麻辣捞汁小海鲜正宗配方
多年以来的网红菜谱，操作难度低。口味多以麻辣鲜甜为主。欢迎厨友交流学习\n1、处理食材\n2、调制料汁\n3、腌拌食材
By 辣小鲜儿
用料- 小海鲜 450克
- 盐 6克
- 鸡精 3克
- 花雕酒 5克
- 糖 15克
- 水 80克
- 青红椒圈 15克
- 红油 20克
- 鼎香汁 40克
- 鱼露 10克
- 蚝油 40克
1、比丘需要吐沙。注意要模拟海水环境
2、比丘清洗备用。
3、上锅煮熟。一斤比丘3两水2克盐。大火上气后持续3到5分钟，翻动后关火，自然放凉备用。\n如果商用建议用蒸屉。
4、青红椒切圈
5、如图所示，如果商用建议用切片机。省时省力。
6、料汁按照比例直接调制3到4倍料汁，多一些备用。
7、将料汁与青红椒一起加入食材中，拌匀
8、包装可以采用锁鲜装，外卖盒。
小贴士如有问题欢迎各位留言哟。
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湛饶新1649张小二麻辣捞汁小海鲜好吃是因为什么? -
束于定18925628202 ______ 张小二麻辣捞汁小海鲜的调配方法却保存了鱼的新鲜.所以通过捞汁的处理得才使得小海鲜鲜味得以保留.除了鲜,还需要解决的就是口味的问题,南甜北咸,东辣西酸,所谓众口难调,但有一种口味却全国“通杀”,那就是麻辣风味.
湛饶新1649捞汁小海鲜路飞辣卤的做法可以教的吗? -
束于定18925628202 ______ 这个是可以教的但是要花钱买配方才可以不过应该不会很便宜的,而且还得保证不在同一地区开店才行,这是规矩.
湛饶新1649麻辣小海鲜都有哪些做法 -
束于定18925628202 ______ 材料螃蟹,虾,贝扇,莲藕,芹菜,花生,花椒,干辣椒,姜,青葱,麻辣调味,郫县豆瓣酱,自制老干妈辣椒油,料酒,盐,糖,味精(可有可无)做法1、莲藕切滚刀块,放入热水煮大约40分钟后捞出,即过冰水沥干备用.2、螃蟹清理后斩件,撒些生粉立即入油锅炸至变色捞出控油.3、虾与贝扇也入油锅炸至微变色捞出控油.4、热油锅下蒜、姜爆香,再下豆瓣酱、花椒、干辣椒与麻辣调味,入锅转小火煸大约十至十五分钟出色与香味后(我捞出花椒).5、再放洋葱与花生转大火翻炒,回锅莲藕、螃蟹、虾与贝扇再大火不停翻炒,料酒走边,下青葱、辣椒油、盐、糖、味精等调味炒匀,撒上芹菜段,再炒片刻即可出菜.
湛饶新1649捞汁小海鲜路飞辣卤需要哪些材料制作吗? -
束于定18925628202 ______ …生蚝和扇贝、虾🦐和螃蟹🦀️和鲍鱼海参和海胆刺身龙虾和三文鱼🍣和贝类海鲜等.鱿鱼🦑和墨鱼🦑和章鱼🐙章鱼🐟🐟刺身寿司🍣和贝类海鲜等食物啦…………天天吃海鲜,生活乐无边…………
湛饶新1649捞汁怎么吃? -
束于定18925628202 ______ 用料 黑木耳 三朵 黄瓜 半根 金针菇 一包 魔芋结 洋葱丝 少许 小红椒 圣女果 三颗 香醋 150克 美极鲜 30克 矿泉水 100克(冰水) 糖 20克 香油 适量 蒜末 适量 捞汁凉菜的做法 放入白砂糖 倒入香醋美极鲜,白砂糖搅拌融化 放入蒜末香油,味精 红椒切碎,放入捞汁里 兑入清水 黄瓜和洋葱切丝 金针菇去蒂分开,热水炒30秒捞出过冷 把原料倒入捞汁拌匀 小贴士 捞汁的酸甜可以自行调节,没有美极鲜可以用海鲜酱油替代. 金针菇用鲜的,不要焯老了.30秒足够了. 辣椒一定要用辣的小红椒或者泰椒,这样才够味.真心回答望采纳,谢谢!
湛饶新1649网上的海汁源捞汁小海鲜,加盟怎么样? -
束于定18925628202 ______ 海汁源捞汁小海鲜是安徽爱弥尔食品发展有限公司旗下品牌, 海汁源捞汁小海鲜拥有自己独特配方的时尚海鲜小吃,制作的每一个步骤都经过了反复调制,主打产品海汁源捞汁小海鲜鲜,肉鲜嫩滑,副营花甲套餐,鲜味无穷,已风靡全国的各大...
湛饶新1649捞汁小海鲜路飞辣卤怎么做才更好吃呢? -
束于定18925628202 ______ …烧烤,水煮肉片,红烧牛肉,一锅炖、一锅煮,一锅蒸,一锅焖烧……………👌👍🆗啦!
湛饶新1649调制捞汁小海鲜路飞辣卤的捞汁的时候,要不要放大料啊? -
束于定18925628202 ______ 什么的,一起放一锅炖,一锅焖一锅炒至金黄色即可食用
湛饶新1649怎样制作正宗海鲜酱 -
束于定18925628202 ______ 酸辣海鲜酱制作方法 原 料:泡辣椒30克,李锦记蓉辣酱100克,番茄酱50克,姜米10克,葱30克,海鲜酱50克,海米40克,精盐15克,白糖70克,鸡精5克,味精20克,白醋80克,高汤150克,水淀粉10克,色拉油80克. 制作方法:1、泡椒...
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束于定18925628202 ______ 这个是可以教的但是要花钱买配方才可以不过应该不会很便宜的,而且还得保证不在同一地区开店才行,这是规矩.