生菜焯水不变黑的窍门
#每天学会一道菜#生菜是咱们平常生活中非常常见的一种食材，而春天的生菜口感最嫩，而且香气也浓，生菜中含有较高的营养价值，含有较高的膳食纤维和矿物质，很多朋友比较喜欢吃，因为生菜既可以生吃，又可以做成各种美食。
生菜的做法不是很多，一般都是生吃，在烧烤店或者是火锅店，吃完油腻的肉食，再来上一口生菜，清香的味道和脆爽的口感，特别解腻，其它做法一般都是凉拌、生拌，而做法比较多的就是“白灼生菜”和“蚝油生菜”，今天和大家分享的是“白灼生菜”。
“白灼生菜”看似做法简单，但是很多人做出来的生菜颜色发黄或者变黑不好看，而且口感也不好，其实大家做的时候方法没有对，今天我就来跟大家分享这道菜的正确做法，保证做好的生菜脆嫩入味，颜色翠绿，好看又好吃，下面介绍具体做法。
——【白灼生菜】——
【制作主料】：生菜2棵
【制作调料】：大蒜5-6瓣、小米辣3-4个、香葱1根、白灼酱油3-4勺、白糖小半勺、松茸鲜1勺、香醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把准备好的生菜去掉根部，将生菜掰成一片一片，放入盆中，放一勺盐，添入清水搅拌一下浸泡10分钟，用以去除农药残留和虫卵。
【步骤二】：大蒜拍碎后剁成蒜末、香葱葱白也切成末、小米辣剁碎，放入碗中，同时浇入冒烟的热油，把调料香味激发出来。
【步骤三】：等油稍微放凉，依次放入白灼酱油3-4勺、白糖小半勺、松茸鲜1勺、香醋1勺，搅拌均匀备用。
【步骤四】：炒锅中放水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把泡完的生菜清洗干净捞出来，先把根部放入锅中，先大火焯水10秒钟，然后把叶子一起放入锅中，再煮10秒钟。
【步骤五】：把焯完水的生菜捞出来把水稍微控一下，然后摆盘。
【步骤六】： 然后把准备好的调料汁，均匀的浇在生菜上，上桌开吃。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“白灼生菜”就制作好了，成菜口感脆爽，味道咸甜中还带有清香的味道，特别爽口，用来下饭下酒都非常不错，是一道不错的解腻菜，就是制作的时候要注意几个细节。
（1）挑选生菜的时候，切记要选择叶子大小均匀的生菜，这样的生菜一般光照时间比较均匀，水分十足。
（2）生菜处理完后，要用盐水浸泡10分钟，这样可以去除农药残留和虫卵，吃起来也很香。
（3）这道菜的灵魂在于蒜末和白灼生抽，所以这两样不能少，而且要稍微多一点。
（4）生菜焯水的时候放点盐和植物油，可以让生菜保持翠绿，同时减少营养流失。
（5）生菜比较嫩，一般焯水时间不要太久，一般20秒钟就好， 而且要把杆先焯水，然后在放入叶子，这样可以保证生熟一致。
（6）由于这道菜生抽比较多，本身就有咸度，所以不要放盐了。
以上内容是我和大家分享的“白灼生菜”的做法，希望对大家有所帮助。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
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皇凌纪4976生菜怎样炒才不会变黑 -
农物矩19661916557 ______ 生菜是可以生吃的,所以做生菜的话用开水烫10秒种 然后把开水倒掉 加点佐料,放点蒜茸,在锅里走一下火 就OK了
皇凌纪4976怎样炒生菜才能不黑? -
农物矩19661916557 ______ 炒生菜最大的问题是容易变色,狮经过摸索发现炒菜时将炒锅烧的非常热,油也很热时,将火关闭掉,生菜入锅时的1瞬间会产生蒸气,利用菜产生的蒸气和锅的热度,快速翻炒1下便可炒出1盘色彩碧绿的素炒生菜.这道菜可是狮家夏日饭桌上的主菜哦,虽然简单但是很美味.
皇凌纪4976为什么烫生菜的时候加了油和盐还是会黑? -
农物矩19661916557 ______ 烫制时间长了,生菜不能长时间烫制,否则就会变黑.如有神助请采纳
皇凌纪4976炒生菜时,怎样才能让它不苦啊 -
农物矩19661916557 ______ 1、挑选生菜的时候要选择那种很嫩的生菜,已经发老的生菜做出来口感会发苦. 2、焯水的时候滴几滴橄榄油和一点点盐. 炒生菜的方法步骤如下: 所需原材料: 1、主料:生菜2棵、蚝油15克、蒜米2瓣、辣椒1个、白糖3克、玉米淀粉3克、...
皇凌纪4976生菜怎样炒不黑
农物矩19661916557 ______ 热水焯一下,快速烹调.
皇凌纪4976生菜经过绰水后为何会变黑 -
农物矩19661916557 ______ 这个要有技巧的.在绰水的时候,先要备好一些冰水,没有冰水冷水也可以(但效果不太好),然后水烧开(不能沸腾的很厉害,有一定气泡冒上来就可以),把四五片生菜(不能多的)放下去绰一下,生菜翻一下立刻捞出放入冰水里,然后继续绰生菜,重复前面那个过程,直至全部绰完.那个生菜芯不要绰了,一绰就黑了.然后沥干水分,就可以按自己的需求烹饪或调味了.
皇凌纪4976生菜用水汤过怎样才不变黄 -
农物矩19661916557 ______ 生菜的一般是水培或无土栽培的,比较干净.如果不放心的话用果蔬净清洗,再用冷开水冲洗一下就可以了.这样可以保持生菜的新鲜味道.
皇凌纪4976生菜怎么做不变色 -
农物矩19661916557 ______ 材料:生菜一颗 花椒粒若干 盐、鸡精适量 做法:1炒锅烧热(一定要烧的很热关键点之一) 2放入油并将油烧热并放入花椒粒炸香. 3将洗净控好水的生菜倒入锅内(此时将火关闭)并将生菜在锅中快速翻炒调味即可.
皇凌纪4976生菜烧起来有点苦怎样烧更好吃? -
农物矩19661916557 ______ 大火热锅加油,倒入生菜加半碗水盖锅中火焖2~3分钟.起锅装盘便可.不放盐保持菜的原味.
皇凌纪4976怎样让生菜汤烧出来不发黑 -
农物矩19661916557 ______ 是生菜发黑还是汤发黑,如果是菜那时候因为煮太烂了.快出锅的时候在放入生菜,生菜只须烫一下就可以了.