6斤面粉放50克明矾超标吗
滕明祁1198我用明矾,碱,盐,泡打粉做油条可怎么也发不起料,是不是还要加酵母呢,请教 -
衡贷倩17810767690 ______ 你的配方明矾用量严重超标!泡打粉属于超范围使用!外酥脆内松软无矾油条配方(1):中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋或黄油(奶油)0.5斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.8斤.工艺:面粉、泡多源干拌匀.将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉和成面团,不要揉面.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6-8小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆.
滕明祁1198炸油条的矾,碱,盐.比例是多少 -
衡贷倩17810767690 ______ 面粉1000克,明矾25克,食用碱15克,盐20克,清水600克,油2500克. 工艺流程: 粉碎矾,碱,盐->和面->扎面->静置醒面->下剂->成形->熟制.
滕明祁1198谁能告诉我一斤面粉中最多放几多明矾不会铝超标 -
衡贷倩17810767690 ______ 铝有积累性,不用为妙.
滕明祁1198我们一天最多可以吃几根油条? -
衡贷倩17810767690 ______ 炸油条时,每一千克面粉中要加2克明矾,若一根油条用面粉50克,我们一天最多...
滕明祁1198炸油条一袋面五十斤得需要多少碱和矾 -
衡贷倩17810767690 ______ 你好,全国都在清查油条明矾超标的问题,以前老配方明矾超标10多倍,严重危害消费者身体健康!可以合法使用无铝油条膨松剂泡多源,油条膨松个大,凉了不发硬,不超标.外酥脆内松软无矾油条配方:中筋面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤.工艺:面粉、糯米粉(或黄豆粉)、泡多源干拌匀.将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6-8小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆.
滕明祁1198在十斤面粉中添加含量百分之四十硫酸铝铵一百克做油条,铝的含量会超标吗? -
衡贷倩17810767690 ______ 你好,严重铝超标!做油条其实很简单,和面时加点食用盐、面欣酥、白糖等,油条蓬松个大、口感酥脆、色泽金黄.
滕明祁1198放明巩油条的配方及其制做方法是什么?
衡贷倩17810767690 ______ 油条可以添加明矾,但不能铝超标!外酥脆内松软并且不超标的大油条配方:中筋面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-100克、食品级碳铵50克、白糖20-60克、盐70-100克、30度水5.8斤.工艺:面粉、面欣酥干拌匀.将鸡蛋、碳铵、白糖、盐加入和面水中化开,加入面粉和成面团,不要揉面.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6-8小时.取出成型,放入200度油锅油炸,要不停翻动,炸至酥脆.
滕明祁1198请问做面条一公斤面粉需要放多少白矾?请问做面条一公斤面粉需要放多
衡贷倩17810767690 ______ 你好,一般1斤面粉放10克,放在面粉里,同时还要放泡打粉.一般每次做最少1斤面粉.提醒你的是:不管做包子还是馒头 苏打粉,5克.初学推荐用普通面粉,发的效果不是很好,但收缩性小,容易控制.熟练后用高精面粉,效果非常好,但对技术要求较高,因为高筋粉容易收缩. (诚心做答,觉得满意,希望给好评,谢谢采纳)
滕明祁1198各位老师根据2018年食用明矾的最近标准一公斤淀粉加几克明矾铝不超标 -
衡贷倩17810767690 ______ 你好,做粉条直接添加明矾很容易铝超标,不如使用筋力源,分为两种:一种无矾的筋力源K型,一种有矾但不超标的筋力源T型,都能达到筋道耐煮的效果.
滕明祁1198咋油条怎么和面,放泡打粉,是直接放,还是面开好后再放吗 -
衡贷倩17810767690 ______ 你好,放明矾很容易铝超标,加香甜泡打粉超范围,违法!外酥脆内松软无矾油条配方:面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤.工艺:面粉、泡多源干拌匀.将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6-8小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆.