鹿茸的最佳保存方法
作者：FreshNew知新
本期试用：「雪榕」高原鹿茸菌
「雪榕」是以食用菌为核心产业的品牌，一天可生产食用菌千余吨，所产鲜菇品类包含金针菇、蟹味菇、海鲜菇、鹿茸菌、白玉菇、杏鲍菇、香菇等。国内市场平均每四份金针菇，就有一份来自「雪榕生物」。「雪榕」致力于为消费者提供健康、安全、美味的食用菌，并从中获得快乐，立志吸纳更多的贫困人员成为雪榕员工，走向共同富裕的道路。
好品质放心食用，“美味增幅”效果佳，好吃！
试用人：@春卷
自我介绍
春卷是一名资深的菌菇爱好者，无论对人工菌，还是（食用）野生菌，都有着强烈而深沉的爱在春卷家的餐桌上，经常会有以各种不同料理形式出现的菌子，包括但不限于爆炒、凉拌、煮汤、焖炖……总之，春卷不仅爱吃，还经常能变着花样来处理菌子。本菌类爱好者今天要测评的产品是——来自知名农产品牌「雪榕」的高原鹿茸菌！
开袋点评
以前吃过新鲜鹿茸菌，但干制鹿茸菌，春卷还是第一次尝试。
先谈谈为什么要干制。有人说为了方便保存，这是肯定的。但在春卷看来，更多是为了增鲜。一方面，菌子的含水量比较高，干制有利于让其本身的鲜味浓缩；而另一方面，晾晒和干制的工艺也有利于激发菌子产生更多的鲜味物质，让它变得“更有味道”。这也是很多干制菌子的香味要远比新鲜菌子强烈且丰富的原因。
从气味上看，这包鹿茸菌散发着一股熟悉的“干制菌”的味道。相比味道比较寡淡的新鲜鹿茸菌，干制后香气有所增加，但辨识度不算很高。
仔细翻看整包菌子，可以发现「雪榕」的选品是相当好的——菌子大部分是比较粗壮的个体，造型完好，菌身干净，且烘干程度较高，邦邦硬。
泡发测试
使用常温水进行泡发，可以看到鹿茸菌的复水速度比较快，且泡发状态良好。
菌子的根部切面十分漂亮且干净，没有夹带泥沙和培养土，无需切除即可食用。
泡发出来的水也是比较清澈的，几乎没有泥沙存在，泡发完简单冲洗就能用于烹饪，十分省心。
料理尝试
鹿茸菌在菌子里面虽然是营养丰富的优秀代表，但在“个性”上，它确实没有像香菇或茶树菇那么高的辨识度。
相比于那些拥有强烈香气、辨识度极高的菌子，鹿茸菌在料理中更适合作为一个“配角”存在——它拥有十分显著的提鲜效果，在气味上又不会喧宾夺主，拥有“做啥像啥”的能力。
比如包饺子。在白菜肉馅里加入剁碎的鹿茸菌，可以明显感受到饺子的鲜香味提升了一个档次，而且不会因为菌菇的加入而让“白菜饺”变成“菌菇饺”。吃起来依然是白菜饺，却又胜似白菜饺
鹿茸菌的口感是脆爽的，即使剁成小颗粒，依然能够尝出“嘎吱嘎吱”的感觉，给软嫩的白菜肉馅提升了不少的层次感。个人觉得是十分出色的搭配，强烈推荐各位尝试！
如果说做饺子算是少量添加，那大量添加鹿茸菌会有什么效果呢？
于是我又试了试做汤。汤料使用了鸽子、猪腱子、花旗参、羊肚菌和大量鹿茸菌。
虽然说广东人钟爱“老火汤”，但花卷却更喜欢清淡一些的蒸炖和隔水炖。这种方法的好处在于，既可以保持汤的清澈，又能够把汤料的营养最大程度地激发出来，而且汤料不会因为长时间的炖煮变得干柴，吃起来滋味十足，软嫩可口。
开盖可以闻到鲜香的肉味，并没有太过浓郁的菌香。
汤水是比较淡的茶棕色，喝起来鲜味十足，鹿茸菌赋予的菌香虽然比较淡，但增鲜的效果十分明显，加上花旗参的丝丝回甘，即使不加任何调味料，这个汤也超级好喝
整颗鹿茸菌的口感比起剁碎包进饺子的要好很多，脆弹而不费牙。菌子吃足了肉汤的香味，吃起来鲜甜又肥美，连不爱吃干菌的家人都反馈这款菌子十分好吃。
还推荐一道非常家常的快手菜，鹿茸菌炒肉片，切点五花肉片，一把鹿茸菌，翻炒一下，加点豆瓣酱或者老干妈调味，超级下饭，推荐大家~
体验总结
