手工面条劲道的配方
作者：万代的韭菜
我是万代的韭菜
越割，我长得越好
这个早餐店我都吃了十几年了，隔段时间就要去一次，每次都是点同样一个杂酱的拉面
手工拉面是一种传统的中国面条制作技艺。手工拉面的制作工艺相对繁琐，需要将高筋面粉和水充分混合，揉成面团后进行多次擀、折、拉等工序，最终制成带有弹性和柔韧性的面条。手工拉面面条宽度、厚薄、纹理、长度都有不同的变化，可以根据个人口味和需求进行调整。味道鲜美，营养丰富，是中国人的传统美食之一。
1.现场拉面
面团我们去的时候是已经糅好的，取一段
2.反复拉扯
取一小段面团，然后反复拉扯，到适合的宽厚度
3.下锅煮
4.杂酱的码子
配菜随便加，就那个榨菜我最喜欢，每次都是一大汤勺
还有这个季节没有的刀豆
5.面条劲道
每口面条上都有肉末、榨菜、汤汁
6.炫完面条，喝口汤
又是美好的一天开始了
我是万代的韭菜
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巢卞变2148面条如何配比 最劲道 ~~~最好详解 谢谢 -
罗从维13558131180 ______ 选用好点的面粉,这是最关键的地方一包优质的面粉500克,零售价12.5元 一般用来做饺子皮2113或混沌烧麦皮 而一般的面粉,一5261袋才几十元,好的价格更贵点 如果是做拉面,那么在面中加4102点盐可以增加面的韧性(劲道) 10克盐中加500克面粉,这是秘方,也是常识 而一般的面点,如果是增加韧性,会添加栗粉,在做拉面时候则不需要 另外就是加点蓬灰水1653,这样做出来的拉面韧性更足 最后一点就是方法了,压出来的面,就是再拉的前一步,用竹子棍子反复碾专压,然后再拉,这样的面劲道十足 广州有一家这样的店,生意火爆..... 这也是兰州拉面最大的特点 柔韧 劲道 舌尖上的中国里面有这一集,如果想更完整,自己再看一属遍
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罗从维13558131180 ______ 面里面加盐,可使面条有弹性,进行不断摔打,拉扯,面条会变得有嚼劲
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罗从维13558131180 ______ 再搓成面条前先醒面,在揉制过程中用均匀的力反复揉压,力气尽量保持中等,可以适当的摔打面.
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罗从维13558131180 ______ 和面时用温水化盐水,在打入蛋清和面,面和的要适当硬些,和好后醒面半小时再用擀面杖擀,很劲道的
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罗从维13558131180 ______ 一、炸酱面 主料:400g猪肉末、一把面条、两颗油菜.辅料:3勺甜面酱、2勺豆瓣酱、3g糖、3颗小葱、1小块姜、4瓣蒜、小半碗水. 做法步骤: 1、将葱姜蒜洗干净之后,姜蒜切末,葱切成葱花. 2、锅热后倒入少量食用油,放入姜蒜末炒...
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