划黄鳝丝教程
立秋后的鳝鱼,肥硕而又鲜美,红烧鳝段,是妥妥的一道下饭菜,美味不可辜负,做起来吧!
By 悠悠薇
用料- 鳝鱼 4条
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 洋葱 1/4个
- 葱姜蒜 适量
- 白糖 半勺
- 盐,白胡椒粉 适量
- 红烧酱油 2勺
1、鳝鱼用面粉不断的搓揉去除表面的粘液和血水,再用流动的清水冲洗干净
2、背部划刀,切成4-5厘米的小段
3、准备配菜,青红辣椒,洋葱,大蒜瓣,葱姜
4、鳝鱼冷水下锅焯水,葱 姜 料酒三件套去腥,去粘液
5、焯水后的鳝段洗去血沫,沥水备用
6、锅中放入少量的食用油,提前把配菜爆炒断生,备用
7、热锅冷油,最好加一勺猪油,放入五花肉丁(也可以是五花肉片)炒至表面微黄出油脂,再加葱姜蒜继续煸炒出香味
8、倒入焯过水的鳝鱼,大火翻炒
9、放一勺黄酒,半勺盐,适量白胡椒粉,两勺红烧酱油,适量的盐调味,倒入适量的热水,盖盖中火焖煮10分钟左右,开大火收汁
10、放入断生后的配菜,翻炒片刻,再撒一些白胡椒粉,出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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