作者：市井觅食记

北方有句俚语“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，伏天吃面是从古至今流传下来的老传统，《魏氏春秋》中有记载“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的“汤饼”在三国时期指的就是热汤面。

为什么要吃面？二伏天也叫“中伏”，是三伏天里最热的时段，一年中的阳光和雨水似乎都集中在这时候，潮湿高温，吃点热乎乎的汤面发发汗再好不过，古时候比较营养的食材也没什么选择，当季的新面粉制作的面条已经上好的选择，正好适合伏天里补补身体。

当然吃面也不一定非得是汤面，过水捞面，凉面也都是可以的，分享5种适合“二伏天”吃的面条，学会了做给家人吃。

鸡蛋西红柿炝锅面

鸡蛋西红柿炝锅面是北方家常面条最常见的一种，因食材获取简单，做出来的面条滋味又特别好，很多北方人都是从小吃到大，真可谓是心头好，很多爱吃面条的人，就算是连吃一周的炝锅面也不嫌多。

1、鸡蛋加盐打散、小葱、蒜剁碎，少量姜切丝，西红柿切成丁备用。

2、锅中适量的油，油温六成热加入葱、姜、蒜，中火爆出香味。

3、烧一些开水备用；将鸡蛋倒入锅中，用筷子迅速滑散。鸡蛋没有完全凝固的时候，倒入两碗左右的开水，大火煮开。

4、加入切好的西红柿丁，盖上锅盖，焖煮2分钟，将面条下入锅中，将面条煮熟。

5、出锅的时候，加上适量的胡椒粉、盐、生抽调味，搅拌均匀即可出锅。

酸辣面

家常酸辣面的做法，特别简单好吃，一次能做很多碗，只需要将调味料兑好，面条煮好后倒入就行了，酸鲜香辣的口感，让人胃口大开，天天都吃不烦。

1、把蒜剥皮切末，蒜苗冲洗干净切碎，碗中加入1勺辣椒面、1调羹花椒粉、1勺白芝麻备用。

2、把蒜蓉加入到盛有辣椒面、白芝麻、花椒粉的碗中，1勺热油烧到冒烟，浇入碗中的蒜蓉上，激发出香味。

3、在调料碗中加入2勺陈醋、1勺生抽、味精，盐适量、蒜苗碎，煮面的热面汤加入大半碗后搅拌均匀。

4、最后将煮好的面条和荷包蛋捞入盛有调料汁的碗中，吃的时候拌匀就可以了。

葱油面

清香的小葱炸的酥脆，油中留下了小葱的阵阵葱香味，加一碗酱汁熬煮，煮好的面条浇上那么一两勺拌匀，送入口中，面条爽滑筋道，葱油料汁酱香浓郁，还夹杂着葱香，没别的词形容就是一个“香”字。

1、小葱清洗干净一部分切成长段，一小部分切成葱花。大葱取葱白部分切成葱片备用。

2、锅中放油，开小火烧热先将葱白放入锅中炸香，待葱白炸至发黄捞出丢掉，将小葱葱段放入锅中，炸至焦黄后关火捞出备用，留葱油在锅中。

3、小碗中加入一勺蚝油、两勺老抽、三勺生抽、一勺白糖，搅拌均匀倒入葱油中，开小火用锅铲一直搅，搅至颜色均匀冒小气泡后关火将葱油料汁倒入碗中。

4、煮面锅中接入适量的清水，大火烧开放入一把挂面，面条煮熟后捞出放入冷水中过一下，控干水分后放入碗中，浇上葱油料汁，撒上葱花白芝麻，放上炸好的小葱段就可以开动了。

挂面炒面

做炒面不需要繁琐的步骤，只需要家里的挂面就行，做出来的味道也是相当不错的。

1、葱姜蒜切片，蒜苔，洋葱，青椒切段，小青菜洗干净后掰成长段备用，鸡蛋加适量的盐，在碗中打散，锅中直接炒熟备用。

2、开中小火，锅内加适量的水烧开，将挂面放入煮到七八成熟，捞入敞口碗中，加入一勺食用油拌匀。

3、锅内放食用油，烧至六成热，加入葱姜蒜爆香锅底。加入蒜苔翻炒至熟，加入拌过油的面条，用筷子挑动翻炒1分钟。

4、将1勺生抽和1勺老抽拌匀，浇在面条上，加适量盐、味精。继续用筷子挑动翻炒1分钟。

5、加入炒好的鸡蛋，根据个人口味添加青椒、洋葱、小青菜，用铲子继续翻炒1分钟后，即可出锅装盘。

荆芥五花肉打卤面

最后这碗面可能是河南的“专属面”，荆芥这种神奇的香料，是很多河南人夏日里难忘的味觉回忆，没吃过荆芥的夏日，是真的不完整的。

1、大块五花肉煮熟切丁，西红柿去皮切丁，小葱切碎，适量的荆芥清洗干净。

2、锅中少量油，加入五花肉丁中小火翻炒出油脂，加入少许五香粉炒出香味。

3、五花肉丁油脂差不多炒出来一半的时候，加入5勺酱油，1勺料酒，适量的盐和鸡精，葱、蒜翻炒出香味。加入番茄丁继续翻炒，把番茄丁炒出汁水，炒出酱汁。

4、有条件的加入一些骨汤，味道会更好，没有骨汤的直接加清水。加入一些水淀粉，让卤变得稠一些，更好的包裹面条。

5、最后卤里面加入一些小葱，香菜，根据个人口味加盐和鸡精调味，卤可以咸但不能淡。面条煮熟后捞出，浇入卤汁，拌入荆芥就可以吃了。

——老井说——

最近吃荆芥吃得上瘾，吃面条不拌进去几根荆芥总感觉不是那个味道，这种气味独特的香草，只要吃过，他它独特的味道会立即储存在你的味蕾记忆中，随着时间的流淌，最终形成难以磨灭的记忆。无论多无趣的面条，加进去几根荆芥，瞬间变的让人迷恋的紧。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

