为啥红烧排骨为啥硬

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为啥红烧排骨为啥硬

来源：baiyundou.net 日期：2024-07-26

作者：specialx

嘿，大家好啊，今天我要分享的是一道大众口味的家常菜——红烧排骨。这道菜吃起来鲜美可口，营养丰富，还能满足大家的吃货欲望。那么，现在就让我来为大家详细介绍一下这道美食的制作方法吧。

首先，让我们来准备食材。我们需要的是一斤排骨、几颗大葱、几片姜和一些蒜。当然，如果你喜欢的话，还可以准备一些其他的调味料来增加口感。比如加入一些辣椒、八角、桂皮等调味料来增加风味。

排骨的话最好选择带肉带骨的猪肋排，一方面排骨带骨的部分更容易入味，另一方面肉质也更加鲜嫩可口哦。如果嫌麻烦网上直接就有免切的可以买，也很便宜。

首先，把排骨洗净，剁成小段，然后用温水将排骨焯水去腥备用。

接下来，我们就要开始炒菜了。将大葱、姜和蒜分别切成小块，放入油热的炒锅中，炒香后加入排骨，炒制至排骨表面变色，这样可以使排骨更加入味。接着，加入生抽、老抽、糖、盐、料酒等调味料，继续翻炒几分钟，这样能让排骨吸收更多的调味汁，口感更加丰富。

然后，加入适量的清水，水量不要太多，大约是排骨的2倍左右，烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮20分钟左右，直到排骨变得软烂，汤汁收干。

最后，我们要加入最后一个调料——色拉油。将适量的色拉油倒入锅中，翻炒几下，让排骨表面变得有光泽，这样就完成了。红烧排骨就可以上桌啦。

哦对了，我差点忘了说，如果你想让这道菜看起来更加美味，可以加一点葱花、香菜或者芝麻来装饰一下。这样就可以让它在视觉上更加诱人啦。不过，吃的时候可别只看不吃哦。

最后，提醒大家一点，做这道菜的时候一定要把火掌握好，不然就会糊锅啦。还有，排骨炖的时间也很重要，时间太短口感不佳，时间太长容易失去营养。所以，大家一定要耐心地煮哦。

好啦，祝大家做菜愉快，享受美食的同时也体验到厨艺带来的快乐和成就感^^

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田宙茅2773红烧排骨,每次做出的肉质都很硬,怎么办 -
穆堵梅15816424755 ______ 糖醋排骨也不错啊

田宙茅2773为什么炖出来的排骨很干? -
穆堵梅15816424755 ______ 可能的原因.一.不是新鲜的排骨,二.猛火炖熟的缘故. 炖排骨,要用中火炖一会,改用文火慢炖,在炖的中间和快熟时放葱蒜,这样才能肉香嫩,味道香浓.烧一锅开水,另外一个炒锅用中火热油翻炒一下排骨至变色,然后趁热倒进开水锅里...

田宙茅2773我做的红烧排骨肉质很硬怎么解决
穆堵梅15816424755 ______ 先用高压锅压15分钟,在炒.

田宙茅2773红烧排骨为什么硬邦邦 -
穆堵梅15816424755 ______ 锅烧热,放入少量油,稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖,炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒,这是还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒)

田宙茅2773炖出来的排一骨为什么那么硬 -
穆堵梅15816424755 ______ 朋友应该是时间火候的问题 ! 材料主料:猪排骨(一排)300克, 辅料:小白菜50克, 调料:花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克做法 1.将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净; 2.小白菜洗净,去根部,一切两段; 3.葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用; 4.锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤; 5.旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟; 6.下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可.

田宙茅2773我炖的肉和排骨,骨头都酥软了瘦的部分为什么还总是硬呢? -
穆堵梅15816424755 ______ 瘦肉硬是因为你煮得时间长了,肉老了,炖排骨不要炖到骨头变酥你做法没什么问题,下次时间短点就行了

田宙茅2773每回做排骨和红烧肉硬什么原因 -
穆堵梅15816424755 ______ 最简单的红烧肉(牛肉、排骨)做法: 好五花肉(好牛肉、排骨),切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加小葱(切段)、胡椒,少许味精.

田宙茅2773怎么样让大排不硬
穆堵梅15816424755 ______ 是因为你煮的时间太长了,老了,烧菜的时候火大点,炒一会就熟了,就好了,也就不会硬硬的啦.

田宙茅2773为什么自己做排骨,肉是硬的,超市买来的上好佐料的半成品排骨,同样做法,做出来的肉就很软? -
穆堵梅15816424755 ______ 炖的时间短,或者中间加水都会很硬.超市买的排骨很可能经过“加工”如嫩肉粉

田宙茅2773我炖了排骨汤,为什么肉很硬. -
穆堵梅15816424755 ______ 排骨焯水后,最好不要用凉水冲去血沫,加的水也不能是凉水,否则肉质突然遇凉容易紧缩,不易煮烂.炖排骨放点醋,可以使其易熟.可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高. 炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美.

（编辑：自媒体）