面泡子的和面配方视频
每座城市都有自己的专属印记
气候、人文、风俗、美食
……
不仅是城市中人们的共同记忆
更是吸引过往来客的“必杀技”
这不,快放假了
目测又有一大波游客抵达乐山
来都来了
那就整点儿啥再走吧~
细数乐山的经典美食,“甜”这个味道一定是首当其冲。不仅有甜皮鸭、红糖饼、冰粉、蛋烘糕...甚至烧烤、油炸这类口味偏重的食物,都是辣中带点儿甜。
图 / 恒旅网
首先是甜皮鸭。经过初加工→炒糖色→卤制→炸制→挂糖五道工序,最终呈现在大家面前。多年来屹立不倒,逐渐成为乐山的城市名片之一,还先后获得“乐山非物质文化遗产”与“天府名菜”的美誉,过年买来自己吃或者送礼都很不错!
图 / 恒旅网
还有乐山传统的红糖饼子,是用老面发酵,手工揉面包馅,再用擀面杖压扁,然后上锅烤。刚出炉的红糖饼饼皮软软的,里面是浓郁的红糖馅儿,一不留神就爆浆,吃一口,甜进心里!
冰粉儿也是甜甜蜜蜜、清清爽爽的口感,在绵密的手搓冰粉中放入糍粑、芋圆、醪糟、汤圆、水果、山楂片、红糖等各种食材,甜上加甜,味道一级棒!
“整点儿”指南:
刘鸭子甜皮鸭:乐山市兴发街口103号
王浩儿纪六孃甜皮鸭:致江路69号
赵鸭子甜皮鸭:新村街169号
程记红糖饼:市中区凤凰路南段领地·时代广场(华联旁小巷子)
鲁氏传统红糖饼:市中区顺城街112号
祝老六红糖饼:五通桥区中心街155号
串妹花式冰粉:市中区嘉祥路6-12号
谢记老味道三鲜冰粉:市中区陕西街12号
冬天到乐山,怎么能不来点儿热腾腾的汤锅。
在乐山,有两样像“孪生兄弟”一样的美食,是寒冬腊月里你一定不能错过的,那就是荤豆花和连锅汤。它们营养丰富、暖心又暖胃,是补充能量的不二之选。
荤豆花的特色就是锅底铺满了绵软的豆花,面上则放置事先炸过的酥肉和圆子等,再放入海带、豆芽、西红柿、粉条、火腿肠、金针菇等配菜,一个锅里的荤菜素菜有很多,分量大、价格实惠。
乐山连锅汤菜品丰富、营养均衡,也是养生美食的不二之选。不同于荤豆花,连锅汤清淡的锅底也是分了种类的,菌菇汤,番茄汤、大骨汤,随便点都不踩雷。
图 / 新乐山
此外乐山的老鸭汤也很值得一试——清澈透亮的汤底,味道却十分浓厚,酸萝卜的酸汁散发的微微刺激感,让人很上瘾,香味在嘴中久久不散,回味绵延。
图 / amay
“整点儿”指南:
胡记荤豆花:市中区育贤街县街小学斜对面
唐火火荤豆花:市中区绿心街道凤凰路中段126号
鲍三荤豆花:市中区慧园街38号
嘉州老字号唐连锅:市中区油榨街2号
松记连锅汤:市中区顺城街50号
川渝老鸭汤:市中区平江东街461号
重庆江湖老鸭汤:市中区四方街278号
乐山有四大串儿——烧烤、油炸、钵钵鸡、麻辣烫,虽然都是用签签串起吃,但味道大不相同。
乐山烧烤主要分为两种流派:一种是生烤,食材码味腌制后,直接上火烤,边烤边刷油,这种烤法烟火味比较浓,香气扑鼻;
另一种是熟烤,食材码味腌制后,先过油,在热油中炸至半熟状态再上火烤,这种烤法比较容易保持食材的鲜美,避免长时间火烤导致的食材脱水,外酥里嫩的感觉,多半是这样的烤法。
油炸串串则是把肉和菜用签串上,然后放到高温油锅里炸,炸到香脆后出锅,再裹上一层调制的辣椒面,最后呈现出麻辣干香的美味。看似简单的工序背后,却隐藏了乐山人民对于美味的极致追求,从用料到制作,缺一不可。
图 / amay
钵钵鸡是一种冷串串,把各类食材用竹签分门别类穿成串,吃的时候,放进红油或藤椒汤里一捞,油艳欲滴,催人口水。如今钵钵鸡不断推陈出新,荤素搭配、口味众多,成为乐山最知名的经典美食之一。
最后是麻辣烫,起源于五通桥牛华。用竹签将各种食材分别串好,放在保鲜柜里,食客根据自己的爱好拿菜。蘸水自配、每人一盘,取好菜后放入锅中煮熟,提出竹签蘸佐料食用,这种方式很适合人们喜欢热闹、团圆的场面,很适合冬日的氛围哦。
下图 / amay
“整点儿”指南:
文宫烧烤:市中区白云街186号
刘选生烧烤:市中区翠园街213号
徐烧烤:市中区滨江路中段58号
英子油炸:市中区花园街68号
文昌宫余记油炸:市中区人民东路355号
长药好运油炸:市中区长青路448号长药农贸市场
叶婆婆钵钵鸡地址:市中区东大街41号
黄泗海黄鸡肉钵钵鸡地址:市中区东大街106号(东大街店)、市中区张公桥街96号(张公桥店)
古真记钵钵鸡地址:市中区海棠路208号
小向麻辣烫:市中区碧山路嘉州长卷天街A12栋A1204
熊家婆麻辣烫:市中区张公桥里仁街11-17号
乃弟麻辣烫:市中区清风街207-209号
乐山的酿酒历史悠久,形成多种特色鲜明的酒,不仅可以买来自己品尝,也很适合拿来作为年货送礼哦!