","force_purephv":"0","gnid":"9d5cf7de2b2b46ec0","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"401","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015f37ef2781070e90.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0161a796d0fc3725c3.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"401","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01fbaa82e86870bf81.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0193a1d4d5182cc756.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"401","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0126689434a7496035.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"401","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0180b3ad2ae9309b04.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"401","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01b885ddafa4dd29fc.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e2fdd45aa79be6f2.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0121f56a4abd2d009c.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01521cf3caabd88f01.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01dcf8b82b545f1a3f.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0174f50e3ae7018cab.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"401","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01b7bd6b87b350cffa.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"401","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c1151d096f98842e.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"401","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015e5c0ca741cffe7c.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"401","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d51081e881e2585e.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"401","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01648082ba998261cb.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"398","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f6e198c6f87444e5.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"398","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f02cce326d2b1b31.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"398","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011389391c03c7ce7a.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"398","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a023ddecf12e23e8.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"398","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c3c5330da9eb782e.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"398","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011c93ba480149b884.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014dac23ddd9d11578.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014d71d6794df6effe.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f1f56a33bde2cace.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01782cd909014ff094.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01066bedafdf2eae12.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0198d1a1da740145ff.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f6c6393b4749834d.jpg","width":"600"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1658805523000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/41e64a8c596f74e502ef84e685874c62","redirect":0,"rptid":"0bde3c7fab35fdd3","s":"t","src":"什么值得买","tag":[{"clk":"kfood_1:小葱","k":"小葱","u":""},{"clk":"kfood_1:饺子","k":"饺子","u":""}],"title":"“头伏饺子，二伏面”，进入二伏天，应该吃什么面？怎么吃？

符娇溥670饺子调味酱的做法 -
郭贸寇15191493099 ______ 清油酱 材料:盐、红辣椒末、糖1/2茶匙,生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙 做法:将所有材料混合,加入红辣椒末、蒜末即可. 用法:非常适合各种蔬菜的凉拌,如圆白菜、四季豆、海带均可,只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用. 麻椒酱 ...

符娇溥670饺子汁怎么调? -
郭贸寇15191493099 ______ 醋:香油(最好是辣椒油):酱油=7:1:2

符娇溥670饺子蘸汁怎样调好吃
郭贸寇15191493099 ______ 剁点葱姜蒜 ,舀少许豆瓣酱,倒少许油在锅里烧热,将油倒入调好的碗里,在撒上葱花即可,如果口味不同,还可以倒入醋

符娇溥670如何调饺子汁 -
郭贸寇15191493099 ______ 我来告诉你我加饺子蘸料的独门秘方. 是我妈妈的独创... 哎....说不说呢?????还指望它有一天帮我赚钱呢.... 用豆瓣酱和蒜泥了.... 植物油烧开,把豆瓣酱和蒜泥放进炒一炒,然后装进罐头玻璃瓶里,,要吃的时候,取一点出来,合着酱油和醋这么一扮,,,这是在什么地方都吃不到的.....好想家哦.....

符娇溥670水饺的汤料 怎么调才好吃的呢 -
郭贸寇15191493099 ______ 煮饺子:开水下去,煮3分钟,加30克冷水.煮3分钟又加30克冷水.反复2-3次就可以了.饺子作料:辣椒油、豆油、白糖、醋、蒜、香油

符娇溥670水饺的汤汁怎么做好吃 -
郭贸寇15191493099 ______ 主料饺子(猪肉白菜馅)200g 白菜100g 香菇丸50g 调料食盐适量 调和油适量 水饺汤的做法1. 白菜洗净,选取嫩叶2.切成条状,备用3.丸子解冻,在水中浸泡一下4.锅内放水,煮丸子5.待水开后,丸子浮起来放入饺子6.饺子浮起来打凉水一遍7.最后放入白菜煮两分钟即可

符娇溥670饺子酱料怎么做才好吃? -
郭贸寇15191493099 ______ 1 食醋蘸饺子,味道鲜. 2 酱油 蒜泥 食醋 芝麻油 辣椒油混合蘸料

符娇溥670吃饺子蘸什么汁最好吃?? -
郭贸寇15191493099 ______ 蒜泥+盐适量+醋 我最喜欢 也最简单 还有辣椒 喜欢就加 其他调料也随自己喜欢 那个只是基础

符娇溥670饺子汤汁怎么调好吃 ? -
郭贸寇15191493099 ______ 调馅么?最好用熟油,如果放肉的话,先用甜面酱把肉煨一下,肉会更鲜美.实在不会调的话可以放点饺子包子的调料包..

符娇溥670饺子那个沾水就是那个汁怎么调好吃啊
郭贸寇15191493099 ______ 饺子蘸料的原料:蒜、姜、香菜(或者芹菜)饺子蘸料的调料:香油(熟花生油也可以,不过,用香油最好)、米醋(或者陈醋)、盐、味精、酱油饺子蘸料的做法:1、首先,准备一颗蒜,一点姜,香菜,香油,米醋盐,味精,酱油.2、准备...