调饺子馅，谨记“加1水，放1油”，肉馅鲜嫩多汁，油润喷喷香

马上就到中秋节、国庆节了，每年的节日，对于北方人而言，特别是山东人而言，都是少不了一顿饺子的。今年，我们家已经讲好了，就吃豇豆猪肉馅的，清爽鲜香，荤素搭配还非常解腻。

有时候，很多朋友感觉，自己包出来的饺子，就是不如饺子馆里，饭店里的好吃。这时候，有人就认为，肯定是外面的饺子馅里，添了咱们不知道的添加剂，实际上不全是，如果你做出来的馅料不好吃，可以反思一下，调料用对了没有？

调饺子馅时，除了最基本的生抽、蚝油、盐等调料之外，还有2种东西，是相当关键的，必须要放的。谨记“加1水，放1油”，调制出来的肉馅鲜嫩又多汁，而且非常油润，一点腥味都没有，喷喷香。

【调饺子馅】

配方：猪肉、葱姜、花椒、鸡蛋、盐、味精、五香粉、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油

1、买猪肉的时候，你说要包饺子，老板就知道给你割哪一块肉了，基本都是腿肉。买来后洗干净，放在绞肉机中绞碎，盛出来备用。

2、下面切点葱姜，切碎后直接倒在肉馅里，然后拿点花椒，用开水烫一下，等晾凉到不烫手时，就可以用了。这个花椒水，就是“1水”，它的主要作用是去腥，另外还有使肉馅多汁的用途。

3、把花椒水，直接倒在饺子馅里，进行充分搅拌，一定要搅拌均匀，并且搅拌到上劲，搅拌起来比较用力为止。接下来，再打一个鸡蛋在肉馅里，放上鸡蛋吃起来会更嫩的，接着用调味料来调味。

4、放上适量的盐、味精、生抽、老抽、蚝油、香油，五香粉可以少来点，不然味道有点冲。全部倒在肉馅里之后，继续用筷子搅拌，直至搅拌彻底。这时候，先把肉馅放在一旁，然后再来准备1味很重要的调料。

5、往锅子里倒油，烧热了以后呢，转为小火，然后加上葱段、姜片、花椒、八角等开始炸，彻底炸香以后，就可以将食用油过滤出来了，过滤好的食用油静置晾凉，然后就可以倒在饺子馅里了。

6、这个炸出来的香料油，就是“1油”，它的主要作用就是增香，使饺子馅变得更加油润。倒进去以后，再次充分搅拌，让食用油都融入到馅料中。最后把自己喜欢的蔬菜，比如说豆角、白菜、韭菜等切一下，倒在肉馅中混合均匀，就搞定啦！

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杭宏习3409韭菜饺子馅怎么调
牛孔薇13936716489 ______ 韭菜猪肉猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸. 把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油, 有芝麻油就滴几滴然后拌匀韭菜三鲜、猪肉馅倒入香油搅打均匀倒入酱油,花椒粉,盐,味精继续搅打放入葱姜末搅拌均匀,倒入剁碎的虾仁然后倒入色拉油将韭菜末包裹起来防止韭菜出水.拌好油的韭菜倒入肉馅中,馅就做好了韭菜鸡蛋韭菜切碎鸡蛋打散炒熟,剁碎备用.所有材料加在一起,放盐,鸡精,胡椒粉,五香粉,姜粉,香油拌匀韭菜草鱼草鱼弄成馅儿加上酒菜加上盐葱料酒十三香油即可

杭宏习3409韭菜猪肉饺子馅怎么调 -
牛孔薇13936716489 ______ 先调肉馅,只加植物油、酱油、盐、鸡精、姜末就可以了,韭菜一定不能放葱.把肉馅先炒熟也可以,别有风味.包饺子前再把切碎的韭菜加入,拌匀.过早放韭菜会有那种烂韭菜的臭味.尽快下锅煮熟.

