一斤面泡子拿着,今天就把这道特色小吃分享给大家。
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准备食材:
中筋面粉、酵母粉、盐、温水、食用油
具体做法:
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017314814abeac246b.jpg?size=670x430)
1.咱们先把面和上,这是400g的中筋面粉,也就是咱们家里普通用的面粉,放上5g的酵母粉,5g盐用来调味,接下来用温水和面,这个温水一次别加太多,直接搅拌成粘稠的面糊就行了,搅拌成这样的状态之后,再顺着一个方向继续搅拌,把这个面糊搅匀了,最后搅成这样的状态就行了,上面盖上一层保鲜膜去发酵,发酵到有小气泡即可,大约30分钟左右。
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2.锅里倒油,这个油不要太多了,油温六成热,咱们用两根筷子挑起来一部分面糊,拽一拽,扯一扯,把面糊扯断。
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3.然后直接下锅,翻个面,现在炸好了,看这个金黄的颜色多漂亮,出锅了。
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4.面泡炸好了这么一大盆,面泡的做法非常简单,比油条还要好吃,外脆里软,它里面这个气孔特别的多,平时可以当作早餐来吃,其实这个面泡在我小时候是拿麦子换来吃的,家里没有钱就拿麦子换着吃,父母下地嘛,现在北方当作早餐来吃是比较常见的,喜欢的朋友可以尝试一下。
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吉怀鸦1829我是山东菏泽的,想吃家乡肉盒子,但是不知道怎么做,特别是和面这个步骤 -
邬怎卓17779434442 ______ 我好幸福啊,天天下班在大妈那买一枚肉盒吃,顺便再买5块钱的水煎包,我也是菏泽的哦,肉盒活的面,是活面不是死面,要加酵母的,有的不一样,用死面,活面口感好!馅和饺子馅一样,在南方么有卖的,西北地区也少哦,不过我最爱水煎包 就告诉楼楼这么多吧
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邬怎卓17779434442 ______ 主料:干莜面(或荞面)、胡萝卜 辅料:花椒、生抽、醋、大葱、芝麻油、大蒜、姜、白糖 1. 先把干面用热水泡上 2. 胡萝卜去皮擦成丝,黄瓜去皮切丝 3. 葱切圈,蒜切片,姜切丝.干辣椒掰成段儿,准备好花椒 4. 面泡至无硬芯的时候捞出,过凉水,控干水分 5. 锅中倒油,小火爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒 6. 直到锅中的材料略微变焦但却未糊之前将其捞出丢掉,只剩油在锅中 7. 倒入胡萝卜丝翻炒至略微变软 8. 将黄瓜丝和炒好的胡萝卜丝倒进盛面的盆中,再调入所有“调料”,拌匀就可以享用啦
吉怀鸦1829乡宁饸络面的正宗做法 -
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邬怎卓17779434442 ______ 就是面粉和色素一起和出来的 没什么
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邬怎卓17779434442 ______ 凉皮里的干面来筋切成自己喜欢的自形状,下滚水bai焯两分钟即可,无du需单独zhi泡发.下面介dao绍做法: 准备材料:面筋2条、葱花适量、熟花生碎适量、蒜瓣1个、盐半茶匙、生抽1茶匙、辣椒油1茶匙、花椒油半茶匙、醋半茶匙、香油半茶匙 制作步骤: 1、备好食材. 2、水面筋撕成条(也可以切块,看自己喜好),1勺麻酱用1勺温水搅拌开,蒜瓣切碎. 3、水面筋在滚水中焯下(焯两分钟即可),放在冷水中. 4、水面筋沥干水分,盐半茶匙,生抽1茶匙,辣椒油1茶匙,花椒油半茶匙,醋半茶匙,香油半茶匙和葱花,蒜瓣,熟花生碎混合均匀成为调料汁. 5、调料汁倒入水面筋里. 6、拌均匀即可.