单是白酒就有犍为泡子酒、龙池白酒、华头白酒、千佛白酒等多个品种,几种白酒味道各有千秋,但都是清香、甘甜、纯正,纯正醉不上头的类型。
此外还有西坝米酒,是采用糯米、大米、玉米等为原料酿造而出。这种米酒香气浓郁,滋味甘厚,入喉净爽,回味悠长。
图 / 微五通桥
还有一种铜河佛手酒,是以高梁、大米、糯米、小麦、玉米五种精细谷物为原料,以古法工艺配方酿造,加入精心挑选的佛手柑浸泡而成的养生酒,疏肝理气,有养肝、和脾、温胃之功效。分别有白酒、青梅果酒两种口味。
图 / 沫若戏剧文创园
“整点儿”指南:
犍为县彭大龙酒厂:犍为县孝姑镇孝姑街169号
呈全西坝酒业:五通桥区西坝正觉寺街206号
龙池白酒(峨眉旗舰店):峨眉山市东湖路182号
龙池白酒(乐山旗舰店):市中区柏杨中路408号
夹江县华头酒厂:0833-5780464
铜河佛手酒:郭女士,18384607226
乐山的地理位置优越,位于四川盆地西南部,茶叶品种众多、品质优良,送长辈、送朋友都是不错的选择。
“虚则补之,寒则温之”。这个季节应该多喝温性、热性的茶类,轻松过一个温暖香甜、养生健康的冬天。可以整点儿正宗的峨眉山红茶,茶汤红艳透亮,具有独特的“红汤红叶”品质特征。
图 / 峨眉雪芽茶业
也可以整点儿养生的铜河佛手茶,包含猕猴桃、陈皮普洱、玫瑰红茶、金丝皇菊四种丰富多彩的口味,川佛手有理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾的功效,对消化不良、胸腹胀闷,有更为显著的疗效。
图 / 沫若戏剧文创园
正宗的马边彝茶也可以来点儿,红茶茶汤汤色红亮,甜香浓郁持久,滋味鲜醇爽口,可冲四泡不失其香;黑茶经沸水冲煮后茶汤汤色呈橙黄色,香气高纯,陈香持久,滋味醇厚、回甘、绵长,可冲五泡而不失其味。
图 / 今日马边
“整点儿”指南:
峨眉雪芽:小程序搜索【峨眉雪芽直营店】即可
铜河佛手茶:郭女士,18384607226
马边彝茶:搜索微信小程序【星农有限商城】
乐山的美景四时各异,全市各个景区景点任君挑选,何时来都有景可赏:春夏时节,可看满目碧波荡漾,生意盎然;深秋时节可赏层林尽染,霜叶如花;深冬时节得见山峦银装素裹,云海翻腾。
冬日里来到乐山,还有丰富的温泉资源可以享受——可以到峨眉山、黑竹沟等风景名胜区,在大自然之中享受温泉的洗礼;嫌远的话也可以就近在市中区找个地儿泡泡私汤,如山拾精品民宿、岩栖民宿等,都是不错的选择。
“整点儿”指南:
红珠山森林温泉:峨眉山景区红珠山宾馆内
峨眉山大酒店瑜伽温泉:峨眉山景区峨眉山大酒店内
黑竹沟温泉山庄:峨边彝族自治县温泉村
莲花山色·云野温泉度假酒店:马边彝族自治县民建镇东光村4组
乐山山拾精品民宿:乐山市中区嘉定坊C区C1栋
乐山岩栖民宿:乐山市中区凌云路八仙洞12号
美景虽不能带走,但不少乐山特产都可以作为伴手礼,直接打包带给亲朋好友们哦~
特产方面,可以整点儿乐山有名的美食甜皮鸭,即食即开,超巴适。如果距离远,还可以抽真空带走!钵钵鸡底料和跷脚牛肉底料也可以各带一份,回家制作非常简单快捷!
