凉拌生菜要焯水吗

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凉拌生菜要焯水吗

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-22

作者：卡瓦斯闷倒象

周日到了老爸老妈第一次来我家吃饭，媳妇，就想着连岳父一起叫，上两家聚一聚，于是就开始了我们忙碌的一上午，搞了一桌菜，难度都不是很高，今天跟大家分享一下。

因为父母年龄都比较大了，所以就想着做一些相对清淡的，方便他们消化。当然了，传统硬菜也是必不可少。今天的菜单包括凉拌生菜蟹柳炒鸡蛋（强烈推荐！大人小孩全都爱！）芦笋炒香肠清炖咖喱鸡肉香菇海带排骨汤腊味合蒸清炒茼蒿老虎菜。

线上两个最简单的凉拌菜，这个我之前都教过，特别清脆爽口，非常适合下酒，或者是夏天食用。一个是凉拌生菜，一个是老虎菜。把生菜剥开洗干净，从中间一分两半开水下锅焯15秒左右捞出，一定一定要过凉，过完凉的生菜口感会更加清脆。用手攥干水分，码入盘中加入蒜末香油生抽少许蚝油以及陈醋即可，有条件的可以撒上芝麻，口感更佳。这个就吃一个爽脆，焯水的时间一定要把控，简单的烫个半熟就行了，时间长了直接完犊子。

各地的老虎菜略有不同，像我们安徽这边的话就会放荆芥，同样还吃这个蔬菜的，包括河南其他的外省好像就没有听说有吃这个的。它的口感比较粗一些，还会有一股非常特殊的香味，它本身也是可以杀虫的。洋葱黄瓜辣椒，你手边能够找到的青菜都可以把这盘菜给拌出来。条件允许的话来两把油炸花生米，口感一下子又上来了。

下面介绍一下今天媳妇儿开发的新菜，非常适合孩子跟老年人，口感很清淡，但是又很好吃。用料也非常简单，就两样蟹柳还有鸡蛋。将解冻好的蟹柳撕成你喜欢的形状，当然了整条的话也可以，但是我个人建议还是要撕一撕。加入四到五个鸡蛋然后给他搅和均匀之后加入黑胡椒柠檬皮碎盐，起锅烧油炒鸡蛋的油一定要热，烧制冒烟之后将搅好的鸡蛋打入锅中，简单的定型之后加入蟹柳，然后就跟北方的摊鸡蛋一圈一圈的。直到他烙成了一张饼取出即可，吃的时候用筷子轻轻的把它打散就行。

芦笋炒火腿是我俩经常吃的一个菜，口感很清爽，不需要怎么放油，就把肉肠里面的油编一下就可以了。这个菜就一点要注意，芦笋不能长时间的高温。大火快炒，其实所有的蔬菜都是这样，记得盐味精还有蚝油这种都是出锅前放，快速的翻滚几下就可以了。

茼蒿的注意点跟上面一条一样，就是火一定要大快炒不要时间长，像这一盘的话就是时间太长了已经出汁了，这样就不好吃。

咖喱鸡肉这个我觉得应该就不要教了吧，很简单的，这里面就有一个过程，我跟我媳妇做的是完全两种。我习惯性先把土豆胡萝卜什么焯一遍水，然后再炒一下，接着一起炖，这样好像会熟的快一些。而她一般是清洗一下之后直接加进去，然后加入牛奶跟椰汁一起熬煮，煮到一定程度之后它会关火，让它静止一段时间，她说这样焖熟的口感会更好，我觉得好像区别不是很大。牛奶和椰汁是灵魂一定要加，不加的话不好吃。

这锅香菇海带排骨汤其实蛮受欢迎的，喝的干干净净，什么都没吃，口感很好，因为海带本身有咸味，所以就加了少许的盐，其他的都没加。但就是一点加完海带之后那个颜色啊，就是一言难尽别扭。不知道有没有什么别的办法可以解决？

当天最大的尴尬在于，那就是我们俩米饭蒸少了，因为一般都是我们两个人吃饭就蒸一丢丢，结果6个人蒸的我感觉多媳妇儿说不够，最终证明还是常做饭的人眼光比较毒辣，两家父母吃的有点半饱，我们俩就小尝了两口，实在是一言难尽

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乐茅孟1930生菜怎么做最好吃
易趴选14784579788 ______ 1、蒜蓉生菜:蒜蓉生菜是一道美食.原材料蒜、生菜.把蒜切成蒜末,起锅烧油,油热后加入蒜末,翻炒几下加入生菜,按个人口味加入盐、生抽调味,之后装盘.2、炝拌生菜:炝拌生菜是一道美食,由生菜、干红辣椒、生抽、盐、蒜、色拉油、白糖、白醋等制作而成.注意闻到香味要立即关火,以免过火.3、白灼生菜:灼是粤菜烹调的一种技法,以水或汤,将生的食物烫熟.白灼生菜的主要方法是:在滚水内加少许生油和盐,以猛火处理,生菜的色泽就会油润青绿了.其特点:口味清淡、色泽亮绿.

