蒸馒头放几滴醋最白
在我国悠久的饮食文化中,馒头占据着一席之地,无论是早餐摊上热气腾腾的白馒头,还是家庭聚餐时桌上的各式馒头,它都是我们餐桌上不可或缺的角色。馒头之所以深受喜爱,不仅因为它简单朴素、口感松软,更因为它搭配任何菜肴都恰到好处,从豆浆到火锅,都能完美匹配,满足我们对美食的多重追求。
而馒头之所以能成为大众喜爱的食品,还在于它的营养价值。馒头是由面粉经过发酵蒸制而成,保留了较多的谷物营养,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素等,能够为人体提供必要的能量和营养,是一种简单而健康的选择。
然而,说到制作馒头,许多人可能会认为只需要面粉和酵母就足够了。事实上,这样的想法未免太过“外行”。想要让馒头更加松软、筋道,还有嚼劲,加入几种特殊的调料绝对能让你的馒头与众不同。
在制作传统馒头时,除了主要的面粉和酵母,还有一些“秘密武器”可以让馒头变得更加松软、筋道,并且具有独特的口感。以下是三种能够显著改善馒头质地和风味的调料:
调料一:糖
糖不仅可以提供给酵母发酵所需的能量,加速酵母的活性,从而使面团更好地发酵,还能增加馒头成品的轻微甜味,让馒头的口感更加丰富。适量的糖分可以使馒头的内部结构更加细腻,外表呈现出微微的金黄色,增强馒头的风味。
调料二:小苏打/碱
小苏打或食用碱在面团中起到调节PH值的作用,可以中和面团中的酸性物质,使馒头的质地更加松软。添加适量的小苏打或碱后,馒头在蒸制过程中能够更好地膨胀,使成品更加松软,口感更佳。
调料三:牛奶或植物油
牛奶或植物油的添加,可以为面团带来更多的湿润度和脂肪,这不仅有助于改善面团的口感,还能让馒头的表面更加光滑,增加馒头的筋道性和嚼劲。使用牛奶和面可以让馒头带有轻微的奶香,更加柔软;而植物油则使馒头在保持松软的同时,具有更好的保湿性,即使冷却后也不易变硬。
学会了这3个小技巧,我们来看看如何制作好吃的馒头:
配方和材料
高筋面粉500克
温水250毫升(如果使用牛奶,则替换等量的温水)
干酵母5克
糖25克(调节酵母发酵速度,增加馒头甜度)
小苏打或食用碱1克(使馒头更松软)
牛奶或植物油30毫升(增加馒头的筋道性和嚼劲)
制作过程
和面
将干酵母、糖与温水(或牛奶)混合,静置5分钟,直到酵母开始发泡。
将高筋面粉、激活的酵母水、小苏打(或食用碱)、牛奶(或植物油)放入混合碗中。
用手或搅拌机将所有材料混合成面团,直到面团表面光滑,有弹性。
发酵
将和好的面团放置在温暖的地方,用湿布或保鲜膜覆盖面团,让其发酵至少1小时,直到体积膨胀至原来的两倍大。
分割和塑形
发酵好的面团轻轻揉几下,排出其中的空气。
将面团分割成小块,每块约50克,根据个人喜好塑形。
蒸制
将塑形好的面团放在蒸屉里,间隔留出足够的空间,因为在蒸制过程中馒头还会继续膨胀。
再次让馒头在蒸屉中进行二次发酵,约20分钟。
大火将水烧开后,将蒸屉放上,中火蒸制15-20分钟。
完成
蒸好后,不要立即打开锅盖,等待5分钟后再揭开,以避免馒头因温差过大而塌陷。
通过在传统馒头配方中加入糖、小苏打(或食用碱)和牛奶(或植物油),我们不仅提升了馒头的口感,使其更加松软、细腻,还增添了营养和风味,让馒头在保持传统美味的同时,也迎合了现代人对健康和口感的双重追求。这些简单的调整,让我们在享受烹饪的乐趣中也能探索到更多的美食可能。尝试这种改良配方,让每一个家庭都能享受到手工制作馒头的满足感和幸福感。
石逸哀4914馒头为什么不白 -
孟谭空13945997365 ______ 可能是加碱太多了 可以把馒头重新蒸一次在蒸馒头的水中加一些醋.也有可能是面粉质量太差了,如果是面粉太差就没有补救的办法了.
石逸哀4914如何快速做馒头? -
孟谭空13945997365 ______ 可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味.(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣 馒头的制作 馒头是家庭里常见的主食之一.怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?...
石逸哀4914怎样做才能让馒头白而软, -
孟谭空13945997365 ______ 啤酒馒头松软.和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半),这样蒸出来的馒头格外松软. 用盐水发面松软.发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也更加松软可口. 冷天用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好.***这个是有效的办法. 做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香. 蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香. 蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白. 蒸馒头的面一定要揉均匀,放入适量发酵粉,等它发了之后就做形,成形之后不能马上入锅蒸,也要让他"醒"约半小时才蒸.
石逸哀4914馒头蒸出来为何不白 -
孟谭空13945997365 ______ 那是因为碱粉加多了,馒头就会发黄.想让馒头变白,可以用牛奶(牛奶让它自己发酵) 那样馒头会很白,而且味道好,香甜松软!再者,用纯小麦粉蒸出的馒头,没有外面卖的那么白,因为没有添加增白剂.
石逸哀4914怎样才可以把馒头蒸得又好吃又好看?
孟谭空13945997365 ______ 和面的时候加点牛奶 蒸的时候往水里加1~2滴白醋 这样蒸出来的馒头又白又漂亮!!
石逸哀4914蒸馒头碱大了怎么办?
孟谭空13945997365 ______ 可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味...
石逸哀4914馒头怎样蒸才白 -
孟谭空13945997365 ______ 少放碱.否则容易发黄
石逸哀4914蒸馒头怎么放碱 -
孟谭空13945997365 ______ 主料:面粉500g、面肥适量、清水适量 辅料:纯碱10g 步骤一:面肥用水泡开. 步骤二:放面粉和成面团,盖盖等待发酵. 步骤三:发酵好的面团. 步骤四:准备10克食用纯碱. 步骤五:加水成碱水. 步骤六:放入发酵好的面团里. 步骤七:揉均匀. 步骤八:放面板上. 步骤九:揪成面剂子. 步骤十:揉成馒头坯子. 步骤十一:摆放在蒸锅里,上汽蒸25分钟,关火虚蒸3分钟. 步骤十二:蒸好的馒头.
石逸哀4914蒸馒头小苏打放多少 -
孟谭空13945997365 ______ 做馒头一斤面粉放一钱(5克)的小苏打粉.但还是要看发面的程度,适量加减. 戗面馒头的做法 一、用料 1、主料:老面1块 2、调料:面粉800g、苏打粉1/2勺、水适量 二、做法 1、老肥用温水 拿手捏开 直到没有颗粒 2、倒入800克面粉也...
石逸哀4914蒸出来馒头发黄怎么办 -
孟谭空13945997365 ______ 蒸的馒头发黄的解决: 1、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味. 2、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小...