餐饮行业市场评估
【环球网报道】据台湾ETtoday新闻云27日报道，岛内面临史上最严重蛋荒，许多餐饮业者疯抢鸭蛋替代鸡蛋，连“农委会主委”陈吉仲日前也建议消费者改吃鸭蛋，导致鸭蛋市场供需吃紧，价格为每台斤（600克）48元新台币创新高。报道称，现在市场再次传出，抢鸭蛋情况前所未见，清明节过后鸭蛋将大缺。
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台媒称，岛内蛋荒连锁效应，许多餐饮业疯抢鸭蛋替代，清明节过后鸭蛋也将大缺。（图片来源：台湾ETtoday新闻云）
\n据报道，近期有不少餐饮和烘焙业者反映，鸭蛋商预告，因为这次蛋荒严峻，市场疯抢鸭蛋，已经严重影响端午节期间的用量，预计清明节过后就无法再供应生鲜鸭蛋和鸭蛋黄，包括蛋黄酥、凤黄酥等糕点只能被迫停卖。
\n报道称，屏东县蛋类商业同业公会总干事许源吉证实，以往鸭蛋的需求是以端午节、中秋节为主，但随着鸡蛋蛋荒蔓延全台，带动鸭蛋需求，约有1/3的加工鸭蛋转到生鲜鸭蛋市场供餐饮业应急。许源吉称，近来气候异常、疫病关系，本来就影响鸭蛋产能，现在供货压力很大，量少需求又多，预计清明过后，就会以端午节需求的鸭蛋黄为主，无法再供应其他生鲜鸭蛋市场。
\n至于鸭蛋价格是否因供需问题会再调涨？许源吉说，目前鸭蛋价格已是史上新高，通常鸭蛋价格和需求都相对稳定，但这次受到全台蛋荒影响，无法预期鸭蛋价格走势，预计最快4月初、清明过后，会针对市场供需再评估是否再调涨鸭蛋价格。
\n据台媒此前报道，受低温、禽流感影响，岛内蛋荒难解，鸡蛋、鸭蛋价格双双调涨。继鸡蛋批发价涨至每台斤（约600克）55元新台币创历史新高后，先前早已涨至历史高点的鸭蛋，每台斤也在3月10日起上涨3元新台币，产地价达到48元新台币，同样再创历史新高。
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