干鱼翅的泡发方法视频

费文的3729鱼翅怎么样发 -
茅鸣天18955608459 ______ 温水泡软.然后再上笼蒸.注意蒸的时候带水蒸.

费文的3729怎样发鱼翅好? -
茅鸣天18955608459 ______ 鱼翅分为散翅、排翅、鲍翅等,每种翅的发制方法不尽相同.散翅涨发:先把干鱼翅浸清水2小时,去除翅头,漂水一小时,冲水去除杂味;煲烧开水,入鱼翅煲四小时(加葱姜酒),用竹箕倒起,放 冷水漂冷;装起搞散,洗去翅肉,再用冷水漂30分钟捞起;将翅放入开水内煲两小时(如翅老的时间稍长)至翅针;将翅倒出漂洗去幼沙;用炒锅煮开水将鱼翅煲开;用炒锅煮开水加姜汗酒再煲一次,再用清水侵漂即可选用.鲍翅涨发:将清水煲开,放入鱼翅,盖好再煲滚,熄火局四小时(至鱼翅能够退沙为好);取出鱼翅去沙,剪去翅头,并用竹网排好,煲四小时取出漂冷水,去中间翅骨;将鱼翅放入姜葱酒煨透即成.排翅发制方法与鲍翅基本相同,但排翅要去净翅肉.

费文的3729鱼翅的怎么发? -
茅鸣天18955608459 ______ 将鱼翅放入大碗清水浸过面,浸泡约 8 小时至软骨.(浸泡时间视乎鱼翅的大小,如属小型鱼翅,则只需浸泡 2 至 4 小时便可). 取出鱼翅,剪去翅头,留起翅针连翅肉备用,翅头可用来煲汤. 将鱼翅放入按 1 : 10 比例的大滚水,大火煮滚后改以中火再煮 2 小时候.以竹节晒干鱼翅水份后以清水冲洗. 用手将翅针促白色的翅肉中撕出来,成为一条条晶莹剔透的鱼翅,测试软硬程度,若鱼翅未够软身,得复步骤( 3 )的泡发过程,直至鱼翅软硬适中为止.

费文的3729干鱼翅怎样发?
茅鸣天18955608459 ______ 鱼翅先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子;同时修掉边缘不规则的部分及毛边.如翅较老,宜反复泡、刮两次,直到沙净. 将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开,加少许碱,沸后用文火煮一小时左右,用手掐得动时出锅(如掐不动,可继续再煮).然后换水漂洗一二次,除去碱味即可.

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茅鸣天18955608459 ______ 鱼翅分为散翅、排翅、鲍翅等,每种翅的发制方法不尽相同.散翅涨发:先把干鱼翅浸清水2小时,去除翅头,漂水一小时,冲水去除杂味;煲烧开水,入鱼翅煲四小时(加葱姜酒),用竹箕倒起,放 冷水漂冷;...

费文的3729鱼翅怎样泡发 -
茅鸣天18955608459 ______ 浸发鱼翅(大的)方法 1:: 把鱼翅浸在清水中约五小时,用电饭煲煲半煲滚水,把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟后收火,开保温制,让鱼翅在电饭煲中 约三小时,然后换清水浸二小时,即发好可备用....

费文的3729怎么发鱼翅?? -
茅鸣天18955608459 ______ 鱼翅发法:发鱼翅时,应先将大小老嫩分开,以便分别掌握火候,防止小而嫩的已烂,大而老的尚未发透.大而老的鱼翅一般翅针粗,质粘糯,质量高,但因翅板大,皮苍老、沙粒很难褪出.因此,发时先将鱼翅薄边剪去,防止涨发时砂粒进入...

费文的3729如何发制鱼翅 -
茅鸣天18955608459 ______ 美味鱼翅羹 原料: 水发鱼翅50克,虾仁150克,金针菇(或银针,即豆芽)25克,竹笋l/2支,香菇3朵,乌醋1小匙,胡椒粉、糖、生粉各少许. 制作流程: 1.将虾仁、鱼翅洗净,竹笋去壳切丝,香菇泡软后切丝备用.虾仁沾上生粉,用滚水略...

费文的3729干鱼翅怎么发 -
茅鸣天18955608459 ______ 以下为原创: 通过提问者的简要描述.分析你的鱼翅为选摘好的分体鱼翅.这样的鱼翅泡发省去了去污部分.我直接从泡发说起. 冷水锅下鱼翅,烧开15-30分钟(依据鱼翅大小)后,倒入保温桶中闷透.如果是真品鱼翅,这个期间是不会出现...

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茅鸣天18955608459 ______ 鱼翅泡发:鱼翅先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子;同时修掉边缘不规则的部分及毛边.如翅较老,宜反复泡、刮两次,直到沙净.将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开,加少许碱,沸后用文火煮一小时左右,用手掐得动时出锅,然后换水漂洗一二次,除去碱味即可.