黄瓜怎样腌制才好吃

#春日生活打卡季##春日美食分享#黄瓜不仅口感爽脆，营养丰富，是大家非常喜欢的一种食材，黄瓜做法很多，还可以生吃，而最为常见的就是制作成凉拌和小腌菜，今天和大家分享的就是腌菜的一种，叫做酱黄瓜，也叫“酱腌黄瓜”。

酱腌黄瓜的口感独特，爽脆可口，咸甜酸辣，深受人们的喜爱。同时，酱腌黄瓜还具有很好的开胃消食作用，是餐桌上一道不错的下酒解腻菜，当我们吃过多油腻的肉菜后，来上一口“酱黄瓜”，别提有多舒服了。

酱腌黄瓜的制作过程并不复杂，但需要一定的耐心和细心。首先将它洗净后切片。然后用盐腌制入味，再清洗掉多余的盐分，挤干水分，加入特制的酱料，搅拌均匀，待黄瓜充分吸收酱料后即可食用。具体如何制作的，我们接着往下看。

——【酱腌黄瓜】——

【制作主料】：黄瓜3-4根

【制作调料】：盐3-4勺、大蒜3-4瓣、小米辣3-4个、八角1个、花椒十几粒、生抽3-4勺、老抽1勺、白糖2-3勺、陈醋2勺、松茸鲜1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把黄瓜清洗干净，然后改刀切成差不多两枚硬币厚的片，放入盆中，放入3-4勺盐，抓拌均匀腌制半个小时。

【步骤二】：然后把大蒜切成片、小米辣切成马耳朵，分别装盘备用。

【步骤三】：黄瓜腌制完成后，用纯净水或者凉开水，清香两遍，洗去多余的盐分，然后把水挤干，放入大碗中，同时放入蒜片、小米辣、生抽3-4勺、老抽1勺、白糖2-3勺、陈醋2勺、松茸鲜1勺，抓拌均匀，先腌制10分钟左右。

【步骤四】：锅中放入少许油烧热，放入十几粒花椒和1个八角，小火把香味炒出来。

【步骤五】：调料炒出香味，趁热倒入黄瓜中，然后抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱中，腌制4个小时以后就可以装盘上桌开吃啦！

——制作小贴士——

这道做法简单的家常小腌菜“酱腌黄瓜”就做好了，做好的黄瓜口感脆爽，味道咸香，微酸微甜，还带着一点点的辣味，特别爽口，开胃又好吃，你要是喜欢的话就收藏着，有时间试一试，就是制作的时候要注意几个小细节。

（1）黄瓜要选择新鲜、嫩绿的黄瓜，这样的黄瓜口感脆嫩，味道清甜，做出来好吃。

（2）黄瓜片不要切得太薄也不要太厚，太薄容易碎而且口感也不好，太厚不容易入味，一般4毫米左右正好，也就是差不多2枚硬币厚。

（3）稍微黄瓜腌制过程中，盐的用量要适中，过多会导致黄瓜过咸，过少则无法有效去除多余水分，而且不容易保存，一般1斤黄瓜20克盐比较好。

（4）黄瓜尽量多腌制一会，把它尽量腌透，最少也要半个小时，腌制完后切记清洗要用凉开水或者纯净水，自来水洗，腌制好的黄瓜不容易保存，容易坏掉。

（5）黄瓜挤干水分后，要先放入调料腌制入味，然后再放入调料油，如果黄瓜调料没有腌制入味，就放油的话，黄瓜上就会裹上一层油膜，会阻止调料味道进入黄瓜的。

（6）酱汁的口味可根据个人喜好进行调整，如喜欢辣味可加入适量的辣椒粉或辣椒油。

（7）酱黄瓜腌制时间越长，口感和风味越佳，但也要注意避免过长时间腌制导致变质，一般最好2-3天吃完。腌制好的酱黄瓜可装入密封容器，放入冰箱冷藏保存，以延长其保质期。

总之， 酱黄瓜制作虽然简单，但其中的每一个步骤都蕴含着家常手艺的精髓。通过精心挑选原料、巧妙搭配调味品、耐心腌制与保存，我们就可以轻松制作出美味可口的酱黄瓜。

这里要多说两句，文章中的调味料松茸鲜，很多人可能不知道是什么东西，在这里给大家科普一下，松茸鲜是一种复合调味料，它里面的主要成分是用盐、玉米淀粉、食用菌菇粉（松茸、香菇、猴头菇、杏鲍菇等蘑菇做的）味精、白砂糖、胡萝卜粉、番茄粉等制作的，平常我们炒菜、炖菜、烧汤，放一勺松茸鲜味道就非常鲜美，就不用再放鸡精、味精了。

平岩都1639黄瓜怎么腌制又脆又好吃还不烂
汲印皆15812589239 ______ 腌黄瓜又脆又好吃还不烂的方法如下:第一步:两根小黄瓜洗净,晾干水分.第二步:剥一些蒜米,对半切,小米辣中间切段.第三步:放两根筷子在菜板上,黄瓜放筷子中间切,这样切的黄瓜腌起来入味一点脆一点,整根切完后,再每三四片的地方切断.这样就变成一小块一小块了,吃起来好吃.第四步:切好的黄瓜放在一个保鲜盒里面,加入切好的蒜米,辣椒,一勺糖,一点点盐腌一会,再把生抽和梅子酒按1:1的比例调好,全部到进保鲜盒里.第五步:小黄瓜腌制一晚上就可以吃了,吃不完可以留着,越久越好吃.但是吃的时候用干净的筷子夹,不能沾到油和水之类的,不然容易坏.

