10斤萝卜腌制配方大全
作者：市井觅食记
老话说“萝卜上市，郎中下没事”，萝卜营养价值高，卖得又便宜，是最受欢迎的家常蔬菜之一。
尤其是入冬前这段时间，萝卜开始大量丰收，菜市场几毛钱就能买一斤青萝卜，这是制作咸菜的不二之选，寻常家户每年这时候都要制作一些萝卜咸菜，当成餐桌上的调剂，喝粥时的配搭，简单又有滋味。
腌萝卜很多人都有绝招，今天分享我家做腌萝卜的方法，这是我60多岁的母亲最常用的一种，特点是制作时间短，2天左右就可以食用，吃起来嘎嘣脆味道好，而且一次腌好后，吃的时候口味可自由调整，想吃什么味道的都可以。
母亲腌萝卜的做法实拍给大家，记得入冬前买上十斤八斤的萝卜，腌一次足够吃上2个月了，省钱又可口。
腌萝卜
所用食材：青萝卜八斤，花椒、八角适量、盐5勺（80克左右）
1、青萝卜不需要去皮，清洗干净 ，切成小指头粗细的长条，趁着晴朗的天，在通风处平铺到竹帘上晾晒10个小时左右，如果太阳不是特别好，可以第二天放在通风处继续晾晒。
2、晒萝卜是制作咸菜的关键，要晒到萝卜大约脱去50%水分，捏一下不出水，又比较软的状态为佳，能捏出来水或者干的发脆都不行。
3、萝卜条放入盆中，加入一些花椒和八角、干辣椒，晒好的萝卜大约有3斤左右，撒上5勺盐。
4、在盆中抓揉萝卜条，让香料和盐裹满所有的萝卜条。
5、全都抓匀后将萝卜条塞入干净的瓶子中，静置在冰箱中12个小时以上即可。
家里没合适瓶子的，可以直接购买一个专门用来腌制咸菜的，比随便找的玻璃瓶更干净卫生。双11便宜，多买几个也没多少钱。
6、腌制好的萝卜条是清爽表面略微有水分的，非常的爽脆，这是半成品原味的，但也可以直接吃，味道咸香。
7、吃的时候，根据个人口味拌入相应的调味料，香油、生抽、醋等都可以加入，拌匀就是一盘非常不错的小咸菜了。
——老井说——
这样腌制的咸菜，不会越放越咸，颜色也好看，不会越腌越黑，吃的时候夹出来一部分再调味，每次都可以吃到不一样的味道，每次都感觉很新鲜，做法也简单实用，2天就能腌制好，喜欢的可以收藏下来自己试试。
","force_purephv":"0","gnid":"935c13f43bc2a6224","goods_list":[{"goods_channel":"天猫精选","goods_cover":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0178040d2711b987aa.jpg?size=600x600","goods_link":"https://go.smzdm.com/34ba54b9eddbd5d8/ca_fz_0_0_0_0_0_0_0","goods_name":"食品级密封玻璃罐子","goods_pos":1,"goods_price":"9.8"}],"img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a863c1ee415e661d.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015ba75410c21c5012.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016814141d37caaacb.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ba7c4f6165d753e2.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01439781c00ffbcbb4.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01823422ed01293719.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e78ffc7f26436000.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014a36880495fae150.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0169c570eb4cba55d0.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016bd4e4945622c86e.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e9c653cf3eca580d.jpg","width":"600"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1667372628000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/1b10ee9e1c5e33631890a8218213054e","redirect":0,"rptid":"83cb1c8f11a05ef2","s":"t","src":"什么值得买","tag":[{"clk":"kfood_1:腌萝卜","k":"腌萝卜","u":""},{"clk":"kfood_1:嘎嘣脆","k":"嘎嘣脆","u":""}],"title":"入冬前腌萝卜，60岁大妈分享配方，好吃嘎嘣脆，腌一次就够吃了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
籍廖建3585腌萝卜条的方法 -
向溥雁15766781232 ______ 腌萝卜条的方法如下~~很简单滴~ (一)材料:白萝卜1200克,盐120克,重石1个. 制法: (1)将白萝卜洗净,带皮切块状,以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内,再压上重石,使盐水能压出并流出容器外. (2)重压二天后,取出萝卜日晒...
