蛋挞烤制时间和温度
作者:橘zi硬糖
前言
哈喽大家好,我是橘子。
作为一个米家智能家居3年用户,对米家系的产品从入门到现在依赖,已经习惯了智能家居帮我自动完成一些动作,比如开灯、拉窗帘、开电视、开关空调、自动打扫等,80%程度解放了我这个懒人的劳动力。
最近,又体验了米家的厨房家电产品——米家智能电烤箱,又一次给我懒人上了一课!它到底有啥不一样?
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先问一个问题:作为厨房小白,用起来烤箱最大的问题是什么?
菜谱?温度?时间?
统统都有,但又不全对。菜谱现在网上很容易查到,但让你把整个流程一口气完整做下来却难。
比如我想吃烤羊排,查菜谱、准备食材,期间不但要查步骤,还要同时收拾食材。对于羊排这种需要烤制中翻次面或二次操作的,常常是看了前面忘后面,或者一不小心忘记时间,粘的一手油,最后还烤糊,简直要抓狂。
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但这个痛点,智能联网的智能电烤箱就能解决!
米家智能电烤箱最吸引我的一点就是方便懒人操作!它不但能在APP查菜谱,机器联网后,只需要收拾好食材,然后一键开启自动化设置就行了,需要做什么手机会通知你,大大方便馋嘴又爱忘事的懒人。
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当然,除了省事这一大闪光点之外,烤箱本身自身的硬实力同样也是很重要的,不然除了方便,实际不好用那肯定也不行。所以接下来,让我们从实际体验出发,一起看看这款烤箱实力到底如何?
首先,选择一款烤箱,要做哪些功课?
必备知识点来了!
我们以500元内常见的产品与米家智能电烤箱的参数为例,来看看具体哪些配置需要重点关注。
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1,容量
它决定你一次能做多少。市场上的家用烤箱容量大多在2050升之间,对于12人来说,2030升的烤箱就足够了;对于25人家庭,3550升的烤箱更适合;而6人以上的大家庭则可以选择更大的烤箱容量。
2,功率+热管数+温控
要想烤箱做出来的食材受热均匀又不糊,烤箱的加热管数量和上下管的温控方式都会影响效果。热管多少,分布均匀集中。这两点要看机器具体设计。
温控方式方面,重点建议选择上下管独立温控的烤箱,这样烘烤食物更加灵活。
3,烤箱材质
作为高温使用的产品,材质是很容易忽略但非常重要的点。毕竟自己在家用,谁也不想用一个自带污染的电器吧?所以无论是外壳还是内胆,都需要仔细甄别。
4,附加功能
最后,附加功能也是挑选烤箱时需要考虑的因素之一。不同的场景下需要使用不同功能的烤箱。附加功能可以让烤箱更好用,比如智能联网、云菜谱都是,需要根据自己的需求进行选择。
下面我还总结了一个表格来供大家参考。
一、外观设计
颜值方面,小米一直是极简风的代言人。
这种风格在电器上尤为明显,米家智能电烤箱的整体外观十分清爽,外观设计简洁、优雅,机体采用时下流行的简约白,对于现代风格的家居风格来说,搭配起来更加轻松。
据我周边的朋友家里情况来看,厨房一般都是偏明亮、干净的颜色,把这台纯白色系的设备摆在厨房的任何角落,都不会显得突兀,融合度还是蛮高的。各位感觉如何?
