家庭做粉皮做法及步骤

一方水土养育一方人，在外漂泊多年，却总忘不了家乡的味道。

每次回到家乡，总有好多好吃的东西等着我去品尝。可是那些都是经过精心包装的，虽然口感很好，却少了儿时的味道。

这些年我也学会了自己在家做土特产，虽然不是最正宗的，但是在我家乡也算得上是数一数二的了。

下面就和大家分享一下我家乡的土特产吧！有好吃的也有不好吃的。如果喜欢的话就收藏吧！有什么需要改进的欢迎大家留言提出宝贵意见和建议！

1. 鸡蛋干

鸡蛋干是我们家乡的一种特色小吃，这是一种用鸡蛋为原料制作的豆制品，由于制作过程中加入了鸡蛋，所以也被称为“鸡蛋干”。每年到了秋收季节，家家户户都会做上一些鸡蛋干，放在冰箱里保存。在我们那里一般都是用来当做早餐的。做法非常简单，首先将鸡蛋打入碗中，然后加入适量的食用盐搅拌均匀，接着加入清水把鸡蛋液充分搅散。然后将搅好的鸡蛋液过滤一下，再将过滤好的鸡蛋液倒入到豆腐模具中压出形状。最后把压好的鸡蛋干放入到锅中蒸15分钟即可食用。蒸出来的鸡蛋干有一种特别的香味，吃起来口感非常好。因为是用生的鸡蛋制作的，所以吃起来也不会觉得有什么异味，反而有一种独特的味道。

1. 粉皮

粉皮是我们这里的特产，每年过年的时候我们这里家家户户都会做粉皮，用来招待客人或者是自家食用。做好的粉皮需要提前泡发，然后切成细条，再放到锅里煮熟。煮好之后再用冷水浸泡一会，然后再炒着吃或者是凉拌着吃。但是如果用来炒菜或者是煮汤的话就需要提前泡发了，要不然炒出来的菜会有一股腥味。

1. 黄豆酱

说到黄豆酱，那可是每个家庭必备的调味品。在我们这边，每家每户几乎都有做黄豆酱的习惯，而黄豆酱也是每个家庭必备的一种调料。

我和我妈每年都会自己制作黄豆酱，做法很简单，首先将黄豆洗干净，然后用温水泡一个晚上。然后把泡好的黄豆放入锅中煮熟。煮好后再把黄豆放入锅中进行翻炒，炒出香味后再放入盐和白糖搅拌均匀。然后把煮熟的黄豆装入干净的容器中，再加入辣椒酱、生姜和大蒜进行发酵。

一般发酵一个月左右就可以食用了，不过需要注意的是如果天气太热或者太冷都不适合发酵。如果制作好了最好放在冰箱里冷藏起来，这样会更容易保存。

1. 梅干菜

1. 辣椒酱

小时候妈妈就是用这种辣椒酱来拌饭的，那个时候家里穷，什么都吃不起。只能够靠着辣椒酱来解决温饱问题。每次一到饭点就是用碗舀着辣椒酱吃，用手抓着吃，那个味道真的好香好香。后来长大了，自己也开始做辣椒酱了，不过这次做出来的辣椒酱比妈妈做的差了很多，没那么好吃。

隗裘慧3579制作粉皮的方法? -
扈终柳15945095416 ______ 原料准备:马铃薯淀粉、植物油、盐、水.1、马铃薯淀粉用水泡开,淀粉沉淀时水高过淀粉3毫米即可.2、加入适量食用盐,用勺子搅拌均匀.3、把粉扇(粉扇也可用烤盘代替)底部涂抹一些植物油,以免凉皮和粉扇粘连.锅中加水,把粉扇放进锅里,等水开.4、把搅好的淀粉浆放进粉扇摊平,粉浆的量要掌握好,粉浆的薄厚要均匀,以能盖住盆地为佳,但不可过厚(约3毫米左右).5、待粉浆稍有凝固后把粉扇沉入锅底烧煮片刻.这样即可让粉皮彻底熟透也便于脱模.6、把煮好的粉皮放在凉开水里,过一下凉水,粉皮大功告成,然后切一下就可以拌凉菜了.参考资料:搜狗百科-东北拉皮

隗裘慧3579自制粉皮,自制粉皮怎样做才好吃 -
扈终柳15945095416 ______ 酸辣粉皮营养分析:酸辣粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点.

隗裘慧3579粉皮的制作方法与步骤 -
扈终柳15945095416 ______ 1.调糊:取含水量约为45~50%的潮淀粉,用约为粉量2.5倍的冷水慢慢参与,并用木棒不断的搅拌,一同在潮淀粉中参与千分之三的明矾.明矾能增加粉皮的耐性和弹性,并且还有防腐和疏水效果,使产品不易吸湿受潮. 2.成型.用粉勺取调成...

