咱知道，北京城有不少美食那都是早年间从宫里流传出来的，不过有那么一道小吃，却是“官承民俗”，也就是官府从民间老百姓那儿学来的——打面仓！

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打面仓的原型可能大伙儿都知道，豆面糕和驴打滚。

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民间老百姓做的豆面糕和驴打滚都是黏面的，裹上豆沙、红糖馅，上锅一蒸再裹上豆面那叫一个香~

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官府学过去后，自然在原有的基础上进行了修改，提升了档次，改用熟芝麻代替黄豆面，用煎炸来代替蒸制，所以总体的口味上来说要更香、更好吃。

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既然做法有一定的区别，那这名字也要改一改。

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这道小吃多为官府过年的时候吃，又有着“年年高”的意思，还期盼着年底整个粮仓都是满的，于是就叫它“打面仓”，“仓也满，粮也多”的吉祥寓意，表示年年有余。

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频临失传的地道京城小吃，其实没那么多繁杂的步骤，在家一个锅一把勺就能做成。

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糯米粉加水和成软面团后，往锅里倒，用勺子沾油去打它，边打边翻面，打成一张焦香的面饼子就立马出锅，趁热裹上芝麻碎，这芝麻碎也可按照自己的喜好往里头加糖或是盐，齐活了~

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既能当主食吃，又能当点心吃，年底您可一定要尝尝这一份“打面仓”，味道好，寓意佳，新的一年一定平安顺遂、“仓满粮满”~

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具体是如何操作呢？更多窍门和做法就在下面文章中，暖粉们快往下解锁！

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京城传统小吃打面仓

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糯米 / 豆面 / 芝麻 / 盐

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糖40克 / 蜂蜜10克 / 油15克 /温水100克

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揉面：和一个软一些的糯米面团；准备炒香擀碎的芝麻，喜欢吃咸的往芝麻里加点盐，喜欢甜的往芝麻里加点糖，10：1的比例。

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打面仓：锅坐热，倒入底油，搅动和好的面团直接下锅，勺子背面倒点油防止粘连，保持中小火，用勺子边打边压边翻面，中间开始气泡即可取出。

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完成：案板上撒上豆面，放上打好的面仓，撒上芝麻盐，卷起再撒上豆面裹匀即可。

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今天这款软糯香滑的京城小吃打面仓暖粉们喜欢吗？喜欢您就点点在看告诉暖暖！

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（暖暖的味道官微）

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