餐饮优秀服务案例范文
引言
2022年是不平凡的一年,市场环境、用户心理、消费需求都在变化,激发商家不断做出新的尝试。尤其是随着短视频和直播等新兴营销方式的崛起,抖音生活服务正在成为重点的生意经营阵地。
面对大环境的摇摆,仍然有许多商家坚守初心,砥砺前行,通过在抖音生活服务的用心探索和持续积累,沉淀下了众多宝贵的经验。回首过去的一年,抖音生活服务盘点并评选出22个年度案例,这些案例所凝聚的洞察和方法,也让更多人看到了“好生意”的无限可能。
包罗多体量商家,丰富案例“启明”更多品牌
优秀的经营玩法在消费端可以给用户更好的体验,在供给端则可以给行业带来更多借鉴经验。抖音生活服务在2022年初推出「生活服务1001」案例IP,收录大量经营案例。截至12月,「生活服务1001」共策划传播154个案例,覆盖餐饮、酒旅、综合三大行业,传播触达近700家媒体,整体曝光超9900万。商家依托抖音生活服务【LIFE】经营矩阵,通过数字化链接(Link)、达人合作(Influencer)、商家自营(Field)、营销活动(Event)进行系统化和精细化经营,在新品孵化、爆品打造、品牌曝光、拉新获客、平台玩法等方面不断尝试,一路惊喜开花。
值此年末,抖音生活服务开启2022年度优质案例评选,从“影响力”、“创新性”、“成长性”三个重要维度进行考量,分为“年度长效经营奖”、“年度创新突围奖”和“年度成长突破奖”三大奖项,覆盖不同行业、不同体量共22个品牌。同时,抖音生活服务联动闻旅、餐饮老板内参、数英等三家权威媒体,为年度案例给予媒体视角的评析观点。甄选出的22大经营优秀案例,构成了生态伙伴在抖音生活服务持续投入经营的状态切面,也是“好生意”的一个经营缩影,更是众多商家在时代环境下,奋进前行的证明。
未来,「生活服务1001」将挖掘更多坚持用心经营、长效经营、创新经营的企业,用更多实践更多案例为商家提供灵感和指导,让“好生意”被广泛看见。
直面时代浪潮:溯源长效经营新路径,打造行业影响力
“长期经营”是“年度长效经营奖”商家的显著标签,虽然已是各行业赛道上相对成熟的“标杆选手”,但在经营这条路上,这11位商家从未停止过用心探索和持续投入,坚守着“品效合一”的发展初心。
以新茶饮赛道为例,越来越多的茶饮品牌兴起,瓜分受众注意力。竞争白热化的局面下,如何在内卷浪潮中,抓住流量机会和用户心智,实现产品和品牌的长久发展,这是茶饮圈层共同面对的课题。「茶百道」、「CoCo都可」、「奈雪的茶」抓住Z世代“爱玩”的特点,结合“快乐”、“乐活”等情感元素,围绕时下热点,打造新品。同时关注场景营销,充分发挥达人创造力和品牌自播的创新空间,通过场景化直播让内容经营变得有记忆点,在销量增长的同时提升用户对品牌的好感度,为品牌长效发展积蓄势能。对此,行业媒体《餐饮老板内参》也发表观点,“老品牌通过在抖音生活服务的实现客群年轻化,让自身持续‘保鲜’,让网红进化为扎扎实实的‘长红’”。
此外,老品牌的焕新之路同样值得关注。作为传统老牌企业,长效经营的基础离不开持续的新客引入。「武商集团」在抖音生活服务上充分挖掘短视频和直播机会,借势中秋、国庆等节日热点开展专场自播。从货品上设置品类券,差异化价格覆盖多层次消费群体,同时孵化“职人”主播,由“王牌柜姐”在直播间为用户推荐满减组合和“凑单”技巧,提升商品转化率。行业媒体《闻旅》对此也做出正面评价,“短视频和直播为老品牌商超提供了一个洗牌的机会,抓住机会的商超,可以逐渐弥补过去因为互联网和电商平台快速崛起而落下的差距,重新估算手中品牌以及覆盖消费者的分量。作为线下实体门店载体,以集合的力量打开线上营销渠道,对于商场来说,是勇于尝鲜,也是突破创新的典范。”
