馒头蒸成死面怎么补救
发面、死面怎样才能揉光滑？大厨教你揉面技巧，方法简单不费力。大家都说和面难，做不到盆光手光面光，今天和面教程来了，详细教你和各种粘度的面团，掌握好方法和技巧，轻松变成面食高手。
准备食材：
普通面粉、温水、酵母粉、白糖、盐
具体做法：
1.和发面的时候先把酵母水给做好，这个是120g的温水，里面放上2g的酵母粉，放上3g的白糖，放白糖可以促进酵母发酵，把酵母融化在水里面再和面，这样可以激发酵母的活跃性，咱们发面的速度也快。
2.我这是200g的普通面粉，把酵母水倒入盆里，边倒边搅，再拿筷子把粘在面盆底部的面粉刮下来。
3.很多朋友不会揉面，咱们揉面的时候是用手掌的底部来用力的，这样它不会累手，揉的时候用面团把周围的面粉刮一刮，揉面可是个体力活，最近大家都说我瘦了，可能也和这个有关系吧，现在这个面团也揉得差不多了，看一下，面光盆光手也光，很简单，把它密封好，先饧上5-10分钟。
4.面团松弛好之后就变得很柔软了，再简单的揉两下，表面就很容易揉光滑了，把这个面盆密封好，哪里温暖放哪里去发酵。
5.现在再来和一个死面的面团，这个是300g的普通面粉，放上2-3g的盐可以增加面粉的筋性，烙饼的话，我一般都是用60%的水，300g的面粉用180g的温水来和面，把粘在盆子上的面都刮下来了，就可以开始揉面了。
6.刚开始的话不用把这个面团揉得很光滑，因为你要揉很长时间，简单的揉成团没有干粉的时候，把它放在一个袋子里面，让它饧上5分钟，比起上次盖盆操作的话，直接放袋子里，这样密封性更好一点，效果也会好一点，5到10分钟就可以了。
7.松弛好把面团取出来之后变得有点粘手了，而且特别的软，这样揉起来一点都不费力，揉了大概有10秒左右，看看，表面是不是特别光滑，把它揉光滑了，再放在保鲜袋里面密封好，然后松弛半个小时，就可以去烙各种饼了。
8.最后给大家分享一个含水量比较大的面团，这是200g的面粉，加上155g的温水来和面，这个面比较粘，咱们直接用筷子搅成这样一个团。
9.这么软又粘的面团，有两种揉面方式，第一种是直接盖上保鲜膜，饧上30分钟，面筋自己形成，它自然而然就光滑了，第二种是直接用揣面的方式来把它揉光滑，咱们分享这种，准备一碗清水，然后用拳头在里面蘸一下。
10.这就是揣面了，揣面的时候要快起快落，这样不粘手，多揣一会儿，把它们揣成团就可以了，它这个延展性特别好。
11.这个面已经发好了，咱们看一下这三种面团的区别，这个是刚才和的那个发面，它的体积已经明显变大了，而且膨胀了很多，发好之后它的里面是有丝窝的状态，比较适合做些发面的包子馒头发卷之类的。
12.我们再来看一下刚才第二种和的死面的面团，这个面团特别软，有一点点粘手，看它的延展性，像这种面团就比较适合烙饼了。
13.这个是我们刚才和的最后一种面，这个面含水量特别大，它也很适合来烙饼，就是操作难度稍微大一点，有面食基础的朋友可以尝试一下，最后再给大家说一下，我们饧面和发面是有差别的，发面是里面放了酵母粉，让它膨胀的一个过程，至于饧面就是不放酵母粉，让面筋自己形成，更松软的一个过程，这两种千万不要混淆。
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盖娟可1600蒸馒头时最上层会成死面有办法吗 -
辕承将18498334649 ______ 跟面发酵有关,蒸馒头前,先将其醒发15~20分钟,再开大火蒸,应该不会出现死面情况的.醒发前,可以先将锅里水稍稍加热一下,有一定温度更有助于醒发.有了醒发步骤,馒头会很松软^_^
盖娟可1600用了去年开封的酵母粉发面做馒头,发了一个晚上还是死面,有什么补救办法 -
辕承将18498334649 ______ 再去买酵母粉,看下日期,然后用温水如面有点烂稍许放些面粉再和下,就可以发了.如蒸出馍头鲜软些再放些少许糖或白酒和酵母.一定用温水!
盖娟可1600馒头蒸死面了让我给搅拌机搅碎的搅成泥状还能做点啥? -
辕承将18498334649 ______ 做成死面烙饼,然后切丝做炒饼丝或者做烩饼.很好吃的,我做过.
盖娟可1600面没起了,然后放上碱面了蒸出来馒头是死怎么办? -
辕承将18498334649 ______ 切成小片,放到油里榨,或者切成小片,加些作料炒着吃
盖娟可1600蒸的馒头 像死面的似的 是怎么了 正确得蒸馒头方法 怎么做 -
辕承将18498334649 ______ 面没有发好的原因.酵母倒进35度左右的温开水里,静置5分钟;把酵母水缓缓的倒入面粉中,边加边用筷子搅拌成絮状;然后揉成初步的面团,把面团反复的揉;一直反复,直到把面团揉至表面光滑、细腻.然后盖上盖子进行发酵.面团发酵至原来的2倍大,食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,就发酵好了.然后就可以开始做了
盖娟可1600蒸馒头面没发好如何补救 -
辕承将18498334649 ______ 可以再次将面团揉开,放入发酵粉进行发酵,下面介绍做法: 准备材料:全麦面粉250克、高筋面粉125克、酵母粉5克、温水适量 制作步骤: 1、将没有发酵成功的面团再次揉开,放入化开的酵母水. 2、在案板上用力反复揉压,揉成一个稍具光滑的面团. 3、将面团放入容器,室温重新发酵1小时. 4、将面团取出,继续揉成光滑面团. 5、发酵20分钟. 6、取出面团,揉成长条. 7、分割成小面团. 8、将小面团滚圆,放入蒸屉. 9、将蒸屉放入电蒸炉的中层. 10、选择“蒸米饭”功能,调整时间为20分钟,温度达到100度,开始工作. 11、时间到了即可取出食用.
盖娟可1600急急急,第一次蒸馒头严重失败,酵母被热水烫死了,面不发,怎么办啊 -
辕承将18498334649 ______ 呵呵 直接用泡打粉啊 虽然成品稍差 但也可行 我试过的 注意醒面时间和温度哈
盖娟可1600面发不成,就成了死面,有解救的办法吗
辕承将18498334649 ______ 应该说没有“救”不活的面.只要面里面有酵母发酵所需要的养分,就一定可以将面发起来. 解救方法; 一法,确认你所和的面团中有足够的老面(面肥)可用此法. 将...
盖娟可1600馒头发酵时变成了死面该怎样补救
辕承将18498334649 ______ 这个没法补救,重新做1次吧
盖娟可1600为什么蒸的馒头揭开锅盖时总是塌
辕承将18498334649 ______ 蒸的馒头揭开锅盖时总是塌的原因和解决办法如下:1、因为刚蒸熟的馒头内部蜂窝状的气孔内充斥着高温的蒸汽,锅外面的冷空气大量进入,在馒头表面形成冷热对冲,馒头的表面由于冷热不均匀,表面就会出现这种部分塌陷,最后形成了死面馒头的状态.2、解决办法是在蒸好馒头以后,关火,先不要揭开锅盖,让其自然冷却3-5分钟.这样馒头内部气孔的温度稍微降下来一些了,表皮内外的温度差距不会那么强烈,当然做出来的馒头表面光滑,雪白漂亮.