籍廖建3585腌萝卜条怎么做? -
向溥雁15766781232 ______ 唯一材料:大白萝卜若干根. 唯一调料:盐. 1、把萝卜洗净,沥干水分,稍微削掉一些疙瘩,但不用去皮,有皮的酸萝卜可爽脆啦! 2、然后切成拇指粗左右的小段,放一个大盆里,撒上一些盐,拌匀,放置一会儿 3、大概放置一两小时以后,萝卜会腌出一些水分,我们将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里. 4、盖上盖子,放一个星期左右.这期间萝卜会继续出水,可以用干净无油的筷子适当翻一下,让它们均匀享受腌水的滋润.如果你喜欢吃辣的酸萝卜,也可以放几个辣椒进去一起泡.
籍廖建3585萝卜干怎么腌制好吃和买的一样
向溥雁15766781232 ______ 简单!先切成条在晒干!吃的时候拿水泡开!在干净放入蒜末和辣椒!还有香油!东北一到秋天就做这样的很好吃
籍廖建3585怎样腌萝卜干 -
向溥雁15766781232 ______ 1、将萝卜洗干洗,略凉干表面清水2、切成片3、日晒至萝卜块变软,体积变为厚来的3/4左右4、加料搅拌,跟据个人口感进行加量:盐、料酒、辣椒等5、装缸,压实6、密封7、注意制做过程不要弄进生水.
籍廖建3585怎么腌制大头萝卜做法 -
向溥雁15766781232 ______ 【腌萝卜】 主要食材:萝卜2斤 小米椒适量 柠檬3片 第一步,准备两个白萝卜先去掉两头,然后再切成3段,然后将萝卜竖起来把皮切下来,因为今天主要用到的是萝卜皮,剩下的萝卜可以留着凉拌吃. 第二步,全部切完之后,咱们把萝卜切成...
籍廖建3585胡萝卜腌制方法? -
向溥雁15766781232 ______ 胡萝卜腌制方法如下: 准备材料:白萝卜 230g、胡萝卜 80g、生姜 5g、盐 3勺、白糖 3勺、白醋 6勺. 1、首先把准备好的萝卜去皮,洗干净. 2、都切好,放盘中待用. 3、然后盘中放入盐,用筷子搅拌均匀. 4、半小时后把水去除. 5、锅中倒入水和白糖,使用大火开始煮. 6、将糖煮融化. 7、倒入白醋,用勺子拌匀. 8、倒入,放旁边放凉. 9、玻璃盒中放入萝卜,生姜,如下图所示. 10、再加入冷却的水,放一旁备用. 11、密封好,放冰箱冷藏3天. 12、3天后去除,做好了.
籍廖建3585胡萝卜要怎么腌制?
向溥雁15766781232 ______ 萝卜的腌制(东北方法) 材料:萝卜(胡罗卜),大粒盐,醋,辣椒磨,糖,蒜, 做法:把萝卜洗干净,切成条状,然后先用盐腌制超过24小时,然后拿出来晾干,(充分风干,内部要又水分),晾晒时间超过12小时,然后把调料拌好,怎么...
籍廖建3585萝卜的腌制方法?
向溥雁15766781232 ______ 通常两种,一种是用坛子将切成条的白萝卜洗净晾干后放入凉白开水中,放入适量的盐、生姜,喜欢甜食的可以加入适量白糖,密封腌菜坛子,7天后可以食用,15天后食用味道更佳.另外一种是将切后的萝卜条嗮干,一般要求爆嗮,嗮干后洗净晾干,加入适量的辣椒、食盐、生姜、花椒等混合揉搓,直到萝卜完全入味后,将萝卜上坛密封,7天后可以食用,15天后食用味道更佳
籍廖建3585如何腌制胡萝卜? -
向溥雁15766781232 ______ 具体做法如下:准备材料:黄瓜,胡萝卜,子姜,醋,冰糖,盐.1、黄瓜、胡萝卜、子姜(刮皮)洗净切片,用适量盐腌20分钟;2、用冷开水冲洗,挤出水份;3、用玻璃或陶瓷器皿加入醋、冰糖和腌过的材料;4、放入冰箱4~5小时后可以食用.
籍廖建3585怎么腌制白萝卜吃? -
向溥雁15766781232 ______ 用料: 萝卜1根,盐适量,酱油2勺,陈醋4勺,糖少许,蒜半头切片,姜数片,凉白开适量,小米辣数个切段(能吃辣的加), 带盖的容器:小砂锅饭盒等1个 . 腌萝卜条的做法 1、材料:萝卜,酱油,醋,盐,外加姜蒜(见下图). 2、萝...