同时,通过世界杯赛事、节日等热点绑定,「必胜客」和「肯德基」收获了节点营销的新增长;直接把火锅场改为球赛直播场的「海底捞」凭借“球场火锅+达人空降”也一度火热出圈;而「麦当劳麦乐送」则另辟蹊径,从平台配送合作维度,探索配送业务的延伸,开拓了线下门店产品的精准配送。无论是结合热点的玩法,还是探索在平台的机制合作,都为长效的经营路带来了新生机。
经营成功并非一蹴而就,更多的是细水流长的实践积累。单从“长期”和“有效”来解释长效经营的要点,远远不够,11大商家经营动作的背后,其实折射的是“时间”、“人群”、“产品”、“曝光”的四要素把控。面对多重“不确定因素”的考验,这些商家仍然可以“临危不乱”,顺势而为,抓住热点和平台机遇,主动探索在抖音生活服务的经营玩法,积极尝试的心态和行为,“以一石激起千层浪”,在不同时代历久弥新。
另辟蹊径思考:创新玩法尝试,“吸睛”又“吸金”
所谓品牌创新玩法,绝不是哗众取宠的噱头,与之相对应的底层逻辑,是走进目标用户的心智中,结合用户习惯、文化、语境、心理等多方面的洞察,做差异化的玩法尝试。
「大连圣亚海洋世界」面对特殊时期客流量下滑的困境,及时洞察到客群定位,同时基于抖音兴趣推送优势,打通“货找人”和“人找货”链路,不断布局生态里内容场景和货架场景协同的新机会。创新地发起「星达人」活动,形成竞赛机制吸引170余位达人参加,280条短视频获近900万曝光,形成了流量雪球。
借球衣元素和热点单品承接节点热度,矩阵号集中发力,量化直播场次,针对内容种草和玩法创新,「爱达乐」、「花递鲜花」等品牌抓住内容种草的重点,借球衣元素和热点单品承接节点热度,矩阵号集中发力,快速建立起常态化直播能力,并以秒杀、红包、新品尝鲜等组合玩法提升增量,从获客、转化、复购形成自己的方法论。另一个新锐茶饮品牌「LINLEE®林里·手打柠檬茶」集中“乐活”和“有趣”,通过“一茶一包”自主创造话题,以餐品+赠品组合售卖形式,抓住用户情感和利益点,快速实现弯道超车。
无独有偶,巧妙洞察到客群心理的「塔斯汀」,从产品上做创新突破,将“七夕”情侣告白话语和产品相结合,上新推出“就是黑凤梨中国汉堡”,别出心裁,亮眼吸睛。行业媒体《餐饮老板内参》对此发表观点:“巧用谐音梗,抓住人人都有的情感需求,打动用户最简单真实的美好。新品一推即成为爆品,实现“名利双收”!这波营销,看到了情感价值、情绪价值“四两拨千斤”的重要性”。
无论是营销玩法创新、内容创新,还是新品创新,这些品牌通过每一次大胆尝试,走在特立独行的玩法前端,品牌吸附力也在声量发酵中不断加码。
冲破经营桎梏:不断突破条件限制,逆势完成经营阶段跃迁
获得“年度成长突破奖”的5个品牌,有经营30年寻求创新的连锁老店、有线下增长遇瓶颈的单体门店、有客群活力降低的5A级景区、也有位置偏僻引流困难的游乐项目......面对来自“时间”和“空间”不同的经营困境,他们从摸索、试错,再到找到方法,从新手期到成长期,从成长期到成熟,突破多重内外部不利因素实现逆势成长。这一过程,是成绩的增长也是品牌的自我突破,他们的经营思路和实践经验也为深陷增长困扰的商家提供了可参照的经验。
以「南京方山汽摩运动文化」为例,因地处位置较为偏僻拉新获客存在阻力。商家以自招募及服务商合作的模式重点尝试“达人短视频+达人直播”,并自造话题带动达人内容产出,将场地、产品、服务做成内容,借助平台传播优势,将好内容好服务带给需要的人,实现了获客模式的转变,线下营收快速提升。「青海湖景区」、「超港烘焙」也是相同的思路,借助抖音生活服务的数据优势,精细化筛选达人资源,以达人短视频和直播成功扩大产品曝光和获客半径,突破了线下经营的地理局限。“线上拉新拓客有效解决了品牌因线下客观条件限制难以获客的不足,抖音生活服务丰富的生产和组合模式,是解决品牌增长瓶颈的“利器”《数英》精炼概括了平台玩法对这一类商家经营的意义所在。
