铁锅开锅时锅内烧黑了

铁锅是我们中华民族的传统炊具，有着悠久的历史和文化。它的优点有很多，比如耐用、不粘、有锅气等，是烹饪美食的好帮手。

还有一个月就要过年了，如果大家想要在过年期间给家人做一顿丰盛的大餐，那么，就需要一口好锅。

但是买铁锅，可不是随便买就行的，因为铁锅有两种，一种叫生铁锅，一种叫熟铁锅，它们的区别可真不小，买错了会影响烹饪效果。

那么，生铁锅和熟铁锅到底有什么区别呢？今天，我就来给大家详细介绍一下，希望能帮助大家买到合适的铁锅，炒出美味的菜肴。

一、生铁锅和熟铁锅的区别

1、生铁锅

生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢，可以一锅多用，适合炖煮和慢炒。

但是容易生锈、粘锅、破裂，需要开锅和养锅，才能形成油膜，防锈防粘。

2、熟铁锅

熟铁锅的锅体轻而薄、延展性好、导热快，需要预热太久，就能达到理想的温度，但也不能保持太久，适合用来爆炒、煎炸需要快速受热的菜肴。

但是不易保温、易糊锅，需要渗氮或氮化处理，才能形成氮化层，防锈防粘。

选择了合适的铁锅后，我们还要学会正确地开锅和养锅，这样才能让铁锅越用越光，延长铁锅的使用寿命和烹饪效果。

二、如何正确开锅

开锅方法有多种，如油盐水法、韭菜法等，具体步骤如下：

油盐水法：在锅内倒入适量的食用油，加入少许的盐，用小火加热至油热。

然后用锅铲均匀涂抹锅内壁，持续翻炒约15分钟，再倒入清水煮沸，最后倒掉水油，用清水冲洗干净，用布擦干就可以用了。

韭菜法：在锅内倒入适量的食用油，用小火加热至油热，然后放入大量的韭菜，用锅铲均匀涂抹锅内壁，持续翻炒约15分钟。

直到韭菜变黑，再倒入清水煮沸，最后倒掉水油，用清水冲洗干净，用布擦干即可。

开好锅后，我们就可以开始使用铁锅了，但是购买和使用铁锅时，也有一些注意事项，我们要遵守一些基本的原则，才能让铁锅发挥最大的作用。

三、注意事项

1、选择有品牌保证的铁锅

注意查看产品的标识、说明、保修等信息，避免买到假冒的铁锅。

一般来说，有品牌的铁锅会在锅体或锅底有明显的标识，如商标、型号、产地等，也会有详细的说明书和保修卡，而假冒的铁锅则没有这些信息，或者信息模糊不清。

2、选择有氮化处理的铁锅

这种铁锅表面有一层耐腐蚀、耐磨的氮化层，不易生锈，养锅更方便。

有氮化处理的铁锅会有一种深蓝色或紫色的光泽，而没有氮化处理的铁锅则是铁灰色或黑色的。

3、使用后及时清洗和保养

用清水或少量洗洁精清洗锅体，用软布或海绵擦拭，不要用钢丝球或硬物刮擦，以免破坏油膜或氮化层，用干布擦干锅体，放在通风干燥的地方。

如果有轻微的锈迹，可以用醋或柠檬汁清洗，如果有严重的锈迹，可以重新开锅或更换锅。

好了，今天的话题就到这里，希望大家能从中受益，如果大家喜欢我的文章，也请给我点个赞，让更多的人看到，谢谢大家的阅读和支持，为我们下次期见！

双史星721炒菜铁锅烧黑了怎么才能洗得干净 -
人仁艳17190165168 ______ 1、新锅都会刷上一层树胶防止铁锅被氧化,使用前先用或烧热直到没有烟了后,再刷上一层油再烧到没有烟后旧就可以用了,应该就不会有这种问题了. 2、也有可能是新锅的铁锈.先用白醋烧一下,把锈洗掉,用清水洗干净,在火上烧干.用肥猪肉,热锅放进去,不要放油.等猪肉的油一点一点地熬出来.继续烧,用油把锅的内壁涂满.等猪肉看起来没什么油了.再加热以下.关火让他自己冷却,放一整夜,以后就不怎么锈了.第一次用前如果不处理,都会有这个现象,不过少量的铁锈对身体几乎是没多少影响的,可不必担忧.

双史星721铸铁锅锅底烧黑了,用什么方法可以洗掉? -
人仁艳17190165168 ______ 清除方法: 1、清洁球是十分有效的擦洗工具,可以擦去大多数顽固痕迹,一般的厨具,都可以用清洁球擦去糊痕.但是,很多清洁球都是钢丝球,钢丝很容易划伤厨具,留下很深的划痕,这些划痕的地方,以后煮食物更容易焦糊.一些有内衬...