几番尝试下来，春卷和家人对这款鹿茸菌的评价都很高。虽然它是一个看起来似乎缺少“特色”的菌子，但作为“美味增幅剂”的效果十分不错，甚至在人工菌里能排到第一梯队，推荐各位菌菇爱好者尝试！
百搭营养料理“神器”！为菜品提鲜的好帮手！
试用人：@cherish
试用理由
我喜欢吃，也喜欢鼓捣各种我觉得好吃的东西，菌菇类刚好也是我超级喜欢吃的食物，最近这两年我一直在研究养生食材，所以就立马申请体验这款「雪榕」高原鹿茸菌啦！
开箱展示
踏踏实实的外包装展示 ~
朴实无华、无滤镜的产品原貌~
泡发前，「雪榕」高原鹿茸菌的干燥状态，洁净整齐。
泡发后，鹿茸菌们较有韧度。这款鹿茸菌很容易泡发，泡发时间20-30分钟。
泡发时加一点淀粉或者面粉就能轻松带走表面的灰尘。清洗2-3次后，再次浸泡的水建议保留，炖汤的时候用泡发的水一起炖煮，能够保留鹿茸菌原有的风味。
食用感受
收到体验这款「雪榕」高原鹿茸菌后，我采用了两种比较常见的方法烹饪，清炖和爆炒。
*鹿茸菌排骨汤
这道菜里，我只加了盐、白胡椒粉、桂皮和香叶，大火炖了1个小时左右出锅，盐在出锅前20分钟放进去。
如果觉得排骨不入味，可以单独调一个蘸酱汁。送上我的独家配料：一勺蚝油、小半勺一品鲜酱油、3-5滴香油、一颗小米辣切碎、柠檬汁，喜欢吃麻油的朋友也可以放一点麻油。这种炖汤的方式适合喜欢喝清汤，同时又想大口吃肉的小伙伴。
*鹿茸菌炒鸡肉
鹿茸菌的口感介于金针菇和蟹腿菇之间，有那种“咯吱咯吱”的口感，非常百搭，是菜品提鲜的好帮手。
以下是我个人对这款鹿茸菌的口感评测：
喜好程度：超级爱
清洗和泡发难易度：很干净，泡发超快
烹制难度：算简单，炒肉做汤怎么烧都可以
口感接受度：脆嫩爽口非常爱
体验总结
鹿茸菌是一种名贵山珍，含有丰富的蛋白质和维生素，具有很高的营养价值。这款鹿茸菌品质很好，搭配枸杞、山药等温补食材共同炖汤，可丰富食材整体营养。我还准备用鹿茸菌和其他几种菌类一起做一款牛肉菌菇酱，之前没用鹿茸菌做过，非常期待成品呢！
我们在哪里可以买到这款产品？
可登录天猫或抖音平台，搜索「雪榕」找到“雪榕旗舰店”进店购买；也可在微信小程序搜索「雪榕微商城」或「雪榕官方旗舰店」购买；还可以通过建行APP善融商务或中国银行APP老字号商城等第三方商城购买。感兴趣点的小伙伴不妨多加关注，入手品尝！
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解慧卢4685鹿茸片如何保存 -
郟庞翟13582869808 ______ 放在通风干燥的地方,切勿使之受潮发霉.
解慧卢4685我家里有一个新鲜鹿茸 放在冰箱 不方便 想问你有没有什么好的方法 -
郟庞翟13582869808 ______ 除了放在冰箱之外,别的比较可行的办法就是直接新鲜鹿茸泡酒,按照泡酒的方法操作.但是如果你对补酒不太好接受的话,泡酒就不是明智之选了.除了冰箱及泡酒,别的,暂时没有特别好的办法保存.
解慧卢4685为什么鲜鹿茸要放在冰箱里存放 -
郟庞翟13582869808 ______ 新鲜鹿茸如同肉类一样,鲜鹿茸是从鹿头上刚割下来的,含有大量的血及水分,一般在常温下存放,很容易变质腐坏,鲜鹿茸放冰箱里存放是为防止变质,刚割下的新鲜鹿茸放冰箱冷冻室保存,温度一定要保持在零摄氏度以下,只要保存期间不化冻,保存两三年是没有问题的. 具体方法:用一个质量较好,而且可以密封的塑料袋,把刚割下的新鲜鹿茸装入塑料袋中,如果能抽掉塑料袋中的空气更好,保存时间更久.然后密封袋口,放入冰箱冷冻室即可. 新鲜鹿茸在冷冻密封保存期间,要注意不能让其化冻,这样保存2到3年是没有问题,不会影响其药用功效.但如果保存的时间超过3年,鹿茸也有可能会出脱水干瘪的现象,甚至有时会坏掉,所以在一定时间内还时尽快使用为宜.