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前面板双层加厚防爆玻璃,可视面积挺大,方便随时查看内部食物成熟度。搭配上加长的防烫拉手,可以有效防止出餐时候触碰到玻璃门,开合烤箱门很轻松。
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烤箱门铰链段落设计,可以任意角度悬停,最大开门角度大于180。
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拉手可以落到台面,可以一定程度保护玻璃门免受磕碰损坏。
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操控区域整体都在下方,米家智能烤箱采用了旋钮+触控LED设计,物理旋钮方便操作,跟老式的烤箱很像,老人学起来也快,只要之前用过烤箱,基本上可以无痛过渡。
LED触控区两个按键,一个是模式选择,一个是温度时间操作。常用模式有烧烤、烘焙、发酵、果干。专业模式就是可以自己控制上下热管温度,熟练使用后可以选这个。
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背面区域承担了机器散热的大头,米家抓酷安采用了加厚的钢板,并且配备了两个距离控制的架子,让机器保持距离墙面足够尺寸,保障散热。
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二、容量与尺寸
米家智能烤箱内部容量为40L,但如果只从前脸来看,并不会觉得它很大。机身三维尺寸为425x453x403(长x深x高),设计上,采用整体进深加长,减少占用台面面积。
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尤其是对于像博主家一样厨房本身偏小的家庭,米家这款大进深、窄面板设计,保障了烤箱容积的同时,最大化的减少了占用台面面积,轻松实现安置摆放。
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40L的容量可能大家每天多概念,能容纳烤多少东西呢?简单摆放一下食材,可以计算出,大致可以容下3-4口人的一次的菜量是没问题的。
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三、加热性能
烤箱好用不好用,热管数量和控温能力至关重要。
米家这款智能烤箱采用了3+3热管,上下各3根的布局相对来说更加均匀,配合三面搪瓷的内胆,全箱温度更加均匀,即便全容量烤制,也不会出现有些地方烤糊、有些地方不熟的尴尬。
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烤箱内部分三层烤位,适应不同食物对上下温度的不同需求,也可以满足烤盘、烤架同时使用。
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专业模式下,可以自主选择上下管的温度,对于烤饼干、牛排、披萨类的食物,上下独立温控的重要性不用多言,懂得都懂。
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米家这款烤箱采用了PID芯片控温,可以精准到1度的调温,1分钟调时。精细调控可以保障食物在最佳的温度,烤制的味道更好。为了测试下它的温度控制,实测温度变化曲线。
以下是在无预热状态下,设定烤箱170度,20分钟。通过定时拍照记录,查看烤箱内部温度变化。
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通过温度计,可以看到2000w功率6热管的加热效率还是蛮高的,前期升温较快。至12分钟到达预定温度170度,保持到20分钟定时结束。之后温度开始缓慢下降,三分钟左右温度还能保持在160左右。升温及保温记录表如下:
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实际测试中,个人觉得它的温度稳定性是没问题的。
再来测一下温度均匀度,这里在烤盘的前、中、后、左、右各设置一个点位,作为测温参考点。
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实测中,不论是在烤盘内还是悬挂在烤架上,温度各个位置的差异不会超过3度,去掉开门拍摄造成的误差,基本可以认定各区域温度基本相同。
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四、APP智能应用
说完性能,这里我要重点说一下这个超级实用的智能化,如果是米家智能家居老用户,直接在设备重置网络后,通过米家APP即可添加设备,联网后,食谱和设备状态都能在APP内查看。
备好材料后,直接通过手机APP开启设备就行。
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开始做菜之前,还能通过菜谱查看需要准备的材料,省去再去查菜谱的时间。APP内的设置可以调节炉灯,并且它支持小爱同学联网互动,需要使用烤箱可以提前开启预热。
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四、功能测试
1,烤蛋挞
看烤箱是否能做到全区域温度均匀,最好的测试是摆上一大盘蛋挞,看看会不会出现有的糊掉有的溏心就行。
选好菜谱后,手机选菜谱开启烹饪,APP端能实时看到设备运转状态,包括预热开始,放入烤制,以及最后烹饪完成,都能通过APP收到通知,不用担心放烤箱里就忘记啦。
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买了一盒小蛋挞皮,直接摆上一整盘16个,这个完全可以容量满足一大家子吃。蛋挞制作十分简单。
1,将牛奶、淡奶油、适量白糖、2颗鸡蛋用打蛋器搅拌均匀,这个量我没有具体记过,凭感觉加,看个人口味。
2,加入葡萄干、果酱等配料,倒入蛋挞液,送入烤箱,20分钟出锅。
自己做蛋挞,很少会失误,并且可以看到,均匀排列的蛋挞烤制的色泽和成熟度高度一致,也从侧面印证了烤箱的热控还是非常给力的。
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烤箱不就是热管加热模拟烘烤,为啥还要精准温控?因为不同温度状态下,出来的食物味道确实差别很大啊!