隗裘慧3579家庭自制凉拌粉皮怎么做如何做 -
扈终柳15945095416 ______ 用料 粉皮 1把 黄瓜 半根 小红辣椒 2个 大蒜 2个 山西陈醋 适量 厨邦酱油 适量 芥末油 适量 芝麻酱 适量 香油 适量 盐 适量 凉拌粉皮的做法 干粉皮提前半天用凉水泡软,下开水焯至口感劲道但不绵软.(如果来不及提前浸泡的,也可直接将干粉皮入水煮软,时间比泡过的要稍长一些.) 捞出粉皮,反复过几次凉水,滤干倒入稍大点的盆里. 在放粉皮的盆上覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏室沁凉15分钟. 粉皮沁凉期间,正好准备调料.黄瓜切丝,大蒜切蓉,辣椒切丁. 将粉皮取出,撕掉保鲜膜,黄瓜丝、辣椒丁、大蒜蓉撒在粉皮上,陈醋、酱油、香油、芥末、芝麻酱依个人口味酌量直接添加在粉皮上,充分搅拌.欧了~ 放一会儿再吃,更入味儿~

隗裘慧3579鲜粉皮怎么做
扈终柳15945095416 ______ 原料 鲜粉皮1张、郫县豆瓣酱2大勺、绵白糖2大勺、蒜半头、花椒1小勺、黄瓜1根、胡萝卜1根. 做法 1、鲜粉皮冲洗干净,切段,放入凉水中浸泡,待用. 2、锅里放入花椒,炒香至深红色,晾凉,放入保鲜袋,捣碎,待用. 3、蒜瓣捣成蒜泥,待用. 4、黄瓜洗净,切丝,铺在盘子里,待用. 5、胡萝卜洗净,切丝,铺在黄瓜上,待用. 6、锅里放入底油,5、6分热放入郫县豆瓣,翻炒至出红油,放入白糖. 7、搅拌均匀,加入蒜泥,放入鲜粉皮,不停的翻炒,汤汁变的粘稠. 8、就可以出锅了,散上花椒碎. 9、码在铺好黄瓜丝盘子里即可.

隗裘慧3579凉拌粉皮怎么做(凉拌粉皮怎么做好吃)
扈终柳15945095416 ______ 凉拌粉皮是一道有特色的菜肴,很多朋友都非常喜欢吃凉拌粉皮,然而大部分人是不知道凉拌粉皮的做法,所以很少会在家里做凉拌粉皮,那凉拌粉皮怎么做呢?让小编为大家介绍一下吧!1、粉皮洗干净,剪成一块一块的,煮软,过凉水.黄瓜切丝.2、粉皮和黄瓜呈出来,蒜切碎,放上去,放醋,放香油,放盐.就OK了.3、喜欢吃辣的,可以熬一个辣椒油放上去.

隗裘慧3579粉皮的做粉皮的做法大全家常 -
扈终柳15945095416 ______ 食材明细 粉皮3张 猪肉末50克 油适量 盐少许 老抽少许 味精少许 小红椒少许 葱少许 肉末炒粉皮的做法详细步骤1、所有食材2、粉皮洗净切片3、起油锅加热 放小红椒煸4、放肉末煸炒3分钟5、放入粉皮煸炒6、放少许老抽煸炒7、然后放少许盐煸炒8、再放少许葱炒匀9、最后放少许味精炒匀出锅

隗裘慧3579有谁知道凉拌粉皮怎么做吗?
扈终柳15945095416 ______ 原料:绿豆粉100克,海米10克,胡萝卜50克,黄瓜100克,香菜少许; 精盐、麻酱、芹菜、酱油、米醋、蒜、葱、干辣椒、味精.做法:将粉皮洗净捞出沥水,切成1厘米左右宽的长条,拌以香油;将胡 萝卜洗净、去皮、切丝,炒一下;黄瓜洗净切丝;海米洗净加沸水泡发;干辣椒 洗净去籽剪成段再用香油炸焦;香菜洗净切小段;蒜去皮捣成泥,葱切末;麻 酱用凉水搅稀.海米加沸水调成稀糊,盖后在温热处闷发,再加凉开水调成稀汁.滗渣后加麻酱、精盐、米醋、酱油、蒜泥、葱末、味精、辣椒油制成卤汁.将粉皮摆在盘中,上码胡萝卜丝、黄瓜丝、海米、香菜段,再浇卤汁即可.说明:本菜鲜艳悦目,清凉开胃;宜于产前服用.因为祖国医药学认为, “产前宜凉,产后宜温”.

隗裘慧3579咋样制做粉皮?
扈终柳15945095416 ______ 粉皮的制作: 材料:绿豆淀粉+土豆淀粉(1:1),水,盐 可以都用绿豆淀粉.我还没有试过全部用土豆淀粉. 按1份淀粉,4份或5份水的量,加半茶勺盐,搅匀成浆. 炒锅加水,在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态,水滚时可以适当加入凉水. 旋子中盛入少量浆水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀. 等粉浆遇热凝结成白色时,旋子倾斜.使锅中的水注入旋子内,这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明,将水倒出,等1分钟后将熟透的粉皮取出.投入冷盆中,凉后捞出,铺平迭好,控干水分. 做粉皮的关键是水注入旋子内的时间,太早,粉皮还没有成型,太晚粉皮就会开裂.我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白,没有水时,就注入热水.

隗裘慧3579粉皮的做法大全:粉皮怎么做好吃 -
扈终柳15945095416 ______ 材料 粉皮.香菜.蒜泥.食用油.盐.鸡精.酱油.做法1.粉皮用热水泡开,香菜切段.2.锅里倒少量油烧热、放蒜泥.接着放入粉皮.轻炒一会,要加一点水.3.炒上一会一会后放盐和鸡精及酱油调味.4.最后放入香菜翻炒一下香菜,即可起锅.