醒面可以放一晚上吗

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醒面可以放一晚上吗

来源：baiyundou.net 日期：2024-07-17

       油条早已成我们日常早餐的代表之一，其在早晨的重要地位不言而喻。无论是北方的豆浆油条，南方的粥配油条，还是方方好吃油条包子，都展现了油条在人生活中的多样吃法。口感香脆：油条的最大魅力在于它的口感的特殊。外表金黄酥脆，咬下去发出一阵阵“咔嚓”声，里面却酥软柔滑，油条的这种独特风味令人难以抗拒。无论是搭配豆浆、稀饭，还是蘸着甜辣酱，油条都能发挥出独特的美味。有些地方甚至会将其作为炒菜的配菜，或是切成小段，与粥一起煮成“油条粥”。实在太美味。

       虽然看似简单，但要做出一根色泽金黄、外酥里嫩的油条却并不容易。这也是为什么许多人喜欢在早晨路过油条摊时，趁着摊主现做现卖的机会，享用一份刚出锅的热气腾腾的油条
       很多人做油条很多人在家制作油条时失败可能有多种原因：
       1、配方不对，比如缺少苏打小、或是食盐、白糖、鸡蛋之类的
       2、面团发酵时间不足会导致油条没有蓬松的口感，而发酵过度则会使油条过于松软而失去口感。
       3、面团中水分不足会导致油条太硬；而水分过多则会使得油条变得过于松软，容易散开。
       4、选的面粉不对、可能会导致油条口感不佳，不容易发酵，或者在炸的时候出现变形
       。
       下面看下如何制作家庭版油条
       配方：500克面粉+1个鸡蛋+5克食盐+6克白糖+10克食油+10克小苏打+10克油条膨松剂+水230克，
       第一步：第一次醒面
       碗中慢慢加入适量的230克的冷水，打入一个鸡蛋、如何将鸡蛋均匀、加入面粉然后依次加入5克食盐+6克白糖+10克+1克小苏打+10克油条膨松剂、面粉遍搅拌边加入。然后单手握拳将面絮捣成面团，就像我这样的。一定不能像平时那样捣成面筋了，然后捣个3-5分钟，可以盖起先醒发15分钟。

       第二步：再次醒发15分钟
       经过15分的醒发、面团已经微微光滑、变成柔软的面团。我们再次加入食油10克、在捣面几次，然后再次醒发15分钟，这个步骤很多不知道也会直接忽略，导致油条不酥脆的关键。想要油条好吃这个过年就要多捣几次，记住千万不要揉搓面团、记得像我这样的方式捣面。

       第三步：冷藏8小时
       将揉好的面团成我这个样子的用保鲜膜包好。然后放入冰箱冷藏一个晚上，第二天早上可以开炸油条了，盖上保鲜膜或如果您很急着吃那最少也要发酵4个小时。

       第四步：开始压型
       取出发酵好的面团，放在台面上，轻轻捣出排气。将面团擀成1里面薄片，然后切成大约2厘米宽的长条。然后用筷子粘下水轻轻打在面片上，每隔开一片打，然后把没粘水的面皮叠在打水的面片上、然后用干燥的筷子像我这样的按下一下。

       第五步：油炸完成
       锅中加入足够的食用油，油温达到7-8成热将油条放入热油中，不要一次性放太多，以免影响油温。油条会在热油中迅速膨胀，等油条定型后。这时可以用筷子轻轻翻动，要多次反动，这样油条表面酥脆，想要油条薯脆好吃，就要多次翻动。等油条榨汁直至金黄就可以出锅了。

       注意
       ：
       1、选择质量好的面粉，最好是专门用于油条，尽量不要选择高筋面粉
       2油温不宜过高，过高会导致油条外焦里生，过低则会吸油。180度左右是一个较为适宜的油温.
       3、发酵时间的掌握关系到油条的口感，不要让面团发酵过度，否则油条会过于松软。
       4、
       选的面粉不对、可能会导致油条口感不佳，不容易发酵，或者在炸的时候出现变形
       油条看似简单，却需要一些技巧和耐心。掌握好面团的发酵时间，搓条时的手法，以及炸制时的油温调节，都能让油条更加美味香脆。希望这些步骤和小技巧能够帮助你制作出完美的油条，让早晨的早餐更加丰富和美味。
       温馨小贴士
       ：
       油条吃多可能会上火，比如吃油条可以边吃青瓜搭配，解腻的同时还中和水分不上火。

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夏胀吉1413天气比较冷,想第二天蒸馒头,提前在晚上发的面,放到第二天早上不会坏吧?发十来个小时会坏吗? -
赖周袁14798206569 ______ 完全不需要放冰箱北方做馒头基本提前一个晚上的很多.也有早上很早配好面粉和水和酵母,下午来做.一般6-10小时可以的.如果感觉发的有点过,再接点面粉即可.

