主发酵和后发酵区别

金融界2024年2月8日消息，据国家知识产权局公告，青岛啤酒股份有限公司申请一项名为“一种缩短发酵周期的啤酒酿造方法及啤酒“，公开号CN117511664A，申请日期为2023年12月。

专利摘要显示，本发明公开了一种缩短发酵周期的啤酒酿造方法及啤酒，属于啤酒酿造技术领域。其技术方案包括麦汁进罐步骤、主发酵步骤、还原步骤以及降温冷贮步骤；麦汁进罐步骤包括在麦汁冷却阶段添加脯氨酸内切酶，控制麦汁溶解氧10‑12mg/L；主发酵步骤的主酵温度控制为11‑11.5℃；还原步骤的还原温度为14.0±0.5℃；降温冷贮温度控制在‑1.0～0.0℃。本发明应用于啤酒酿造方面，能够在保证啤酒口味、质量的前提下极大地缩短发酵周期。

本文源自金融界

台琰梅1642葡萄酒发酵罐过程流出来了怎么办 -
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台琰梅1642酿醋和酿酒有什么区别?求解 -
邵修庆15711356351 ______ 酒和醋的化学成分相近,乙醇 乙酸 乙醇在人体内分解成乙酸,就是喝酒后会感觉肌肉酸痛 乙酸再分解会成为乙醚,这种东西会让人头晕兴奋,也就是说醉酒是乙醚导致的.土法酿酒和酿醋是基本相同的,工业化酿酒和酿醋都是用酒精、乙酸加其他的东西勾兑的

台琰梅1642茶叶中半发酵,全发酵,后发酵有什么区别?谢谢! -
邵修庆15711356351 ______ 中半发酵的茶就是青茶,俗称乌龙茶~ 全发酵的茶就是红茶~ 后发酵的茶就是黑茶,也就是以普洱茶为代表~ 区别就是口感和汤色都不一样~发酵越完全的茶汤色越深,口感也越重~ 功效上除了具有茶的共性外,也略有区别~发酵越完全的茶,茶性就越温和~

台琰梅1642酒为什么要发酵 -
邵修庆15711356351 ______ 酒不发酵会没有味道,没有什么可以值得品尝,而且酒要在发酵以后才有浓度【土话;度数】酒在发酵以后会更有醇香更好喝,所以酒必须要发酵

台琰梅1642自制葡萄酒是生酿好还是煮熟酿好?其中的区别是什么? -
邵修庆15711356351 ______ 自制葡萄酒,葡萄冲洗后捏碎即可自然发酵成酒,不能用煮熟葡萄后再进行发酵酒的.自酿酒利用的是葡萄皮上的野生酵母的作用,才能发酵葡萄生成酒精,煮后的葡萄杀灭了酵母,葡萄浆就不会再发酵了.即使添加了活性干酵母帮助发酵,发酵的葡萄酒口味也不如新鲜的葡萄发酵的葡萄酒.

台琰梅1642自酿葡萄酒怎么辨别二次发酵和微弱主发酵 -
邵修庆15711356351 ______ 自酿葡萄酒微弱主发酵,里面会产生一些气泡的;二次发酵基本没有外观变化,只是酸的转化过程,让酒的口感更柔和.

台琰梅1642啤酒主发酵的作用是什么
邵修庆15711356351 ______ 酵母

台琰梅1642酒精发酵方式主要有哪几种工艺?各有什么特点? -
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台琰梅1642啤酒后发酵和贮酒期的主要作用是什么?
邵修庆15711356351 ______ 糖类的继续发酵下酒时发酵液的外观浓度在4.0%〜 4.2%,也就是说有一部分糖类还需要继续发酵.经研究发现, 在后发酵中可发酵性糖类主要是残余的麦芽糖和未被利用...

台琰梅1642如何制造龙眼酒我家有一些龙眼,想做些龙眼酒,请<br/>那位高人
邵修庆15711356351 ______ 1 材料与方法 1.1 材料 石硖、储良龙眼鲜果,采自本所果园,偏重亚硫酸钠:AR级... 研究不同温度下,龙眼酒的品质、质量. 1. 3.5 后发酵 在主酵结束后,分离酒脚...