蒸了一锅馒头全鬼捏了

沈话桑3192鬼捏馍怎么回事 -
任阀斩13337184332 ______ 馍,馒头也.它是北方人的主食.有时刚蒸好一笼馍,揭开笼盖一看,在一片又大又白的馍当中,却总是有一个或几个又小又硬的死面蛋儿.同一块面团,又同时放入蒸笼里蒸,为什么有的馍又大又白,有的馍又小又硬呢?由于找不出原因,也说不出个道理,于是行业内就给那些又小又硬的死面蛋儿起了个名字,叫“鬼捏馍”,意思当然是小鬼捏的馍.

沈话桑3192蒸馒头失败的原因和解决方法 -
任阀斩13337184332 ______ 蒸馒头失败的原因可能是发面没有发好,第二是面虽然发好了做好馒头后没有再二次发,应该做好馒头再停十分钟.

沈话桑3192蒸馍时为什么出现个别的馍变成了死面一样的在农村称这种馍是鬼捏馍,有时一笼里能全部成这样,有时出现几个,出现了这种现象都认为是一种不吉利的预... -
任阀斩13337184332 ______[答案] 用泡打粉蒸馍时没醒好,或者开的火太大~气太足出不来把馒头烫死变成死面馒头了~,把发面揉成没有气孔的,在发一会,等变成有气孔了再上蒸锅,这是技巧于火候的问题,还可以再面里加点盐

沈话桑3192鬼捏馒头预示什么前两天我厂里开业当天我做饭时有一个馒头被鬼捏了是怎么回事 -
任阀斩13337184332 ______ 用科学的说法是醒发时间过长了,然后天气冷也容易引起.

沈话桑3192蒸的馒头有麻子坑怎么回事 -
任阀斩13337184332 ______ 可能是没发酵的好,一般酵母粉用温水融化后再倒入面粉里

沈话桑3192有谁知道刚蒸出来的馒头硬心子,俗称鬼捏镆,拜托!急! -
任阀斩13337184332 ______ 一锅馒头里偶尔会有这种情况(几率蛮小的) 是因为,骤冷,馒头缩了 刚接锅,发现这种情况 赶快把这种馒头掰开 它会变大一些 松软一些的 没事儿,大不了扔了

沈话桑3192“鬼捏馍”怎么解释 -
任阀斩13337184332 ______ 蒸馒头是利用蒸汽的热量让生面变成熟食的.没有揭开锅的时候,在蒸汽弥漫的环境中,馒头皮里面的蒸汽压和外边的蒸汽压相等,所以馒头被撑起白胖;揭开锅之后,由于大气压低于蒸汽压,馒头皮里面的蒸汽压高于外界,这时候如果馒头皮里面空隙很大,则会发生细微的涨破.看起来就是凹下去一片,所谓的“鬼捏馍”. 一般如果踹面均匀的话,馒头皮下面的空隙很细微均匀.这样的馒头就又虚又白,好看好吃.不均匀的话,出现较大的个别空隙,才会发生“鬼捏馍”.所以蒸馒头也是技术活啊,呵呵.细心的话你可能会想起,馒头放久了,都会塌皮的.这是馏的次数多了,馒头皮破的多,塌陷了.就是迟到的山寨的“鬼捏馍”. 我自己揣摩的,希望解答你的疑问.

沈话桑3192蒸馒头和成死面,怎么办 -
任阀斩13337184332 ______ 这种现象很多人都遇到过,农村俗称＂鬼捏馍＂. 馒头发生抽缩的偶然性很大,规律性也不强,有时几个月也不会遇到一次,有时两三个馒头就会抽缩一个.总体来说以下几种情况馒头发生抽缩的比例相对较高:一是用筋力强、质量好的面粉...

沈话桑3192我家刚出锅的馒头怎么被捏了 -
任阀斩13337184332 ______ 是面和酵母的比例不对,这其一.其二,面没完全醒发透.

沈话桑3192同样蒸一锅馒头有的像死面怎么回事
任阀斩13337184332 ______ 和蒸之前放的位置有关,我们家蒸馒头也有这样的情况,我家蒸锅是两层的,上面放馒头的时候把下面的孔堵死了,蒸汽不能上升,造成上面的馒头虽然熟了但是像死面的一样,你试试把馒头放松些,不要堵塞蒸汽上升的孔,再有就是蒸的时候把锅盖边上用湿布封一下,防止跑气