杭宏习3409怎么制作韭菜馅的饺子好吃? -
牛孔薇13936716489 ______ 备料:带皮猪肉(五花肉或前臀尖)2斤,韭菜2斤(选绿色蔬菜,紫根的细小那种),姜一小块,盐,料酒韭菜馅饺子的做法: 猪肉洗净切成大块,加一块姜,白煮,水不要放太多; 开锅去浮沫,开着盖,小火煮; 煮到肉用筷子能处透就...

杭宏习3409猪肉韭菜饺子馅怎么调 -
牛孔薇13936716489 ______ 主料猪肉末500g韭菜400g饺子皮400g 辅料葱适量姜适量料酒适量花椒粉适量酱油适量盐适量糖适量鸡粉适量芝麻油适量步骤韭菜猪肉饺子馅的做法步骤11.葱姜切末韭菜猪肉饺子馅的做法步骤22.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐...

杭宏习3409正宗韭菜馅饺子怎么做 -
牛孔薇13936716489 ______ 猪肉末500g 韭菜400g 饺子皮400g 葱适量姜适量料酒适量花椒粉适量酱油适量盐适量糖适量鸡粉适量芝麻油适量制作时间:30分钟-1小时用餐人数: 步骤 1 葱姜切末 2 猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖 3 用筷...

杭宏习3409馅料的做法,猪肉韭菜饺子馅料怎么做好吃
牛孔薇13936716489 ______ 1.准备五花肉400g,精瘦肉100g2.准备韭菜150g,姜5g.蒜头两瓣3.把五花肉去皮切小块,精瘦肉同样切小块4.两种肉混合在一起用刀躲碎5.躲好备用6.韭菜洗净后切末备用7.这里准备肉馅的调料:蚝油一汤匙,生抽一汤匙,料酒半汤匙,鸡粉一汤匙,糖半汤匙,芝麻油一汤匙8.准备一个大碗,倒入切好的韭菜和肉馅,然后把步骤7的调料都放入肉馅中,然后加入5g盐.姜蒜末,再打入一个鸡蛋9.添加半汤匙的老抽上色10.添加两汤匙的食用油.然后再添加10g的生粉11.用手抓均馅料,直到把料都抓均即可12.抓均的馅料13.包好保鲜膜,然后放在冰箱中冷藏腌一夜(馅料腌30分钟即可包饺子,在冰箱放上一夜味道会更好)

杭宏习3409韭菜鸡蛋饺子馅的做法饺子馅怎么调 -
牛孔薇13936716489 ______ 韭菜鸡蛋水饺的做法每年每次对待这种亲情牌纯天然的韭菜,都是当做珍宝般很隆重的享用:包韭菜鸡蛋馅的水饺,我婆婆她儿子、孙子都爱! 配料只有鸡蛋,调味料也只加盐,简简单单吃的就是那个韭菜鲜! 和面:低筋面粉500克,清水260...

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牛孔薇13936716489 ______ 首先说一下,包韭菜鸡蛋馅儿饺子,需要的一些食材:韭菜鸡蛋,熟花生米油,香油,盐面粉,饺子皮.接下来是做法: 1、将韭菜摘好洗净晾干水分,切成细沫淋入香油拌匀备用. 2、鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀. 3、锅内油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内,用筷子搅拌,看到鸡蛋凝固后关火即可. 4、待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中,加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可.

杭宏习3409怎样调韭菜大肉饺子馅啊?我做的一点不鲜美
牛孔薇13936716489 ______ 韭菜大肉馅:食材明细猪肉馅适量韭菜适量饺子皮适量盐适量糖适量料酒适量色拉油适量鸡精适量胡椒粉适量生抽适量老抽适量水适量将猪肉馅加入盐、糖、...

杭宏习3409怎样做香喷喷的韭菜馅 -
牛孔薇13936716489 ______ 韭菜馅多种多样,素的可以加入鸡蛋、木耳、粉条等食材,还可以加一把虾皮进去提鲜;肉馅的可以加入木耳、虾仁、虾皮等,不一而足,但都非常美味. 制作韭菜馅儿的饺子,看似简单,实则里面藏着不少小技巧.卖了30多年水饺的大妈告...

（编辑：自媒体）