2,烤红薯
比如我最经常做的就是烤红薯,有研究表明,温度在180度左右,可以更好的激发红薯淀粉转化为糖,烤制的红薯更加香甜。尤其是最近市场里卖的火热的蜜薯,糖化反应充分后口感软糯绵甜,不但表皮不会糊掉,芯都是流蜜的。
减脂期我经常用它来作为主食吃,分享一个学到的方法:
红薯洗净,加盐浸泡5分钟,这一步相当重要,可以让红薯洗的更干净,并且烤制后更加软糯。然后用锡纸包裹红薯入烤箱,根据APP提示,一键开启烤制,50分钟后,即可开吃。
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烤羊排
当然,有烤箱了,烤肉自然少不了。在外面吃很贵的羊排,自己买一份一斤也就30多,腌制好之后按照APP菜谱烤制,味道根本不输饭店,肉质软烂、入味,恒定温度可以激发羊肉本身的油脂的香味,包裹上锡纸,保留肉汁十足的肉质。
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烤海鲜
抓住夏天的尾巴,海鲜烧烤自然也少不了。
用智能烤箱来做海鲜,基本上治好了我的烤糊恐惧症。以前拿捏不好的温度、时间,现在用APP一搜就行,不但帮你设定好,连操作步骤都超级详细,基本不会踩坑。
烤海鲜更简单。
1,生蚝洗净开口(不全开),大虾去头去虾线。
2,然直接上炉烤制13分钟,然后将调制的蒜蓉汁浇上,再烤制7分钟即可。
海鲜本身鲜味十足,再加上蒜汁的辛辣咸香,吃起来风味十足,关键超级低卡,可以使劲炫。
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烤鱼
烤鱼是检验烤箱热力是否均匀的试金石,一些发热不匀的烤箱,烤出来的鱼会焦黑。
这次我选了条3斤左右的清江鱼。
1,鱼处理好,用蒜片、料酒、胡椒粉、生抽简单腌制。
2,然后直接上烤盘,撒上孜然、辣椒粉,再用油刷刷一层油防止脱水。200度25分钟,烤制过程中,可以将配菜水煮好。
3,然后炒一个火锅底料作为调味,最后烤鱼和配菜摆盘,浇上料汁即可。
烤鱼本身富含油脂且鱼肉高蛋白,自己做不用油炸,直接烤制也能做到外皮酥脆、鱼肉弹润。这Q弹又香滑的鱼肉,一点不比店里味道差。
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烤栗子
入秋吃栗子,厚肠胃、补肾气。有了烤箱之后,能自己做的零食基本都自己动手了,外面买好几十一斤的烤板栗,自己买回去连5分之一价格都不要。
自己做烤栗子,只需要简单三步。
1,洗净栗子,用刀给栗子十字开口。
2,用温水、白糖、色拉油,调制一个糖汁
3,让栗子充分裹上糖汁,然后摆在烧烤纸上烤制即可。
米家APP有专门的烤栗子菜谱,可以一键完成。烤制的栗子基本都崩开啦,外表焦黄,内心软糯香甜,不但比外面卖的低卡,口感也不输。
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清洁烤箱
厨电类产品,清洁和维护的难易程度决定了好用程度。很多烤箱设计的外观好看,但内部清理十分麻烦,会有各种死角,用久了更加难以清理。
米家智能烤箱是三面搪瓷材质,内部光滑,擦洗只需要一把抹布,加上清水或者洗洁精水就能搞定。
我烤制完羊排,四周溅射了不少油花,要知道羊油很容易凝固,算是比较顽固的油污,不过我用温水加了一点洗洁精,还是很轻松的把内壁擦洗干净了,底部接渣盘也能再做完饭直接抽出,用洗碗机或者手动刷洗都很方便。
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噪音方面,烤箱不同于空气炸锅,本身没有大功率风机,本身运转的噪音很小,实际测试中,个人觉得噪音基本可以忽略。
总结
实际使用下来,个人觉得这款烤箱使用起来还是相当棒的,对于厨房小白、宝妈以及年轻群体非常实用。总结一下,它的主要优点:
1,双温度探头,3+3上下独立温控热管+PID智能温控,温控精度高,各区域温度均匀。
2,外观简洁大气,窄面板更加省台面空间,适合小厨房,家居更百搭。
3,智能联网非常实用,可以解决查菜谱、操作连续性不强的痛点,拯救厨房小白。
4,整体做工扎实,内胆易清洁。
至于它的不足之处,个人体验中有两点建议改进:
1,外壳温度较高,使用时需要尤其注意
2,缺乏嵌入或吊装的安装选择
以上,就是本次实测体验的全部内容啦,如果你觉得不错,欢迎点赞支持。
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怀狐魏13876804757 ______ 1、材料: A.塔皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳(包入用,就是植物黄油)250克,水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去). B.蛋塔水材料:鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉...
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怀狐魏13876804757 ______ 1.准备好材料,冷冻蛋挞皮10个;淡奶油110克;牛奶75克;细砂糖30克;蛋黄2个;低筋面粉8克. 2.在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶,搅拌均匀. 3.再加入细砂糖,搅拌至融合. 4.在另外一个干净的容器里放入蛋黄,并筛入低筋...
堵缸疯3230关于烹饪蛋挞的问题. -
怀狐魏13876804757 ______ 蛋挞的制作 制作蛋挞用料讲究,工艺繁杂,尤其是开酥和烘烤时极讲功夫.小小的一只Tart,虽然只占整个蛋挞的1/4.但却是整个蛋挞的灵魂,它的功能不仅只是盛装Custard,经过烘焙后,当“挞”与“蛋”同时进入口腔,牙齿轻抵舌尖上扬...