面团揉太硬能发酵吗

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面团揉太硬能发酵吗

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-26

作者：月落乌啼的厨房

周末，做个好吃又好看的小餐包吧！

经常看到超市在卖五颜六色的馒头或餐包，小朋友们很喜欢吃。但是我总觉得超市的不放心，老担心它们是不是加了色素，否则怎么颜色这么鲜艳？

老公说我这个人呀，就是老不相信别人，疑心病太重。哈哈，也许吧！

其实吧，大自然就是最好的调色师，自然界有很多天然色素，用它们来做面食也可以很漂亮。比如南瓜，金灿灿的，做啥都漂亮。

来，分享一个超级简单的——南瓜挤挤小餐包，大人小孩都喜欢！

我也没特意蒸南瓜，早餐多蒸点，还有一点点没吃完，就正好做餐包。

这个南瓜小餐包，非常柔软。因为南瓜用量不多，淡淡的香气，浅浅的黄色，好嫩，好漂亮，看着就好喜欢！

特意把它当成小吐司一样，切成一片片，哇，真的是太嫩太美！

以前做面包，总是喜欢做点花样，现在却越来越返璞归真了！

这个小餐包，做法非常简单！

面团不用发酵，对，你没看错，面团揉好不用发酵，直接揉圆放烤盘里，稍微发一下就可以烤。这种做法叫一次发酵法，做起来很快，比传统的面包，至少减少1个小时的时间，但是口感一样好吃，非常赞！

上班族，时间是硬伤。自从用过一次发酵法，我就再没有用过其它做法，真的太节约时间了！

材料：高粉260克，南瓜泥约100克，牛奶约110克，糖40克，黄油10克，酵母3克，芝麻（装饰用）

做法：

1. 南瓜蒸熟后，刮取南瓜泥，放入揉面桶内。不同的南瓜含水量不同，牛奶的用量要观察一下，根据实际情况添加。我这次用的是贝贝南瓜，南瓜泥水分少一些，可以先加点牛奶用勺子把南瓜泥压烂。

2. 继续加入酵母、糖、高筋面粉、牛奶到揉面桶内。

3. 先启动厨师机的1档揉面，等面粉无干粉后，再转4档揉面，揉至面团基本成团后加入黄油。南瓜泥有个特点，揉着揉着会变稀，所以如果一开始面团干，不要急着加牛奶，稍微观察一下再根据面团情况加牛奶。

4. 大约15分钟，面团就差不多揉好了，我这个面团比较软，都挂在揉面钩上了。

5. 可以取一小块检查一下，能拉出不易破裂的薄膜就可以了。只是做一个普通的小餐包，不用揉出手套膜也没关系，不完全扩展状态就可以。

6. 面团不用发酵，直接分割成9份，滚圆，按一定距离放入八寸烤盘中。

7. 把面团放入温暖湿润的地方发酵，大约30~40分钟。我是用蒸烤箱发酵程序发酵的，这个蒸烤箱不错，发酵时也会自动出蒸汽，保持湿度。

8. 发酵到2倍大，刷少许牛奶，用擀面杖沾上芝麻装饰，中间那个还撒了点紫薯粉。

9. 把面包生坯放入预热好的烤箱，170度烘烤18分钟左右。

10. 时间到，立即取出，冷却。

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苗涛怎13893712247 ______ 1:先把发酵粉用温水解开,然后用温水加解开的酵母水放到一起和面,和到面皮光亮就好了 2:把和好的面放到盆里盖好,将盆放到暖和点的地方,半小时后就做,做好后再放到暖和的地方,放半小时就可以下锅蒸了,记住,要水开了下锅,上了气蒸12分钟就行! 对了,和面时放少许白糖,蒸出来白,口感好!

（编辑：自媒体）