夏胀吉1413现在醒面能放在冷藏室吗,想晚上和面白天早上炸? -
赖周袁14798206569 ______ 不能放在冷藏室,醒面是通过发酵来进行的,控制发面的温度和时间就行了.

夏胀吉1413和好的死面团可以放一夜吗? -
赖周袁14798206569 ______ 现在的气温,一夜之间,面团肯定发起来.

夏胀吉1413自己和的面饧一晚上可以吗? -
赖周袁14798206569 ______ 如果家里有煤炉火炉之类的可以将面放在火旁一晚就饧好了.或者放暖气旁边也是一晚上就差不多了

夏胀吉1413面能放在冰箱里醒吗? -
赖周袁14798206569 ______ 应该是可以的,但时间会比较长,所谓“醒面”,其实就是酵母菌大量繁殖的作用,酵母菌的活跃有稳定需求的,低温下很不活跃.不能保证一定成功啊,所以最好还是别放冰箱了.一般来说40度左右比较合适,所以冬天醒面的时候一般需要加温、保温. 具体说,醒面,就是调制好的面团,放在自然环境中,静置一定时间,以保证面团质量的过程.当然,不光擀制面条需要醒面,其它的面食制品在制作过程中也需要醒面.醒面的时间一般在10-20分钟左右,并要按具体品种分别对待.另外,醒面时均需盖上洁净的湿布,以防止面团出现干皮和苍蝇、尘埃的污染.

夏胀吉1413烫面放在冰箱一上午下午可以用吗 -
赖周袁14798206569 ______ 可以的,放到冷冻室就行,等吃的时候再解冻就好. 方法如下: 1、将水烧开,关上火.用一个稍大点的盆或是大碗,将泡过的烫面,放里面,然后将开水倒在里面,水要没过面,多搅动几次,充分让烫面搅拌均匀,烫均匀,10秒左右就取出来...

夏胀吉1413发酵好的面粉包好包子可以放入冰柜第二天再蒸吗? -
赖周袁14798206569 ______ 发酵好的面粉包好包子可以放入冰柜第二天再蒸我是学面点的,夏天一般在15-20分钟应为夏天温度高,容易发酵,醒面的时间就短,冬天的时候,温度低,不容易发酵,一般要在半小时以上到一小时之内,醒面不管是什么天气都要用湿棉布遮一下,应为不遮会起皮,如果应为冬天天气实在太冷,那就要放在正在的煤气炉旁,那样就可以借一点温度,可以提高发酵的时间,也以免温度太低使酵母失效,(这就是在做面团的发酵),第一次面团的发酵应该来说是比较重要的.做好的包子要放在笼格里,要用盖子盖住(一定要盖),减少空间的流通,这次发酵时间在8-10分钟把,没经验的话就闻一下包子有没有点酒精味道,没的话继续让他发酵

夏胀吉1413醒面是将发好的面和好放一段时间吗?蒸馍要醒长时间? -
赖周袁14798206569 ______ 发面:冬天需隔夜发酵,约12~14小时,春秋季需6~8小时,夏季只要2~3小时.发过了头的面酸气重,无拉劲;未完全发起的面手按不松软,面内无空洞;而正常发好的面手拉有伸缩性,用刀切开可见许多小空洞. 饧面:和好的面在常温下饧...

夏胀吉1413发面醒3小时可以吗? -
赖周袁14798206569 ______ 发面:冬天需隔夜发酵,约12~14小时,春秋季需6~8小时,夏季只要2~3小时.发过了头的面酸气重,无拉劲;未完全发起的面手按不松软,面内无空洞;而正常发好的面手拉有伸缩性,用刀切开可见许多小空洞.

夏胀吉1413面能放在冰箱里醒吗
赖周袁14798206569 ______ 不能.所谓“醒面”,其实就是酵母菌大量繁殖的作用,酵母菌的活跃有稳定需求的,低温下很不活跃.但是,保存可以在低温下.因为不是研究这个的,所以不能给出具体答案,根据经验.40度左右比较合适,所以冬天醒面的时候一般需要加温、保温.

（编辑：自媒体）