划黄鳝丝教程
立秋后的鳝鱼，肥硕而又鲜美，红烧鳝段，是妥妥的一道下饭菜，美味不可辜负，做起来吧！
By 悠悠薇
用料- 鳝鱼 4条
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 洋葱 1/4个
- 葱姜蒜 适量
- 白糖 半勺
- 盐，白胡椒粉 适量
- 红烧酱油 2勺
1、鳝鱼用面粉不断的搓揉去除表面的粘液和血水，再用流动的清水冲洗干净
2、背部划刀，切成4-5厘米的小段
3、准备配菜，青红辣椒，洋葱，大蒜瓣，葱姜
4、鳝鱼冷水下锅焯水，葱 姜 料酒三件套去腥，去粘液
5、焯水后的鳝段洗去血沫，沥水备用
6、锅中放入少量的食用油，提前把配菜爆炒断生，备用
7、热锅冷油，最好加一勺猪油，放入五花肉丁（也可以是五花肉片）炒至表面微黄出油脂，再加葱姜蒜继续煸炒出香味
8、倒入焯过水的鳝鱼，大火翻炒
9、放一勺黄酒，半勺盐，适量白胡椒粉，两勺红烧酱油，适量的盐调味，倒入适量的热水，盖盖中火焖煮10分钟左右，开大火收汁
10、放入断生后的配菜，翻炒片刻，再撒一些白胡椒粉，出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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