一斤面粉几克碱

杭要鸿3392每斤面里加多少碱面合适 -
桂玛矩15530866896 ______ 包饺子面 500克面粉加50~60%的温水,放2%的精盐,充分揉和,醒面30分钟开始操作.面中放盐不仅会增加面筋,出锅的饺子也不粘皮. 擀面条面 500克面粉加35~40%的温水,放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作.这样不仅会增...

杭要鸿3392一斤面放五克碱 你是怎么知道的呢 -
桂玛矩15530866896 ______ 为了夏天时候防止面制品发酸, 做面的时候,要在面粉里加入5克面碱 这是老师傅的做法

杭要鸿3392一斤面放多少碱,老面和碱是什么 -
桂玛矩15530866896 ______ 为什么要放碱,主要是针对包子铺说的,因为他们用的是老面(前一天发好的面留一块下来,第二天和在面粉里就可以了,不用再买酵母),所以发好后如果过头了,就会酸性过大,要用碱中和.而你在家里做包子,那只要在面粉里放干酵母(1斤面粉10克)

杭要鸿3392包子一斤面粉要兑多少碱或孝母
桂玛矩15530866896 ______ 一般一斤面粉冬季10-12克酵母,春秋8-10克,夏季6-8克.但是如果你发酵时间比较长还可以适当少加一点.

杭要鸿3392一百斤面用多少碱 -
桂玛矩15530866896 ______ 作手工馒头一百斤面放250克碱,就是半斤.

杭要鸿3392一斤面粉要放多少碱?
桂玛矩15530866896 ______ 和面蒸馒头用干酵母不用放碱,用老面发面正确的放碱量一斤面用5克碱.不过你兑完碱有两个办法可以观察是否够了.第一是把碱揉匀后切开面团,看侧面是否可以看到细小的较均匀的蜂窝.如果蜂窝眼比较大,说明间不够.第二是揪一点点面尝一下,微甜的话,就够了.如果是酸的,说明碱不够 .

杭要鸿3392现发面,一斤面粉多少碱,多少酵母粉,?望解答? -
桂玛矩15530866896 ______ 如果用酵母就不用碱了,一般是500克面粉放入5克酵母,用温水和面.面团发酵至原面团一倍大时,就可以做食物了.

杭要鸿3392一般情况下,一斤发面放多少克碱?
桂玛矩15530866896 ______ 没放碱,都是放泡打粉,也就是小苏打(发酵粉),1斤面粉5g泡打粉就可以了.

杭要鸿3392做湿面条一斤面放多少碱 -
桂玛矩15530866896 ______ 做馒头一斤面粉放一钱(5克)的碱.碱面馒头做法如下: 主料:面粉 (500克), 面肥 (100克) 调料:碱面 (5克) 厨具:蒸锅 步骤: 1、面肥掰成小块. 2、用温水泡软. 3、加面粉. 4、揉成面团,准备发酵. 5、面团加盖放在暖气旁经4小时发酵,发酵好的面团内部成蜂窝状. 6、案板放适量碱面. 7、将面团倒到案板上. 8、加少量面粉和匀. 9、搓成粗长条状. 10、揪成大小均匀的剂子. 11、采用右手和面左手向右手送面的方法揉制. 12、团成馒头. 13、馒头合影. 14、饧制20分钟. 15、放入笼屉. 16、坐锅入凉水,放笼屉大火烧开,转中火蒸25分钟左右. 17、关火,3分钟后揭盖.

杭要鸿339250斤面粉放多少碱
桂玛矩15530866896 ______ 50斤面粉放250克碱就可以.食用碱具有去湿热,化食滞,解毒制酸的作用.在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加食用碱(碳酸盐)把酸反应掉,才能制作出美味的面食.面粉是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉.面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异 .