解慧卢4685干鹿茸如何保存
郟庞翟13582869808 ______ 鹿茸要放在一个通风的地方,然后用布包一些花椒放在旁边.如果保存得当,三五年内鹿茸的药效是不会发生变化的.
解慧卢4685鲜鹿茸怎么保存、加工 -
郟庞翟13582869808 ______ 鲜鹿茸的保存方法(转) 不管是整枝的还是切片的吧,都是可以保存的.先找一个材质好一点的塑料袋,比如超市里的那种塑料袋,把鹿茸放进塑料袋里,包裹好,然后封口,尽量保持塑料袋里没有空气,没有多余的空间,然后放进冰箱的冷冻室.包裹的目的是为了不让鹿茸和其他的食品什么的串味,以免影响鹿茸的药效口感等.封口,不留空气,是为了保证在短时间停电啊什么的时候,鹿茸化冻后有水分在袋子里浸泡着鹿茸.一般这样就可以了,鲜茸的保存,反正只要温度不在零上就可以了.只要不化冻,保存多久都没问题,在冰箱里也不用担心有虫蛀啊什么的问题.我是养鹿的,希望我的经验对你有帮助,再有问题,欢迎探讨 .
解慧卢4685鲜鹿茸和干鹿茸应该怎样存放 -
郟庞翟13582869808 ______ 干鹿茸片保存虽然有许多需要注意的方面,但有一点可以肯定,将干鹿茸片密封好后,放在装有生石灰的、陶瓷做的坛子里,然后放在阴凉通风的地方是一种很好的保存方法.如果没有这种条件,那么可将干鹿茸片用几层吸潮纸包好、密封后再放入冰箱冷藏,而且还要经常观察有无返潮现象,及时更换吸潮纸.新鲜鹿茸一般情况下是无法进行长期保存的,通常情况下,你可以将带血的新鲜鹿茸进行烘干后在储存,进行脱水完之后,这样的鹿茸一般可以保存两年到三年,如果你想即刻进行食用的话,就可以将新鲜鹿茸洗干净,然后将鹿茸和其余一些肉类制品或者其他佐料进行炖汤,不仅口感好,而且能够将新鲜鹿茸的价值发挥到最高,他的一些,营养成分也会被我们人体吸收.
解慧卢4685鲜鹿茸怎么保存、加工 -
郟庞翟13582869808 ______ 鲜鹿茸的保存方法(转) 不管是整枝的还是切片的吧,都是可以保存的.先找一个材质好一点的塑料袋,比如超市里的那种塑料袋,把鹿茸放进塑料袋里,包裹好,然后封口,尽量保持塑料袋里没有空气,没有多余的空间,然后放进冰箱的冷冻室.包裹的目的是为了不让鹿茸和其他的食品什么的串味,以免影响鹿茸的药效口感等.封口,不留空气,是为了保证在短时间停电啊什么的时候,鹿茸化冻后有水分在袋子里浸泡着鹿茸.一般这样就可以了,鲜茸的保存,反正只要温度不在零上就可以了.只要不化冻,保存多久都没问题,在冰箱里也不用担心有虫蛀啊什么的问题.我是养鹿的,希望我的经验对你有帮助,再有问题,欢迎探讨 .
解慧卢4685新鲜鹿茸怎么保存 -
郟庞翟13582869808 ______ 带血吗?带血的新鲜鹿茸无法长期保存的,通常都是烘干后储存.这样保存时间长. 还有就是放冰箱急冻保存,或是炮制药酒也可以.呵呵,但这些都是短时间保存,建议早点用了.煲汤也不错
解慧卢4685鹿茸的储存方法及适宜人群和不适宜人群 -
郟庞翟13582869808 ______ 鹿茸的保存方法 1.春季或初夏雄鹿长出新角尚未角化时,将角锯下或用快刀砍下,称为锯茸或砍茸.将鹿茸在沸水中略为烫过,晾干,再烫再晾,至积血排尽为度,将鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉,再用火慢慢烧燎,边燎边刮,最后用清水刷洗...
解慧卢4685干鹿茸怎么保管? -
郟庞翟13582869808 ______ 保管方法: (1)装入箱内,用川椒一起密封,放在一般通风阴凉处即可.或使用樟脑冰片一起放,也可以不生虫,但是有味气. (2)采取冷藏,冰箱或冷库都可以,温度在摄氏2'度左右;,即可不生虫.如已生虫,可在阳光下曝晒杀灭.