同样值得关注的是平台内容的重要性,《闻旅》发表了行业的观点:“短视频的电商转化,本质上是基于内容的突破和渗透。因此在抖音上,做好内容,是基本功,也是爆破点”。「邂逅丽江人文别院」、「大吉烧肉与酒」两个“小店”老板躬身入局,找到自己的内容定位,不断结合热点等进行常态化更新,探索短视频内容运营方法,培养自己的粉丝群体精准“种草”,提升转化率。借助抖音生活服务平台,使得带着“烟火气”“人情味”的内容有了更大的展现舞台,实现流量和销量双丰收。
除了来自外部的不确定性因素,品牌内部也存在发展“困境”,地理位置偏僻的局限、入驻后的冷启动期、客群活力和粘性降低......五个“年度成长突破奖”的获奖品牌,积极探寻在平台的经营出路,汲取养分逆袭成长,这是对抗不确定环境的最好反击。
权威媒体发表评析,洞见消费需求及营销趋势
为了以更丰富地视角解读本次年度案例的经营重点,抖音生活服务联动《闻旅》、《餐饮老板内参》、《数英》等资深媒体,从行业及营销视角,对获奖品牌的经营实践给予深度点评,洞见其背后的消费需求及营销趋势。
无论是餐饮行业、旅游行业、还是美容健康......几乎所有行业都在拥抱数字化营销,短视频、直播等内容形式成为近几年的行业趋势,也给传统品牌带来更多“翻身”的机会。
在抖音生活服务平台,传统品牌可以借助七夕、双旦、春节、世界杯等节点热点开展专场自播,充分调动私域流量,抓住了短视频和直播的洗牌机会,逐渐弥补过去因为互联网和电商平台快速崛起而落下的差距,重新规划营销布局。此外,以内容为切入点,建立全域KOC阵营,多元内容构建品牌特色营销体系,从常态化内容到动态优化配品,再到私域流量的激活,集合力量打开线上营销渠道,勇于尝鲜,可以探寻到新的突破。
当前,国内已经迎来多轮消费升级,“场景消费”、“悦己消费”、“订制化消费”等日渐流行,如何满足用户挑剔的需求、如何实现品效合一则是品牌思考的重点。抖音生活服务丰富的生产和组合模式,是解决品牌增长瓶颈的“利器”,线上拉新拓客有效解决了品牌因线下客观条件限制难以获客的瓶颈。品牌依托平台的大数据及内容分发优势,深挖场景和用户痛点,处理好各环节的用户体验,结合直播及短视频等方式,持续深化用户对品牌的认知,才有机会实现线上线下齐开花。
抖音生活服务是一个平台也是一面镜子,让经营者看见,不分行业、不分地域,只要找到正确的经营方法,坚持踏实经营,顺应趋势发展,任何品牌都有发展的机会。
结语
正所谓,“以铜为镜,可正衣冠。以史为镜,可知兴衰”。22个品牌的经营实践,是抖音生活服务对于过去一年的浓缩总结,存在两层标志意义。其一,从品牌规模、品类数量、分布地域等方面看,抖音生活服已经成为商家经营的重要平台。发展至今,抖音生活服务业务已覆盖全国370多个城市,合作门店超过100万家,规模效应日渐凸显。其二,这些优质案例的沉淀,使得「生活服务1001」成为优秀经营实践的“放大器”,也为商家的生意经营提供重要参考。
对于品牌而言,抖音生活服务不仅是获取流量的渠道,更是共同探索好生意背后经营模式的经营伙伴。未来,抖音生活服务将继续发挥平台资源整合价值和“放大器”功能,在服务上致力营造更包容、健康的经营环境,以“好生意”为触点,帮助商家找到更符合自身的增长方法,去影响、启迪更多商家找到符合自身的增长方法,与商家和生态伙伴共同携手实现经营和共赢。
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