酸奶冰淇淋的做法自制
冰激凌是大餐后的必备甜品,北方冬天的暖气足,所以冬天特别想吃凉爽的东西。自制冰激凌不仅放心,还很有趣,只需奶油,牛奶,鸡蛋,糖就能实现。今天我做的这款冰激凌还放了纯酸奶,中和了奶油的油腻,吃起来很清爽。
By kimchi就是泡菜
用料- 纯酸奶(无糖) 100克
- 淡奶油 120克
- 牛奶 50毫升
- 蛋黄 3个
- 糖 50克
- 盐 1克
- 柠檬(可选) 1个
- 香草精(可选) 一滴
1、把主要食材准备好,白糖,盐,香草精我忘拍了。
2、先把蛋黄和牛奶混合,挤几滴柠檬汁,充分搅匀
3、小火加热至浓稠,状态如图,就是用铲子挑起来用手在上面划一下,铲子上的液体不会融合在一起就可以了。记住全程小火,小火,小火!不停搅拌!不用让蛋液烧开。
4、离火后可以过一遍筛,这样会更细腻。过筛后放一边晾凉。
5、淡奶油加糖,一点盐,一滴香草精(没有可以不加)
6、打发出纹路
7、加入酸奶继续打发
8、放入晾凉的蛋黄糊,搅拌匀
9、这样就可以了
10、放冷冻,先冻1—2个小时,边缘冻上了,中间还没冻上,就拿出来用打蛋器再发一遍,再放冰箱冻一小时,再拿出来打发一遍。
11、一共拿出来打发两次,打匀即可,装入容器中冷冻3个小时以上。
12、这是动了一晚上的冰激凌,用勺挖开很细腻,没有冰碴。
13、挖几个球,很像哈根达斯吧。
14、再淋点自制樱桃酱,放几颗蓝莓
15、简直不要太好吃了吧。其实这个冰激凌放了近一半的纯酸奶,即使不放果酱也很好吃,一点都不腻,做起来也不难。
小贴士牛奶的量不要超过奶油的1/3,这里我放了酸奶,所以牛奶只能少不能多,不然容易有冰碴。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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