生菜焯水不变黑的窍门
#每天学会一道菜#生菜是咱们平常生活中非常常见的一种食材,而春天的生菜口感最嫩,而且香气也浓,生菜中含有较高的营养价值,含有较高的膳食纤维和矿物质,很多朋友比较喜欢吃,因为生菜既可以生吃,又可以做成各种美食。
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生菜的做法不是很多,一般都是生吃,在烧烤店或者是火锅店,吃完油腻的肉食,再来上一口生菜,清香的味道和脆爽的口感,特别解腻,其它做法一般都是凉拌、生拌,而做法比较多的就是“白灼生菜”和“蚝油生菜”,今天和大家分享的是“白灼生菜”。
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“白灼生菜”看似做法简单,但是很多人做出来的生菜颜色发黄或者变黑不好看,而且口感也不好,其实大家做的时候方法没有对,今天我就来跟大家分享这道菜的正确做法,保证做好的生菜脆嫩入味,颜色翠绿,好看又好吃,下面介绍具体做法。
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——【白灼生菜】——
【制作主料】:生菜2棵
【制作调料】:大蒜5-6瓣、小米辣3-4个、香葱1根、白灼酱油3-4勺、白糖小半勺、松茸鲜1勺、香醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把准备好的生菜去掉根部,将生菜掰成一片一片,放入盆中,放一勺盐,添入清水搅拌一下浸泡10分钟,用以去除农药残留和虫卵。
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【步骤二】:大蒜拍碎后剁成蒜末、香葱葱白也切成末、小米辣剁碎,放入碗中,同时浇入冒烟的热油,把调料香味激发出来。
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【步骤三】:等油稍微放凉,依次放入白灼酱油3-4勺、白糖小半勺、松茸鲜1勺、香醋1勺,搅拌均匀备用。
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【步骤四】:炒锅中放水大火烧开,放入一勺盐和几滴植物油,把泡完的生菜清洗干净捞出来,先把根部放入锅中,先大火焯水10秒钟,然后把叶子一起放入锅中,再煮10秒钟。
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【步骤五】:把焯完水的生菜捞出来把水稍微控一下,然后摆盘。
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【步骤六】: 然后把准备好的调料汁,均匀的浇在生菜上,上桌开吃。
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——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“白灼生菜”就制作好了,成菜口感脆爽,味道咸甜中还带有清香的味道,特别爽口,用来下饭下酒都非常不错,是一道不错的解腻菜,就是制作的时候要注意几个细节。
(1)挑选生菜的时候,切记要选择叶子大小均匀的生菜,这样的生菜一般光照时间比较均匀,水分十足。
(2)生菜处理完后,要用盐水浸泡10分钟,这样可以去除农药残留和虫卵,吃起来也很香。
(3)这道菜的灵魂在于蒜末和白灼生抽,所以这两样不能少,而且要稍微多一点。
(4)生菜焯水的时候放点盐和植物油,可以让生菜保持翠绿,同时减少营养流失。
(5)生菜比较嫩,一般焯水时间不要太久,一般20秒钟就好, 而且要把杆先焯水,然后在放入叶子,这样可以保证生熟一致。
(6)由于这道菜生抽比较多,本身就有咸度,所以不要放盐了。
以上内容是我和大家分享的“白灼生菜”的做法,希望对大家有所帮助。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!
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皇凌纪4976生菜怎样炒才不会变黑 -
农物矩19661916557 ______ 生菜是可以生吃的,所以做生菜的话用开水烫10秒种 然后把开水倒掉 加点佐料,放点蒜茸,在锅里走一下火 就OK了
皇凌纪4976怎样炒生菜才能不黑? -
农物矩19661916557 ______ 炒生菜最大的问题是容易变色,狮经过摸索发现炒菜时将炒锅烧的非常热,油也很热时,将火关闭掉,生菜入锅时的1瞬间会产生蒸气,利用菜产生的蒸气和锅的热度,快速翻炒1下便可炒出1盘色彩碧绿的素炒生菜.这道菜可是狮家夏日饭桌上的主菜哦,虽然简单但是很美味.
皇凌纪4976为什么烫生菜的时候加了油和盐还是会黑? -
农物矩19661916557 ______ 烫制时间长了,生菜不能长时间烫制,否则就会变黑.如有神助请采纳
皇凌纪4976炒生菜时,怎样才能让它不苦啊 -
农物矩19661916557 ______ 1、挑选生菜的时候要选择那种很嫩的生菜,已经发老的生菜做出来口感会发苦. 2、焯水的时候滴几滴橄榄油和一点点盐. 炒生菜的方法步骤如下: 所需原材料: 1、主料:生菜2棵、蚝油15克、蒜米2瓣、辣椒1个、白糖3克、玉米淀粉3克、...
皇凌纪4976生菜怎样炒不黑
农物矩19661916557 ______ 热水焯一下,快速烹调.
皇凌纪4976生菜经过绰水后为何会变黑 -
农物矩19661916557 ______ 这个要有技巧的.在绰水的时候,先要备好一些冰水,没有冰水冷水也可以(但效果不太好),然后水烧开(不能沸腾的很厉害,有一定气泡冒上来就可以),把四五片生菜(不能多的)放下去绰一下,生菜翻一下立刻捞出放入冰水里,然后继续绰生菜,重复前面那个过程,直至全部绰完.那个生菜芯不要绰了,一绰就黑了.然后沥干水分,就可以按自己的需求烹饪或调味了.
皇凌纪4976生菜用水汤过怎样才不变黄 -
农物矩19661916557 ______ 生菜的一般是水培或无土栽培的,比较干净.如果不放心的话用果蔬净清洗,再用冷开水冲洗一下就可以了.这样可以保持生菜的新鲜味道.
皇凌纪4976生菜怎么做不变色 -
农物矩19661916557 ______ 材料:生菜一颗 花椒粒若干 盐、鸡精适量 做法:1炒锅烧热(一定要烧的很热关键点之一) 2放入油并将油烧热并放入花椒粒炸香. 3将洗净控好水的生菜倒入锅内(此时将火关闭)并将生菜在锅中快速翻炒调味即可.
皇凌纪4976生菜烧起来有点苦怎样烧更好吃? -
农物矩19661916557 ______ 大火热锅加油,倒入生菜加半碗水盖锅中火焖2~3分钟.起锅装盘便可.不放盐保持菜的原味.
皇凌纪4976怎样让生菜汤烧出来不发黑 -
农物矩19661916557 ______ 是生菜发黑还是汤发黑,如果是菜那时候因为煮太烂了.快出锅的时候在放入生菜,生菜只须烫一下就可以了.