怎样做粉皮视频教程
仲发命3751家庭怎么制作粉皮 -
扈霄阎13917556252 ______ 绿豆淀粉:粉皮多用绿豆淀粉或豌豆淀粉制作而成,颜色呈白色粉末状,不应有结块或潮湿感. 白矾:有粉末状及结晶状两种,用法相同,可增加粉皮的韧性和弹性,并且有防腐、防潮的作用,但一定要注意用量,绿豆粉与白矾的用量比例应为...
仲发命3751请教 粉皮制作
扈霄阎13917556252 ______ 粉皮,又叫粉燕皮,用淀粉加工成近圆形的薄片,是一种普通副食品. 制作方法 1.选料:可选用绿豆、甘薯、玉米、马铃薯等提取的沉淀为原料. 2.调浆:先将淀粉用冷水拌好,再陆续加水,拌成稀糊状的粉浆,并按每100千克的淀粉量,加入...
仲发命3751如何利用土豆做出粉皮 -
扈霄阎13917556252 ______ 真正无明矾无磷酸盐粉皮(拉皮)的制作配方、工艺、方法、技术: 配方:土豆淀粉(绿豆淀粉)80斤,木薯淀粉20斤,筋力源0.6-0.8斤,50-60℃温水40-50斤,盐0.3-0.5斤. 工艺:1.将土豆淀粉80斤,木薯淀粉20斤,筋力源0.6-0.8斤依次加...
仲发命3751台州小吃生粉皮的做法 -
扈霄阎13917556252 ______ 主料 粉皮150g 调料 食盐 适量 葱 适量 姜 适量 八角1个 干辣椒 适量 香菜1棵 粉皮炒肉的做法1.将粉皮掰开洗净2.放入烧开的水中至软,然后捞出过凉水3.将粉皮切成粗条4.生肉切成细肉丝5.葱切葱花6.姜切姜丝7.香菜切段8.干辣椒切碎段9.底锅热油爆八角,放入肉丝煸炒至发白10.放入葱花、姜丝、干辣椒爆香11.淋上味极鲜12.放入粉皮翻炒片刻,加盐调味13.洒香菜出锅即可
仲发命3751红苕粉怎么手工做粉皮
扈霄阎13917556252 ______ 粉加鸡蛋,水调成浆浓度用勺子舀起倒下成一条线,锅上中小火四周烧热,刷上油,再舀入浆,旋转锅,让浆流动成饼皮,待煎好后翻过来煎一下就好了
仲发命3751土豆粉怎么做粉皮 -
扈霄阎13917556252 ______ 粉皮的制作: 材料:绿豆淀粉+土豆淀粉(1:1),水,盐 可以都用绿豆淀粉.我还没有试过全部用土豆淀粉. 按1份淀粉,4份或5份水的量,加半茶勺盐,搅匀成浆. 炒锅加水,在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态,水滚时可以适当加入凉水. 旋子中盛入少量浆水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀. 等粉浆遇热凝结成白色时,旋子倾斜.使锅中的水注入旋子内,这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明,将水倒出,等1分钟后将熟透的粉皮取出.投入冷盆中,凉后捞出,铺平迭好,控干水分. 做粉皮的关键是水注入旋子内的时间,太早,粉皮还没有成型,太晚粉皮就会开裂.我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白,没有水时,就注入热水.%D%A
仲发命3751怎样制作粉皮 -
扈霄阎13917556252 ______ 粉皮的制作: 材料:绿豆淀粉+土豆淀粉(1:1),水,盐 可以都用绿豆淀粉.我还没有试过全部用土豆淀粉. 按1份淀粉,4份或5份水的量,加半茶勺盐,搅匀成浆. 炒锅加水,在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态,水滚时可以适当加入凉水. 旋子中盛入少量浆水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀. 等粉浆遇热凝结成白色时,旋子倾斜.使锅中的水注入旋子内,这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明,将水倒出,等1分钟后将熟透的粉皮取出.投入冷盆中,凉后捞出,铺平迭好,控干水分. 做粉皮的关键是水注入旋子内的时间,太早,粉皮还没有成型,太晚粉皮就会开裂.我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白,没有水时,就注入热水.
仲发命3751粉皮怎么做 -
扈霄阎13917556252 ______ 做粉皮添加明矾是违反《食品安全法》的犯罪行为!手工无矾粉皮配方:淀粉100斤、筋力源0.6-0.8斤、食盐0.5斤、35度温水300~500斤.工艺:将淀粉和筋力源干拌均匀,食盐加入温水,再与淀粉混合调成糊,保温发酵30分钟.将旋子擦油、预热,加入淀粉糊,摇匀摊平,放入开水锅,蒸至发白,灌入热水,烫至粉皮透明,倒出热水,一分钟后提出旋子放入凉水槽,冰凉后揭出粉皮.每张之间擦点油叠好,真空包装或晒干.
仲发命3751家庭自制凉拌粉皮怎么做如何做 -
扈霄阎13917556252 ______ 用料 粉皮 1把 黄瓜 半根 小红辣椒 2个 大蒜 2个 山西陈醋 适量 厨邦酱油 适量 芥末油 适量 芝麻酱 适量 香油 适量 盐 适量 凉拌粉皮的做法 干粉皮提前半天用凉水泡软,下开水焯至口感劲道但不绵软.(如果来不及提前浸泡的,也可直接将干粉皮入水煮软,时间比泡过的要稍长一些.) 捞出粉皮,反复过几次凉水,滤干倒入稍大点的盆里. 在放粉皮的盆上覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏室沁凉15分钟. 粉皮沁凉期间,正好准备调料.黄瓜切丝,大蒜切蓉,辣椒切丁. 将粉皮取出,撕掉保鲜膜,黄瓜丝、辣椒丁、大蒜蓉撒在粉皮上,陈醋、酱油、香油、芥末、芝麻酱依个人口味酌量直接添加在粉皮上,充分搅拌.欧了~ 放一会儿再吃,更入味儿~
仲发命3751蒸粉皮怎么做好吃 蒸粉皮的家常做法 -
扈霄阎13917556252 ______ 蒸粉皮食材介绍米汤300g,红薯淀粉220g,鸡蛋1个,食用油8g,蒸粉皮的做法步骤1、煮好的粥里面盛出来的米汤2、放入红薯淀粉,打入一个鸡蛋,加少许油3、搅成光滑的粉糊.(红薯淀粉容易沉淀,要多搅一会)4、取一个平盘倒入适量粉糊.(我用的是披萨盘,蒸好的粉皮要厚一点粉糊就多一点)5、锅中放水烧开,放一个蒸架,把披萨盘放到上面,盖盖大约蒸一分钟左右6、等粉糊凝固,颜色变成透明的肉色就可以了7、用夹子夹出盘子,放到冷水上凉一下,这样方便把粉皮取出8、蒸好的粉皮很有韧性9、全部蒸好的粉皮,放在帘子上,不会粘起来的10、切片,可以炒着吃,也可以做汤