为什么二次发酵不起来
#夏日生活打卡季#
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿”,虽然说得有点夸张,但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼,美食就是人们最好的慰藉,味蕾上的满足能够让人精神愉悦,暂时忘掉一些烦恼,所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了,足以可见美食对人们的重要性。天气逐渐变热,很多人开始不太愿意做饭了,今天就来帮大家解决这个问题,和大家分享一个我家里吃了几十年的黄豆酱秘制做法,制作简单,不晒不发酵,香辣开胃,无论是拌米饭、拌面条还是搭配馒头,小米粥,都特别的香,保证你食欲大开。喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来!
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食材:黄豆、腊肠
调料:洋葱、生姜、大蒜、小葱、青线椒、小米辣、八角、桂皮、香叶、花椒、食用碱、盐、白糖、甜面酱、香辣酱、白芝麻
制作步骤:
1.准备200g黄豆,倒入一个大碗中,捡出里面坏掉的豆子,然后加入清水浸泡一个晚上。
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2.把泡好的黄豆清洗干净,然后把黄豆倒入锅中,加入清水、2个八角、一小块桂皮、几片香叶、少许食用碱,加入食用碱可以让黄豆煮得更加的软烂,然后盖上盖子开小火煮半个小时。
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3.准备一个洋葱从中间切开,一半改刀切成丝,另一半改刀切成末;两小块生姜,一块切成片,另一块生姜切成姜末;一把大蒜,先切成蒜片,然后剁成蒜末;清洗干净的小葱切成段;两个青线椒切成圈;几个红小米椒切成小圈(如果吃不了辣的朋友也可以不放)。切好后再把青红椒放一起切碎,尽量切的碎一点,这样比较出味。切好后先放入碗中备用。
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4.准备一点腊肠,先放入锅中煮10分钟左右。煮好后先切成片,再切成小丁,不用切得太碎,带点颗粒感最好。用腊肠做的黄豆酱比用新鲜的猪肉、牛肉、鸡肉做的都香。
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5.黄豆煮好后用手捏一颗试一下,轻轻一捏就碎就证明可以了。把锅中的香料捡出来放入一个空碗中,然后再把黄豆捞出来,控干水分备用。
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6.重新起锅烧热,加入稍微多一点油,油温5成热放入一小把花椒,再准备好的洋葱丝、小葱段、姜片和刚捞出来的香料一起放进来,开小火慢慢的炸,把所有食材的香味都炸出来,大约5分钟左右,把食材炸到金黄就可以了。
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7.用漏勺把锅中的料渣打捞出来,再把腊肠丁放进来,翻炒出香味,把腊肠的水分炒干。接着把黄豆倒进来,然后不停的翻炒,大约两分钟左右,炒干黄豆的水分,再洋葱末、姜蒜末还有青红椒末,放进来继续翻炒。做这个酱一定要有耐心,要把所有食材的水分炒干,这样才能存放时间久,几个月都不会坏。
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8.接下来开始调味,加入1勺盐、1勺白糖、2勺甜面酱、1勺香辣酱,翻炒均匀,一定要用铲子不停的翻炒,防止粘锅,让所有食材和调料都充分融合,大约翻炒8分钟左右,把所有食材都炒干水分,最后撒上一些白芝麻增香,再用铲子搅拌均匀就可以出锅了,这样我们的秘制黄豆酱就做好了,放凉后用一个密封的容器装起来,随吃随取,非常的方便。
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这样做的秘制黄豆酱,方法简单,不晒不发酵,香辣开胃,无论是拌米饭、拌面条还是搭配馒头,小米粥,都特别的香,保证你食欲大开。喜欢的朋友可以收藏起来,有空给家人做一下。如果喜欢这道秘制黄豆酱,您愿意为它点个赞吗?感谢关注,每天分享不一样的家常美食。
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惠咳奋5070为什么二次发酵不起,我是用美的的面包机自动和面发酵 -
蒲注寒13678196107 ______ 如果有快速面包功能 直接选快速就好了 不需要另外选和面发酵的 因为那个功能中包含了和面发酵烘烤三个步骤了
惠咳奋5070为什么面粉发酵不起来啊 求助
蒲注寒13678196107 ______ 由于酵母使用比例不当,或酵母菌因存放不当,而导致活菌失效. 干酵母,很多时候我们对它的印象停留在“一种发酵用的粉”上,而忘记了它也是一种微生物,一种真菌. 既然是真菌,那么就具有生命.只不过平时我们接触的干酵母,是经...
惠咳奋5070为什么用面包机揉的面不发酵的 -
蒲注寒13678196107 ______ 1,面包机揉的面不发酵的原因:一、酵母没放.二、酵母失效,时间长了,受潮了.三、水放温度过高.四、面包机发面团功能坏. 2,面包机,简单来说就是烤面包的机器.就是根据设置的程序,放好配料后,自动和面、发酵、烘烤成各种面包的机器.可分为家用和商用.面包机不但能制作面包,还能制作蛋糕,酸奶,米酒等.具有手工模式功能的面包机还能够制作各种形状的花式面包,非常适合比较专业的面包制作高手. 3,面包机强大功能不仅能让用户轻松制作法式、欧式,全麦、米饭面包,还可以通过自设程序制作米糕、年糕、馅料,给坚果去壳、翻炒,甚至制作酸奶、奶酪等美食.
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惠咳奋5070我良的葡萄酒第二次发效一点变化也没有是什么原因 -
蒲注寒13678196107 ______ 葡萄酒二次发酵外观基本没有变化的,只是酸的转化过程,不会出现大的现象,静置几天后会有沉淀,酒味也会柔和很多了.
惠咳奋5070为什么做面包时要进行二次发酵
蒲注寒13678196107 ______ 发酵除了使面团蓬松,还可以增加营养和风味,二次发酵做出的面包不仅口感更好,而且味道也更好,还更容易消化吸收.只不过需要的时间比较长,所以一般在我国很少用.但是欧洲很多主食面包都会用二次发酵甚至三次发酵.我们在外面买的面包多数是一次发酵的.
惠咳奋5070醒发出来的面包为什么会裂 -
蒲注寒13678196107 ______ 1、为什么面包进烤箱烤后会塌陷? 搅拌不足或是搅拌过度使得面筋断裂; 面包发酵中温度过低导致发酵不良; 发酵时间过长使得酵母后继无力. 2、面包内部组织太干的原因? 水量及油脂添加不足; 发酵时间过长,保湿不够; 搅拌不足...
惠咳奋5070自制葡萄酒二次发酵没气泡是坏掉了吗
蒲注寒13678196107 ______ 二次发酵是老熟的过程,不应该有气泡,最好在放里几块橡木.
惠咳奋5070家庭自酿葡萄酒二次不发酵如何办 -
蒲注寒13678196107 ______ 葡萄酒发酵本来没二次发酵. 发酵没结束,就进行过滤,结果过滤后还是要发酵,人们说它是二次发酵. 你不必担心,过滤前发酵好,之后不发酵很正常.