安琪如何蒸馍又软又好

蒙季辉3856(2013•雅安)某同学午餐食谱如下: 主食馒头、米饭副食红烧牛肉、清蒸鱼饮料酸牛奶根据你所学的知识,从合理膳食的角度建议应该增加的食物是( ) -
陆狭熊15391903328 ______[选项] A. 炒鸡蛋 B. 烧排骨 C. 方便面 D. 蔬菜和水果

蒙季辉3856一袋五公斤的面粉能蒸多少个馒头? -
陆狭熊15391903328 ______[答案] 300只

蒙季辉3856一天,小影惊奇的发现妈妈蒸馒头时用的不是纯碱,而是小苏打,她好奇的问:“为什么不用纯碱而用小苏打?”妈妈说“面团没发酵,不能用纯碱”.通过... -
陆狭熊15391903328 ______[选项] A. 小苏打是膨松剂是因为能产生二氧化碳气体 B. 小苏打受热转化为纯碱是分解反应 C. 小苏打属于酸 D. 小苏打对人体无害

蒙季辉3856为什么馒头表面很光滑而内面却疏松多孔? -
陆狭熊15391903328 ______[答案] 馒头使用发酵粉,发酵粉内含一些气体和水,在蒸馒头过程中,馒头里面的气体因温度升高体积膨胀而压力增大就要向外(低压区)跑,但面的劲道使馒头表面具有很强的张力,气体跑不出来.所以气体只能憋在馒头里面形成气泡使馒头变大,而馒头...

蒙季辉3856《买馒头》阅读答案1作者为什么那么喜欢买山东老乡的馒头?请分条概述.2仔细品味下面句子使用的修辞手法具有怎样的表达效果. 可是看他经历这么多沧... -
陆狭熊15391903328 ______[答案] 很高兴回答你的问题1作者为什么那么喜欢买山东老乡的馒头?请分条概述.①老汉做的山东大馒头非常地道,饱满结实,有浓烈的麦香;②老汉诚实信用,馒头是手工制造,凭手艺挣钱;③老汉乐观知足的精神风貌.2仔细品味下面句...

蒙季辉3856我们在烤制面包或蒸馒头利用的微生物是______;酿制白酒和啤酒时利用的微生物是______;制作葡萄酒时利用的微生物是______;醋酸菌、乳酸菌_____... -
陆狭熊15391903328 ______[答案] 微生物的发酵技术在食品的制作g应用十分广泛,如酵母菌在无氧气的条件下能分解葡萄糖产生酒精和p氧化碳,制作馒头要用酵母菌,酿酒要用到酵母菌; 制醋要用到醋酸菌; 制作泡菜、酸奶等要用到乳酸菌,乳酸菌发酵会产生乳酸,使的食品呈...

蒙季辉3856馍用水蒸汽加热后变小有时候馒头(一般在街上买的)在锅内用水蒸汽加热,掀起锅盖后,就会看到像泄了气的皮球一样迅速缩小到用手就可以完全握住的大... -
陆狭熊15391903328 ______[答案] 原来那锅(还没开)是热的,当你打开盖时,水蒸气受热膨胀(气体的水的质量比空气轻)当然“走掉了”这时空气中的冷空气补充(馒头它本来就多孔),当馒头受到冷空气是也缩回去了.

蒙季辉3856实验证明,维生素B1在140摄氏度时不至于被分解破坏.有人煮稀饭做馒头时习惯于加过量的碱,长此以往,易患脚气病.这是什么道理? -
陆狭熊15391903328 ______[选项] A. 高温会破坏维生素B1 B. 碱能破坏维生素B1 C. 米面中缺乏维生素B1 D. 患者不能吸收利用维生素B1

蒙季辉3856(2014•镇江模拟)下列做法正确的是( ) -
陆狭熊15391903328 ______[选项] A. 蒸馒头时加入适量小苏打 B. 图书、档案失火,用泡沫灭火器扑灭 C. 用钢丝球经常擦洗铝锅 D. 用聚氯乙烯制食品保鲜膜

蒙季辉3856安琪酵母蒸的馒头又蓬松又软,像面包一样,但没有劲,怎么能蒸出来有劲呢?就像用老面起子蒸出来那种效果. -
陆狭熊15391903328 ______ 面粉一斤,酵母2钱(夏天可以1钱,冬天用温水泡开)泡打粉2钱,糖2两,馒头的面筋的筋度呢,不用想面包那样,可以拉很长,水也同样,只要感觉自己能后捏的了就行了.额~~还有什么呢~如果有什么想问的就问吧,只要我会的,我就告诉你