一斤面粉加多少明矾

首页 >> 正文

一斤面粉加多少明矾

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-23

       在日常生活中，我们总是怀念那些街头巷尾的经典小吃。其中，香酥可口的大油条无疑是许多人的最爱。然而，市面上的油条往往因为添加了过多的明矾和泡打粉而让人担心食品安全。今天，我要教大家一个简单又健康的方法，不揉面、不加明矾、不加泡打粉，只用酵母，就能在家轻松做出香酥大油条。这种方法不仅保留了油条的经典口感，还更加健康营养，让你吃得安心、吃得健康。快来一起动手试试吧，让家的味道更加温馨美好！

       准备食材：
       高筋面粉、酵母粉、盐、温水、食用油
       具体做法：

       1.今天和大家分享一个不用揉面，只用酵母，不添加明矾和泡打粉的油条做法，这样的油条相对更健康。首先我们准备400克高筋粉做油条，最好用高筋面粉，这样会起发的更加蓬松，加入五克酵母，酵母量要比平时做馒头稍微多放一点，3克盐来增加筋性，温水300毫升，边倒边搅拌，最后顺着一个方向不停的搅动，搅成细腻无颗粒状的干面糊，表面抹上一层油，醒发25到30分钟左右。

       2.接下来这一步划重点，发好的面千万不要揉，按照原来的形状放在案板上，案板和手抹些油防止粘连，把它抻长按扁，稍微松弛五分钟，直至面不再回缩，我们再把它切成小的宽条，只有松弛好的面打起来的时候才会蓬松。

       3.然后把两个小条摞在一起，用筷子按压之后立即下锅，不要全部做完形状之后再下锅，因为这个面特别软，如果一起做完下锅的话，先做好的形状就已经变了。

       4.油温五成热，下入生坯快速翻动，使其受热均匀，酵母的最高耐受温度就是50度，所以一定要高油温下锅，使其快速升温，快速膨胀，不要油温太低，这样炸出来的油条会非常的硬，而且不蓬松，炸至表皮金黄焦酥即可出锅。

       5.用这个方法做出来油条也一样好吃，外焦里软，酥脆蓬松，大家可能注意到中间的部分没有起发的太好，因为随着温度的升高，内部的酵母菌烫死就会出现这种情况。

","gnid":"9c791299229814b97","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"334","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0172d404633e607325.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"389","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f97e11ac4cff9f3b.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"398","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c3cbbadac36c35b7.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"395","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0133b4ecc9f5de8fd8.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"356","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f583bda1c26d33bb.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"384","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ea695b4dfb6c6c9b.jpg","width":"670"}]}],"original":0,"pat":"art_src_0,otherc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1712054980000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/9f8d9ac14d9d0dd7f02347f70f20a85c","redirect":0,"rptid":"f2fd679c7f0953c6","rss_ext":[],"s":"t","src":"聊一会电影","tag":[{"clk":"kfood_1:高筋面粉","k":"高筋面粉","u":""},{"clk":"kfood_1:酵母","k":"酵母","u":""}],"title":"不揉面，不加明矾，不加泡打粉，只用酵母，教你在家做香酥大油条

弓贡飞5126炸油条一斤面粉放多少克明凡. -
房英狐13311704295 ______ 二十克左右,我建议还是买点油条精合适;这样对你来讲比较有把握

弓贡飞5126十斤面放多少盐,减和白矾? -
房英狐13311704295 ______ 你好,明矾用量不能超过0.15%. 10斤等于5千克.5(千克)X0.15%=0.0075千克 0.0075千克X1000=7.5克

弓贡飞5126请问:1公斤面粉加多少明矾,碱,盐(做油条 -
房英狐13311704295 ______ 你可以自己算一下我这是最早的老式油条配方面帆碱盐比例是10:3:2:1 就是10斤面三两矾二两碱一把盐

弓贡飞5126什么是老碱? - 斤面粉需要放多少克? -
房英狐13311704295 ______ 老碱就是碳酸钠,现在一般不用了.超市有小苏打那个和碱的效果差不多其成分是碳酸氢钠.他们的作用和酵母也差不多的,一斤面2小勺(正常吃饭的小勺子)

弓贡飞5126炸油条1kg面粉加0.5kg水、4g明矾[KAl(SO4)2·12H2O]以及10g纯碱和辅料烹炸过程中质量减少20%,如果吃100g油条Al摄入超过4mg吗? -
房英狐13311704295 ______[答案] AL在明矾中是大约5.8%4G中大概有0.233G 炸油条1kg面粉加0.5kg水、4g明矾[KAl(SO4)2·12H2O]以及10g纯碱和辅料总共1014.5 0.2333除以1014.5=0.000229 再乘以80% 0.00018g乘以100=18MG 没弄错的话会

弓贡飞5126有没有在炸油条的师傅...一斤面兑多少碱和矾,要怎么活面?面醒到什么状态算是醒好了?油条怎么炸的脬 -
房英狐13311704295 ______ 给你个以前老的油条配方(10斤面):一两碱、二两矾、三两盐,醒发时间还比较长(2个小时左右),其中矾就是明矾.按现在的国家标准计算,以前的配方铝超标10多倍.铝离子可导致小孩大脑发育迟缓,老人易患痴呆症,因此无铝(无矾)油条是将来的油条发展趋势.采用有QS证的天喜无铝油条膨松剂(泡多源)制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、醒发时间短(20分钟),隔夜不收缩、不绵软、不变形、口感照样酥脆.泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂,特别适合于油条连锁加盟店、高档饭店早餐油条.如需购买可从厂家直接发货.

弓贡飞51261 做食品时,1kg面粉里面加1g的明矾,食物总量为什么不是1001g而是1000g2 明矾和面粉会会不会反应生成其他物质3 这个会不会是分子间隔问题,如果是... -
房英狐13311704295 ______[答案] 1 也不一定就是1000g 但是肯定会减少因为明矾和面粉中加入的碳酸氢钠发生双水解产生了CO2 气体所以质量减小 2 就生成硫酸钠硫酸钾氢氧化铝和CO2 不会和面粉反应 3 不是分子间隔的问题分子间隔改变的是体积和压强不会改变质量

弓贡飞5126烘焙食品,10斤面能加多少明矾? -
房英狐13311704295 ______ 你好,朋友. 烘培食品,10斤面能加多少明矾? 个人认为.10斤面能加多少明矾.那是在你制作过程中根据实际情况来操作放明矾多少的量, 这样制作出来的面更加的科学合理,谢谢.

弓贡飞5126???化学题:某传统食品加工过程中,一般在1kg面粉中加1g明矾[已知:明矾的化学式为KAl(so4)2*12H2O,... -
房英狐13311704295 ______ 明矾中铝元素的质量分数 = 27/474 = 5.7% 所以1kg面粉中含有的铝元素质量 = 1*5.7% = 0.057g 下面计算的应该是铝含量是否过量了.

弓贡飞5126浆糊的做法明矾和面粉的比例 -
房英狐13311704295 ______ 浆糊的制作方法如下: 选用精面粉洗出面筋余下的粉水用来制作浆糊,购买三斤面粉回来,倒一半入大盆内,加入清水,搞拌和面,水分应适量,过软时加入面粉再搞拌,形成一面粉山状.另取一面盆直径40cm左右装入清水,右手捏面团一小...

（编辑：自媒体）