小吃方面,有一百多年历史的苏稽米花糖,做工考究,采用全手工制作是非物质文化遗产,也是中国国家地理标志产品;还能带走乐山限定汽水饮料峨眉雪,打开瓶盖就能闻到扑鼻的荔枝香,虽然是汽水,但气泡很温和不刺激。
非遗手工方面,可以整点儿有2000多年历史的嘉州绣,是一种融合蜀绣技法和独自创新技法于一体的新型蜀绣技法;还有作为十大年画之一的夹江年画,也是国家级非物质文化遗产,喜庆吉祥是夹江年画的主题,过年无论买来自己挂在家里或是送人,都能讨个好彩头~
“整点儿”指南:
吴陆吴鸭子总店:市中区宝马街幸福巷253号
有颜有味钵钵鸡:市中区嘉兴路339号
马三妹跷脚牛肉教育学院店:市中区柏杨东路牛咡桥大市场正对面
马三妹跷脚牛肉苏稽总店:市中区苏稽镇鸡毛店路541号
张吉武米花糖苏稽总店:市中区苏中路224、226号
张仕伦米花糖:市中区沙嘴场街(嘉定中学新桥校区东北侧)
峨眉雪:乐山市区各大超市
嘉州绣坊:市中区大佛街道嘉州长卷天街A2栋A212
夹江年画研究所:夹江县城同兴巷55号
阙柯瞿5150菏泽小吃,面泡子怎么才能把这个好吃的东西带到济南来呢?!有路子的找我啊!谢了! -
钭洁浅13180936800 ______ 自己做吗?面粉里加上酵母和盐,加水搅拌,面搅得和疙瘩汤面那样,过几分钟搅拌一次,大约一个多小时就可以啦,把油烧热(平底锅)...
阙柯瞿5150油泡子怎炸不开 -
钭洁浅13180936800 ______ 炸的时候油温不可过高,油温高了就炸不开还容易糊
阙柯瞿5150包子要怎样做才好吃??
钭洁浅13180936800 ______ 鲜肉包子 做法: 一、发面 用到了400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母(酵母稍稍多一点没关系) 2、将酵母倒入容器中,加入面粉、盐,先不要揉,先用筷子搅拌成片状. 3、接着下手揉,说是要达到三光,尽量做到面光...
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钭洁浅13180936800 ______ 用料 主料 玉米面(黄)300g 调料 酵母粉 适量 白糖 适量 两合面饽饽的做法1.主要食材,白面、玉米面.2.酵母加等量白糖,用温水化开,和面静置一会儿.3.面醒发好了.4.凉水放入蒸锅静置20分钟左右(根据室温情况而定),再进行蒸制等锅内水开了,开始计时,20钟左右就熟了5.饽饽蒸熟了,在等5分钟掀开锅盖.6.蒸制好的饽饽.
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钭洁浅13180936800 ______ 主料 面粉300克 水180克 茄子500克 西红柿340克 豆角120克 辅料 油 适量 盐 适量 大蒜6瓣 生抽 适量 步骤1.180g水和面.2.豆角择去头和丝,用手掰成小段,茄子切小条,西红柿去皮后切碎,大蒜拍碎.3.油六成热后,先放入大蒜炒出香味,然后倒入豆角翻炒.4.豆角稍微变色就下入茄子翻炒,翻炒至茄子稍微发软,调入适量生抽,翻炒,然后调入盐.5.至茄子更软一点,倒入西红柿,炒出汁水,至豆角熟即可.6.面团搓成长条,像做饺子一样切成小剂子7.然后放入凉水中,浸泡三分钟左右.8.锅中水烧开,将面剂子取出,用收抻开,下入锅中,煮熟,捞出.9.拌入炒好的菜中,调味即可.
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钭洁浅13180936800 ______ 拉面的做法【材料】:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许.拉面的制作 【制作过程】:1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水...
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钭洁浅13180936800 ______ 有的,将面团揉透中间掏个坑,加入染料,搓长然后对叠在搓长,反复数次,搓匀为止.
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钭洁浅13180936800 ______ 1. 在面粉中加少许盐,和一个比较柔软的面团,用湿布盖好醒20分钟,揉一下,再醒20分钟.重复三次即可. 2.面团用手指戳一下会有坑,而且不回弹且有些粘手,这种状态就行了. 3.将面团擀平,不用太薄,两面刷上油,盖保鲜膜醒1小时...
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钭洁浅13180936800 ______ 水煮开,打入鸡蛋,两分钟后下面,放佐料,有青菜可以放些青菜,两三分钟后一碗香喷喷的鸡蛋面就可以出锅了
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钭洁浅13180936800 ______ “家常纯杂粮的简单做饭” 用料 主料 莜面250克 辅料 番茄200克 酱油1勺 盐1小勺 鸡精1小勺 植物油1勺 葱姜蒜 适量 拌莜面的做法1.烧滚水,分数次加入,和面2.把面团和匀,放于容器中3.搓成面鱼,形状可根据喜好自定4.把面鱼放在竹篦上,用铲子捻成花5.烧开水,蒸制10至12分钟,出锅后分开,装盘备用6.炒好的西红柿酱和莜面拌匀,加一些自己喜欢的蔬菜,装盘即可 烹饪技巧1.开水烫面时掌握好软硬度,和好以后盖住,面热好操作.2.蒸熟以后会粘在一起,趁热分开装盘.