乐茅孟1930凉菜怎么做?
易趴选14784579788 ______ 配料: 圆生菜、黄瓜、圣女果、干红椒、麻椒、芝麻、蒜等调味料. 做法: 1.生菜洗净切成宽丝,然后放入热水中绰水(不要烫的时间太长). 2.把烫好的生菜放入凉水中过一下. 3.黄瓜切成长条,圣女果切小片和生菜一起放入容器中,加入蒜泥、糖、醋、盐、鸡精一起搅拌. 4.锅中放少许油,将干红椒丝和麻椒一起放入炸香. 5.炸好的辣椒油浇在拌好的生菜上,撒上芝麻即可.

乐茅孟1930拌凉菜需要注意什么 -
易趴选14784579788 ______ 做凉拌菜时应注意如下事项:(1)做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜,要用清清的水多冲洗几遍,对沟凹处的污垢,要抠挖干净.菜洗净后,用煮沸的水烫几分钟,捞出后即可切制.(2)拌凉拌菜时,应用干净的筷子,切凉拌菜的刀、案板、盛菜器皿也应用开水冲烫消毒,洗切材料以卫生安全为原则.不能用切生肉的刀来切凉拌菜.一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋,既可以调味,又起杀菌消毒作用.(3)做凉拌肉菜时,肉一定要先煮熟煮透,切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、案板分开.(4)做凉拌菜应将就适量即可,拌好的菜应一次吃完,剩余的凉拌菜易变质.

乐茅孟1930青菜怎么放在冰箱里是最好的? -
易趴选14784579788 ______ 通常“绿叶青菜”直接放冰箱里最容易脱水,将其放进冰箱之前做下处理,会保持“绿叶青菜”的常久新鲜. (1)购回的新鲜疏菜如果太脏,把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下,千万不要浸泡;如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人,...

乐茅孟1930怎么样做好吃的凉菜
易趴选14784579788 ______ 麻辣爽口好吃的小凉菜配料: 圆生菜、黄瓜、圣女果、干红椒、麻椒、芝麻、蒜等调味料. 做法: 1.生菜洗净切成宽丝,然后放入热水中绰水(不要烫的时间太长). 2.把烫好的生菜放入凉水中过一下. 3.黄瓜切成长条,圣女果切小片和生菜一起放入容器中,加入蒜泥、糖、醋、盐、鸡精一起搅拌. 4.锅中放少许油,将干红椒丝和麻椒一起放入炸香. 5.炸好的辣椒油浇在拌好的生菜上,撒上芝麻即可.

乐茅孟1930生菜怎么做能去除苦味 -
易趴选14784579788 ______ 生菜吃的就是那个苦味,如果不苦了,就不好吃了,实在想吃,把它用热水焯了

乐茅孟1930做凉拌生菜的时候除了选择胡萝卜、洋葱、芹菜切丝外,还有什么绿色蔬菜可以用呢?
易趴选14784579788 ______ 上海有道素冷菜巧拌素五彩即; 黄瓜胡萝卜洗净切丝 (金针钴、黑木耳芥兰) 沸水切丝然后加入盐、糖、鸡精拌均淋点麻油喜欢吃辣的朋友可以放点辣油或芥末! 颜色五彩斑斓适为家居的一道爽口小菜! ^_^!

乐茅孟1930生菜和连藕可以一起凉拌吃吗? -
易趴选14784579788 ______ 1. 生菜和莲藕可以一起凉拌吃,二者不冲突.而且一白一绿,颜色清亮诱人,夏季凉拌让人很有食欲.2. 需要注意的是,莲藕需要焯熟过一下水再拌,生菜可以直接使用.

乐茅孟1930夏天有什么爽口点的凉菜,推荐一下 -
易趴选14784579788 ______ 什锦大拌菜什锦大拌菜,一道看似平淡,但却可以惊艳味蕾的家常凉菜.做法很简单,可以说比拍黄瓜还方便.营养也丰富,选用各色新鲜蔬菜,不焯水,最大程度的保留住蔬菜中的维生素.口感酸甜,回味悠长.具体制作方法第一步:准备食...

乐茅孟1930凉拌生菜木耳的做法,凉拌生菜木耳怎么做好吃 -
易趴选14784579788 ______ 主料水发木耳300克生菜250克辅料油适量盐适量洋葱50克小红椒3克生抽两汤匙白醋1汤匙盐1小勺白糖1小勺鸡精1小勺鸡精1小勺香油少许花椒油少许熟芝麻少量步骤1.木耳泡发洗净,生菜洗净备用.2.煮锅烧开一锅水,放入木耳焯烫一分钟后捞出冲凉备用.3.生菜也放入沸水锅里快速焯水一下后捞出冲凉.4.切一些洋葱和小红椒备用.5.把木耳、生菜、洋葱、红椒放入一个凉拌大碗里.6.取一小碗,放入生抽两汤匙,白醋1汤匙,盐一小勺,白糖一小勺,鸡精一小勺,香油少许,花椒油少许搅匀调成味汁.7.把味汁倒入凉拌大碗里拌匀.8.撒上一些炒香的芝麻即可.

（编辑：自媒体）