双史星721铁锅发黑怎么办 -
人仁艳17190165168 ______ 铁锅在用之前先烧一下,在用白醋洗一下的话,我敢说不会在有黑色的了.但是有的菜不会烧的话,也会烧黑的,那就不是锅的原因了

双史星721铁锅炒菜时锅底黑焦 -
人仁艳17190165168 ______ 主要有两点原因 1.我们通常用的铁锅或别的金属材质的锅因为受热不均匀而引起的糊底,比如煮面或熬粥有的时候如果不及时搅拌就会引起糊底. 如果糊锅我推荐的解决方法是:先关掉火然后不要搅拌锅底另一个锅把上面不糊的盛出来另做.下面糊掉的就不要了! 2.炒菜的时候因为底火太大引起的胡底.最重要的就是要热锅凉油(锅烧热的时候放入油)呵呵,可不要把锅烧红了再放油呀!用油擦锅是使锅的表面上有一层油膜可以使烹调的食物不易粘锅从而受热均匀.这就是不粘锅食物不易使事物湖的原因!

双史星721锅子烧焦烧黑了,怎么清洗?这样的锅子以后再烧时是否容易漏? -
人仁艳17190165168 ______ 铝锅:可在锅中加入柠檬皮或者洋葱烧水,煮沸5分钟,静置冷却后,用尼龙绳刷将焦痕除去,千万不能用钢丝球硬擦 铁锅:可先刷掉焦黑的部分然后放在炉火上干烧,接着倒入清洁剂,用钢刷清洗,冲干净后,再干烧一次即可. 不锈钢锅:可在锅中加入一些凤梨皮,煮沸20分钟,待冷却后擦拭即可光亮如新.

双史星721炒菜锅烧焦了,怎么去除黑焦? -
人仁艳17190165168 ______ 三种比较通用的方法,清洗烧焦的锅 1.凤梨皮+清水;不锈钢锅易沾黑垢,难刷洗,现只要将家中较大的锅里加清水,投入一些凤梨皮,再把较小号的锅子通通放入,煮滚二十分钟,待冷拿出,个个光亮如新!锅子底部烧黑的焦垢,可用松香水...

双史星721请问铁锅在燃气灶上烧黑了怎么办? -
人仁艳17190165168 ______ 展开全部1)如果是普通的铁锅,就在锅里倒上醋,把烧焦的部位没过,加火想烧开水那样少一会,然后再用钢丝球轻轻一刷就会把烧焦的物质洗到了.2)如果是带涂层的那种锅,你就像西红柿炒鸡蛋那样,炒几个西红柿(不必放鸡蛋),等西红柿炒熟了,锅也就干净了.这种方法,也适合第一条当中的普通铁锅的.3)还有一个最狠的方法就是锅里什么都不放,干烧,直到把锅烧到开始冒烟到不冒烟为止(是锅里面而不是外面),这个时候把火关掉,让锅自然冷却(千万不要放水哦),待锅完全冷却后简单刷一下锅上的烧焦物质就会完全没有了.这样的方法一般会使锅底颜色变深,不过不要担心,颜色虽然深,但锅上面什么有害物质都没有了,用一段时间,锅的颜色就会正常了.这三条希望对你有帮助哦!

双史星721新买的铸铁锅,开锅的时候发现锅底黑,怀疑是不干胶标签痕迹,只是揭下来了没仔细去除,现在很顽固怎么办 -
人仁艳17190165168 ______ 用水+洗洁精泡一会儿再用钢丝球擦擦就没有了

双史星721铁锅为什么一擦有黑色 -
人仁艳17190165168 ______ 铁锅总是因为生锈而磨黑.铁锈是金属表面产生的氧化物,通常呈红色,由铁和氧的氧化还原反应产生.新铁锅第一次煮的时候,食物会被染成黑色.可以用豆腐渣擦几遍锅,也可以用油提炼后再正式使用.铁锅氧化还与烹饪环境有关,包括使用的燃气、与知名品牌不符的食用油等.此外,过高的烹饪温度也会导致铁锅氧化.铁锅总是因为生锈而磨黑.铁锈是金属表面产生的氧化物,通常呈红色,由铁和氧的氧化还原反应产生.新铁锅第一次煮的时候,食物会被染成黑色.可以用豆腐渣擦几遍锅,也可以用油提炼后再正式使用.铁锅氧化还与烹饪环境有关,包括使用的燃气、与知名品牌不符的食用油等.此外,过高的烹饪温度也会导致铁锅氧化.

双史星721锅被烧黑了,怎么办? -
人仁艳17190165168 ______ 1. 用去污粉擦,可以光亮如新的(费点时间)2. 再买个新锅