平岩都1639黄瓜怎么腌制咸菜好吃 -
汲印皆15812589239 ______ 食材:黄瓜.调料:辣椒,盐,香油,醋,花椒,味精,蒜等.工具盆,锅,灶等辅助工具.方法/步骤 黄瓜选购!当你想要腌黄瓜咸菜的时候,你就要去市场上购物哦.一定要记得,选那些根部带有黄花的新鲜的黄瓜是最好的.当然,量的大...

平岩都1639怎样腌出来的黄瓜,比肉还好吃,做法拿好不谢,一般人我不告诉ta -
汲印皆15812589239 ______ 腌黄瓜的做法 主料 黄瓜 3根 辅料 芝麻油 适量 盐 适量 红线椒 适量 辣椒油 适量 凉拌醋 适量 糖 适量 味极鲜 适量 步骤 1.准备食材 2.将黄瓜去尖头去蒂切成大小均等的段. 3.紧贴黄瓜的外皮开始转圈向里削(尽量削薄点) 4.转圈直...

平岩都1639怎么样腌制咸黄瓜才好吃? -
汲印皆15812589239 ______ 腌黄瓜 加工前先在瓜头及瓜身刺5-10个洞, 便于瓜内水分流出, 防酸腐.然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤, 以及含盐18%浓度的咸汤3公斤, 一层 瓜一层盐入缸腌制, 每天翻缸1~2次. 腌制2天后 出缸挑选、 分类,然后再分层下瓜下盐复腌...

平岩都1639怎么腌制黄瓜又简单又好吃 -
汲印皆15812589239 ______ 食材:黄瓜,盐,酱油,姜丝 适量的一些调料 方法/步骤1.首先将新鲜的黄瓜洗净;2.将洗好的黄瓜切小条(切多大根据自己的洗好,我最喜欢吃那种小条的黄瓜的);3.将切好的黄瓜装入盆子中,撒入适量的食用盐,使黄瓜里面的水分都腌制出来,差不多腌制一天的时间;4.到了第二天,将准备好的姜、蒜、辣椒酱、食用调料,放入罐子中搅拌均匀,差不多腌制三天左右;5.待黄瓜腌制的差不多,那么就可以吃啦,建议最好是炒着吃哦,味道更好的;6.锅内倒入食用油,加热至8成时,加入花椒,当花椒炸到变黑并出香味时,起锅并将热油倒入已拌好的尖椒内,继续搅拌均匀后,炒个几分钟,装盘就可以吃了;

平岩都1639如何腌制美味黄瓜?
汲印皆15812589239 ______ 腌制黄瓜 1)酱黄瓜的腌制方法 主要原料: 黄瓜10斤切成数瓣 辣椒2斤切开 盐1--1.5斤 酱油5斤 白酒7两 白糖7两 味精2两 生姜2两切片 大蒜1斤 方法: 将切开的黄瓜、辣椒 摆在盆里 摆一层撒一些盐 用盐煞水一天 捞出凉一天 把酱油放锅里烧开 ...

平岩都1639怎样腌小黄瓜好吃 -
汲印皆15812589239 ______ 1.准备好小黄瓜,洗净备用 2.将小黄瓜切滚刀状,注意不可切破底部 3.将切好的小黄瓜用适量的食盐腌制半个小时 4.生姜切丝,大蒜切碎备用 5.锅内入油,加入干辣椒、花椒、生姜丝和大蒜爆香 6.加入生抽 7.加入陈醋 8.将腌好的黄瓜沥水后装盘 9.最后将之前锅内做好的调料浇淋在腌好的黄瓜上即可,最早半个小时入味就可以食用了,当然时间久些味道更好哦 小贴士 1.黄瓜要选用小的和嫩的,这样做出来味道更爽脆. 2.腌制的时间在半个小时左右,同时要沥干水 3.佐料腌制最少也要半个小时,当然1.2天也可以不过要放冰箱.(收起)

平岩都1639怎么淹制黄瓜才好吃? -
汲印皆15812589239 ______ 系列黄瓜腌制方法 由黄瓜腌制而成的系列酱菜,风味独特.现将其制作方法介绍如下. 一、酱黄瓜的腌制方法把腌好的黄瓜从缸中捞出,控去水分,切成片、条、块等形状,然后用清水浸泡,使其浸去部分盐水,减少咸度,口味咸淡适口即好...

平岩都1639黄瓜怎么做好吃黄瓜怎么腌制好吃 -
汲印皆15812589239 ______ 黄瓜洗净,用刀拍裂,切成块儿,撒上精盐,辣椒油就可以吃了,喜欢陈醋的也可以放一下.黄瓜切开,去除里面的子和一部分瓤,撒上盐多一些,半小时以后,用手揉出水分,撒盐晾干,吃的时候,泡水,洗净,加入喜欢的调料直接把黄瓜放在罐子里,加油+大料+盐(多一些)+五香粉+小米辣+水烧开+蒜瓣,腌制,可以啦!注意腌制的水一定要咸,不然就容易坏.

平岩都1639怎么淹黄瓜好吃? -
汲印皆15812589239 ______ 将黄瓜切成条状,倒许些泡菜水,大约比例为1:0.5,还有就是取出两个红色的泡椒切成丁状,在撒少许鸡精,放点香油,蒜末,若泡菜水不够咸,在凭自己的口味撒适量的盐.做好后在等四五分钟,即可使用……【自己试着做下哈!如果做得好,很好吃的哦!】