面馆面条筋道爽滑配方
面条,作为中国人餐桌上的常客,其魅力无可抵挡。从南到北,从东到西,面条的种类繁多,口感各异,每一种都散发着独特的风味。而我,作为一个热爱美食的人,却未曾开设过一家面馆,这确实是我人生中的一大遗憾。
每当我看到那些热气腾腾、香气四溢的面条时,心中总会涌起一股莫名的情感。那些面条,不仅仅是食物,更是一种情感的寄托。它们暖胃又舒服,仿佛在诉说着一段段关于生活、关于情感的故事。
因此,我强烈推荐大家一定要尝尝那些独具特色的面条。它们就像生活中的点滴,各具特色,让人留连忘返。无论是那爽滑细腻的刀削面,还是那筋道有弹性的拉面,或是那麻辣诱人的重庆小面,都能让人回味无穷,仿佛置身于一个美好的世界之中。
青椒肉丝面
1.瘦肉切丝;青椒切丝;大蒜切蒜末;小葱切葱花。
2.起锅,加入适量油,油热下入蒜末爆香,接着下入肉丝,加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、半勺白糖,翻炒均匀。
3.倒入青椒丝翻炒至断生。
4.重新起锅,倒入适量清水,水开后加入生抽、葱花、盐、辣椒酱、香油,接着放入面条。
5.面条煮熟后盛出,加上汤汁,码上炒好的青椒肉丝,撒上葱花,即可。
香菇肉沫汤面
1.韭菜切段;香菇切片;胡萝卜切丝。
2.起锅,加入适量油,油热下入肉沫煸炒。接着倒入香菇和胡萝卜丝,翻炒均匀。
3.锅中加入适量老抽、1勺生抽,继续翻炒均匀。
4.锅中加入清水,水开后下入面条。
5.面条煮熟后,下入韭菜段,加入盐、鸡精,调味后即可。
菠菜鲜虾面
1.鲜虾剪掉虾须和虾枪,再挑出虾线,洗净备用。
2.葱切段;姜切片;菠菜洗净。
3.起锅,加入适量油,油热下入葱姜爆香,接着放入大虾,用铲子摁压虾头出虾油。
4.倒入适量清水,加入盐、生抽大火烧开。
5.下入面条,待面条煮熟后加入菠菜。
6.菠菜断生后即可出锅,最后摆上几个提前煮好的鹌鹑蛋,美味的面条就可以开吃了。
京酱肉丝拌面
1瘦肉切成丝,加生抽、料酒、淀粉、姜丝、少许清水,搅拌均匀。再加一勺食用油,封住肉中的水份,腌制10分钟。
2.起锅,加入适量清水,水开下入鲜面条,加入一点盐,面条煮熟后盛出过凉开水,备用。
3.空碗中加入一大勺甜面酱、2勺清水、半勺白糖、少许老抽,搅拌均匀。
4.重新起锅,加入适量油,油热下入肉丝煸炒至变色盛出。
5.锅留底油,倒入调好的酱汁,烧至冒泡后倒入肉丝,让肉丝均匀的裹上酱汁即可关火。
6.碗中盛入面条,加入酱肉丝,再配点黄瓜丝,开吃。
酸辣面
1.小葱切葱花;香菜切碎;大蒜切蒜末,小米辣切小圈。
2.起锅,加入少许油,放入花生小火慢炒,变色炒熟出锅晾凉,接着用擀面杖敲碎。
3.空碗中加入生抽、老抽、香油、陈醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、十三香、辣椒油、香菜、香葱、小米椒、蒜末,搅拌均匀。
4.重新起锅,加入适量清水,水开后下入面条,煮熟。
5.用煮开的面条水倒入碗汁中调成汤汁。
6.面条即将出锅的前青菜,烫熟后立即出锅。
7.将煮好的面和青菜盛到调好的汤汁碗里,在撒上一些葱花、香菜、花生碎、小米辣,最后再浇上一层辣椒油,即可。
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