面和的太硬不好醒发吗

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面和的太硬不好醒发吗

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-26

       油条早已成我们日常早餐的代表之一，其在早晨的重要地位不言而喻。无论是北方的豆浆油条，南方的粥配油条，还是方方好吃油条包子，都展现了油条在人生活中的多样吃法。口感香脆：油条的最大魅力在于它的口感的特殊。外表金黄酥脆，咬下去发出一阵阵“咔嚓”声，里面却酥软柔滑，油条的这种独特风味令人难以抗拒。无论是搭配豆浆、稀饭，还是蘸着甜辣酱，油条都能发挥出独特的美味。有些地方甚至会将其作为炒菜的配菜，或是切成小段，与粥一起煮成“油条粥”。实在太美味。

       虽然看似简单，但要做出一根色泽金黄、外酥里嫩的油条却并不容易。这也是为什么许多人喜欢在早晨路过油条摊时，趁着摊主现做现卖的机会，享用一份刚出锅的热气腾腾的油条
       很多人做油条很多人在家制作油条时失败可能有多种原因：
       1、配方不对，比如缺少苏打小、或是食盐、白糖、鸡蛋之类的
       2、面团发酵时间不足会导致油条没有蓬松的口感，而发酵过度则会使油条过于松软而失去口感。
       3、面团中水分不足会导致油条太硬；而水分过多则会使得油条变得过于松软，容易散开。
       4、选的面粉不对、可能会导致油条口感不佳，不容易发酵，或者在炸的时候出现变形
       。
       下面看下如何制作家庭版油条
       配方：500克面粉+1个鸡蛋+5克食盐+6克白糖+10克食油+10克小苏打+10克油条膨松剂+水230克，
       第一步：第一次醒面
       碗中慢慢加入适量的230克的冷水，打入一个鸡蛋、如何将鸡蛋均匀、加入面粉然后依次加入5克食盐+6克白糖+10克+1克小苏打+10克油条膨松剂、面粉遍搅拌边加入。然后单手握拳将面絮捣成面团，就像我这样的。一定不能像平时那样捣成面筋了，然后捣个3-5分钟，可以盖起先醒发15分钟。

       第二步：再次醒发15分钟
       经过15分的醒发、面团已经微微光滑、变成柔软的面团。我们再次加入食油10克、在捣面几次，然后再次醒发15分钟，这个步骤很多不知道也会直接忽略，导致油条不酥脆的关键。想要油条好吃这个过年就要多捣几次，记住千万不要揉搓面团、记得像我这样的方式捣面。

       第三步：冷藏8小时
       将揉好的面团成我这个样子的用保鲜膜包好。然后放入冰箱冷藏一个晚上，第二天早上可以开炸油条了，盖上保鲜膜或如果您很急着吃那最少也要发酵4个小时。

       第四步：开始压型
       取出发酵好的面团，放在台面上，轻轻捣出排气。将面团擀成1里面薄片，然后切成大约2厘米宽的长条。然后用筷子粘下水轻轻打在面片上，每隔开一片打，然后把没粘水的面皮叠在打水的面片上、然后用干燥的筷子像我这样的按下一下。

       第五步：油炸完成
       锅中加入足够的食用油，油温达到7-8成热将油条放入热油中，不要一次性放太多，以免影响油温。油条会在热油中迅速膨胀，等油条定型后。这时可以用筷子轻轻翻动，要多次反动，这样油条表面酥脆，想要油条薯脆好吃，就要多次翻动。等油条榨汁直至金黄就可以出锅了。

       注意
       ：
       1、选择质量好的面粉，最好是专门用于油条，尽量不要选择高筋面粉
       2油温不宜过高，过高会导致油条外焦里生，过低则会吸油。180度左右是一个较为适宜的油温.
       3、发酵时间的掌握关系到油条的口感，不要让面团发酵过度，否则油条会过于松软。
       4、
       选的面粉不对、可能会导致油条口感不佳，不容易发酵，或者在炸的时候出现变形
       油条看似简单，却需要一些技巧和耐心。掌握好面团的发酵时间，搓条时的手法，以及炸制时的油温调节，都能让油条更加美味香脆。希望这些步骤和小技巧能够帮助你制作出完美的油条，让早晨的早餐更加丰富和美味。
       温馨小贴士
       ：
       油条吃多可能会上火，比如吃油条可以边吃青瓜搭配，解腻的同时还中和水分不上火。

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后洋阎1593我的面到现在都没发起来,怎么办 -
池江娥18467378449 ______ 天太冷了, 那就是你的面的温度不够, 可以用电热毯升温.

后洋阎1593无论热水和面、冷水和面烙的饼都很硬,是怎么回事?
池江娥18467378449 ______ 很多人做的饼总是硬硬的,无论用热水,还是用冷水和面,烙的饼都发硬,这是怎么... 面揉的太劲道烙饼出来就不好吃了,基本水搅拌均匀就好了,不要揉.当饼出锅时,...

后洋阎1593和面为什么会发硬 -
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后洋阎1593为什么我发面蒸出来的馒头总是硬邦邦的 -
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后洋阎1593为什么我做出来的面包那么硬 -
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后洋阎1593饺子皮是怎么和的面?面是软好,还是硬好呢?要醒多久? -
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后洋阎1593家常烤面包怎么发面 -
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后洋阎1593我三点的时候和好面和好的面有点硬到现在了还没有发还和之前刚和好的一样该怎么办 -
池江娥18467378449 ______ 用一个瓶子装上热水用布包一下放在面的上面温度高了,,面开的快

后洋阎1593面粉做面包为啥硬邦邦,都不蓬松? -
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后洋阎1593那个生馒头醒时都皮子很硬,揉的时候皮子干干的不好凝聚在一起是怎么回事 -
池江娥18467378449 ______ 那是风干了.风把表面给吹干了.我刚刚开始也有遇到这样的问题.做好的生馒头可以放在你要蒸馒头的锅里醒,加好水,也可以用微湿一点的布盖在生馒头上面使其保持原样,不被风吹即可.以后就不会有这样的情况了.面不要活的太硬,比炸什么东西调的面糊糊在稠一些.我每次都弄得稍微稀一些,在多加面粉揉到不粘手.在加碱面,继续揉.

（编辑：自媒体）