酵母发面蒸馒头技巧
春天蒸馒头时，记住别先发面，学会这招，馒头比棉花糖还软，简单省事。对于北方人来说，面食是最受欢迎的，面食中发酵的食品对身体是最好的，比如馒头，花卷等等，说起馒头，它已经是北方人每餐的主食了。刚去超市买了块南瓜，今天咱们就用它来蒸一个贝壳馒头。
准备食材：
南瓜、酵母粉、普通面粉
具体做法：
1.南瓜洗净削皮切成小块，凉水直接上锅蒸，开锅之后蒸上15分钟，像这样筷子一戳就透，咱们的南瓜就蒸好了，出锅。
2.拿一个小勺出来捣成南瓜泥，多搅一会儿，让南瓜泥晾到温热，咱们加入酵母粉，我这一共放了4g，搅匀了。
3.现在开始加面粉了，这个面粉的多少要根据南瓜泥的含水量来添加，搅拌成面絮的状态，咱们开始下手揉面了，最后把这个面团揉到光滑一点就行了，再撒一些干粉防粘，继续给它揉匀了，直接搓成长条，再切小面剂。
4.把小面剂按扁，擀成圆形的饼皮，再准备一个刮板出来，压出纹路。
5.用筷子从中间夹紧。
6.这样直接反过来，一个大致的形状就出来了。
7.再团一块小面剂出来，当作珍珠。
8.然后把上面的这部分合上去，收口的地方压紧，咱们再用刮板向里怼一下，怼出花纹。
9.这样一个珍珠小贝壳的形状就出来了。
10.锅里面铺上一张蒸笼纸，放馒头，盖上盖子饧上30分钟，一次饧发成型，尽量饧的时间长一些，现在已经发好了，咱们凉水上锅，大火烧开蒸上15分钟，焖5分钟出锅。
11.这个馒头蒸好了，虽然只发了一次面，但是也是特别松软的，看看这个蓬松度，和面的时候没有加水，全部都是用的南瓜，所以说能吃出来这个南瓜的味道，这个面的组织也非常棒，特别容易消化，大家喜欢的话赶紧去试试。
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秋成和4917如何利用酵母发面蒸馒头,要详细明了! -
鬱乐子19788027291 ______ 包装袋上有明确的说明,一般情况下使用的比例比说明上的稍微为大一点. 1.最好用温水将酵母化开后倒入面中. 2.如果你要放入碱面的话,不要将其和酵母同时放入.
秋成和4917怎样用酵子发面蒸馒头? -
鬱乐子19788027291 ______ 用酵母发面蒸馒头有以下几步:1、把发好的面留一部分,用温水化开,再加入适当的精面粉加以揉和,然后放在面盆或碗里进行发酵,一天后即可发酵成功.2、利用白酒(高粱酒)发酵法.用法是每50克面粉加白酒10-15克均可,再加水20-25克,等待和好的面团发酵后,就成为制作馒头发酵好了用的面肥了.蒸馒头用的酵子,也叫面肥、老肥.另外,制做面肥的方法还有很多.如米汤、醋、酒酿等等都是可以用来制作面肥的方法.
秋成和4917怎么用酵母能蒸好馒头, -
鬱乐子19788027291 ______ 酵母蒸馒头的方法 不论北方南方有一种常见的面食,那就是馒头,馒头因为它做法简单、口味香甜同时还十分挨饿而深受到大众的喜爱.用酵母发酵出来的馒头颜色纯白,口味酥软而成为了家庭中热爱的一道家常面食. 食材需要 高筋粉400克...
秋成和4917用酵母蒸馒头 有什么好办法 ?酵母发酵多长时间? 蒸多长时间 ?是关掉火再掀开盖 还是掀开盖再闭火?谢谢 -
鬱乐子19788027291 ______ 一斤面粉加一调羹的酵母,再加一大勺的白糖.冬天要用温水(三杯面粉一杯水,水看情况适量再加)调好酵母再倒到面粉中,搅拌出筋再揉十来分钟,发酵时间大致夏天一小时,冬天两小时,不要光看时间.要看面涨大起来,像面包一起发起来了,就可以了. 发好后再去揉面,把里面的气揉出去,做出坯子放到蒸锅上,静置约20分钟二次发酵,也称为饧发.再冷水中火起蒸,水开上气后再蒸15到20分钟,就可以了.一般的要求是熄火后两三分钟再开盖,但是用蒸锅蒸,有一个问题就是熄火后里面的水气会冷凝成水再打到蒸好的馒头上,造成破相.解决的方法是插一根筷子到锅盖边缘让它透点气.
秋成和4917谁能告诉我用酵母做馒头的步骤
鬱乐子19788027291 ______ 【0、准备】 ??材料:面粉、鲜酵母或老面、碳酸氢钠(小苏打)或碳酸钠(大苏打)、水 ??工具:面盆、面板、铁锅、竹蒸屉、纱布、抹布 ??用小豌盛冷水融化...
秋成和4917蒸馒头怎么用酵母? -
鬱乐子19788027291 ______ 一般一斤面粉冬天加8-10克酵母,春秋天加6-8克,夏天加4-6克.面团揉好后用保鲜膜盖上发酵,等面团膨胀到之前的2-3倍大时就可以分成小团做馒头了,然后在蒸之前还要发酵一段时间.
秋成和4917发面的具体方法? -
鬱乐子19788027291 ______ 发面的过程就是培养酵母菌的过程.其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳.面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨,从而使面团变白变软. 其过程如下: 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加...
秋成和4917如何用鲜酵母做好馒头 -
鬱乐子19788027291 ______ 不建议用铝锅,铝食用多了会得老年痴呆症,500g面粉,5g酵母,5g泡打粉,10g白糖,水200-250g(根据面粉的质量添加) 泡打粉和白糖掺在面粉里,酵母用30度温水混合再和面一起和匀,醒发30分,沸水上屉蒸15分,(一般也不用布帘子,而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油,) 配料比例要正确,最好买一个家庭用的称很便宜也很方便.
秋成和4917怎样蒸馒头?
鬱乐子19788027291 ______ 用电阻炉蒸
秋成和4917谁知道怎么用酵母发面蒸馒头?
鬱乐子19788027291 ______ 用点温水.别太烫要不就把酵母烫死了.在温水里把酵母融化了.在盆里加上干面粉和酵母不停的揉搓.待形成一个面团后.即可.现在这季节面开的慢.可用锅盖盖住和面的盆把盆放在暖气上.2-3个小时后面就开起来了.包包子或蒸馒头都可以..不明白的再问[]