家常制作粉皮全过程
乌侍利2633做凉粉皮怎么做 -
汲屈狠15816142073 ______ 粉皮的制作方法:1、将50公斤含水分47%的淀粉加水120公斤,明矾200克(调成溶液),然后将上述两种溶液充分混和调成浆水,至无粒块为宜.2、往烫箩内舀入调制好的浆水75克,然后把烫箩放入锅中沸水面上,随即用手旋转烫箩,使烫...
乌侍利2633粉皮是怎样做成的 -
汲屈狠15816142073 ______ 粉条、粉皮的做法有多种,但可以简单的分成手工和机械两种.手工工艺流程:选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装. 机械化加工方法:漏瓢式工艺流程:淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊...
乌侍利2633制作粉皮的方法? -
汲屈狠15816142073 ______ 原料准备:马铃薯淀粉、植物油、盐、水.1、马铃薯淀粉用水泡开,淀粉沉淀时水高过淀粉3毫米即可.2、加入适量食用盐,用勺子搅拌均匀.3、把粉扇(粉扇也可用烤盘代替)底部涂抹一些植物油,以免凉皮和粉扇粘连.锅中加水,把粉扇放进锅里,等水开.4、把搅好的淀粉浆放进粉扇摊平,粉浆的量要掌握好,粉浆的薄厚要均匀,以能盖住盆地为佳,但不可过厚(约3毫米左右).5、待粉浆稍有凝固后把粉扇沉入锅底烧煮片刻.这样即可让粉皮彻底熟透也便于脱模.6、把煮好的粉皮放在凉开水里,过一下凉水,粉皮大功告成,然后切一下就可以拌凉菜了.参考资料:搜狗百科-东北拉皮
乌侍利2633鲜粉皮怎么做
汲屈狠15816142073 ______ 原料 鲜粉皮1张、郫县豆瓣酱2大勺、绵白糖2大勺、蒜半头、花椒1小勺、黄瓜1根、胡萝卜1根. 做法 1、鲜粉皮冲洗干净,切段,放入凉水中浸泡,待用. 2、锅里放入花椒,炒香至深红色,晾凉,放入保鲜袋,捣碎,待用. 3、蒜瓣捣成蒜泥,待用. 4、黄瓜洗净,切丝,铺在盘子里,待用. 5、胡萝卜洗净,切丝,铺在黄瓜上,待用. 6、锅里放入底油,5、6分热放入郫县豆瓣,翻炒至出红油,放入白糖. 7、搅拌均匀,加入蒜泥,放入鲜粉皮,不停的翻炒,汤汁变的粘稠. 8、就可以出锅了,散上花椒碎. 9、码在铺好黄瓜丝盘子里即可.
乌侍利2633如何自制粉皮 -
汲屈狠15816142073 ______ 一平碗的淀粉.一平碗水.在前一天先泡上,要搅拌均匀.少放象2个指甲大小的矾(需要融化好),再放同样多的碱和盐,充分搅拌使东西都融化.第2天烧开水,等水开了后浇点凉水在锅里.不让水太热.用最好是铝的小盆啊什么的.把昨天搅拌好的淀粉倒入适当,在锅中晃匀.边晃动的过程中淀粉汁就在凝固.等刚刚凝固,没有汤汁了就把小盆放进水里面.使粉皮彻底熟.捞出来后在放在能末过小盆的凉水中.待凉透就用手把粉皮和盆分离. 打字辛苦加点分!!
乌侍利2633家庭自制凉拌粉皮怎么做如何做 -
汲屈狠15816142073 ______ 用料 粉皮 1把 黄瓜 半根 小红辣椒 2个 大蒜 2个 山西陈醋 适量 厨邦酱油 适量 芥末油 适量 芝麻酱 适量 香油 适量 盐 适量 凉拌粉皮的做法 干粉皮提前半天用凉水泡软,下开水焯至口感劲道但不绵软.(如果来不及提前浸泡的,也可直接将干粉皮入水煮软,时间比泡过的要稍长一些.) 捞出粉皮,反复过几次凉水,滤干倒入稍大点的盆里. 在放粉皮的盆上覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏室沁凉15分钟. 粉皮沁凉期间,正好准备调料.黄瓜切丝,大蒜切蓉,辣椒切丁. 将粉皮取出,撕掉保鲜膜,黄瓜丝、辣椒丁、大蒜蓉撒在粉皮上,陈醋、酱油、香油、芥末、芝麻酱依个人口味酌量直接添加在粉皮上,充分搅拌.欧了~ 放一会儿再吃,更入味儿~
乌侍利2633如何自制粉皮
汲屈狠15816142073 ______ 一平碗的淀粉.一平碗水.在前一天先泡上,要搅拌均匀.少放象2个指甲大小的矾(需要融化好),再放同样多的碱和盐,充分搅拌使东西都融化.第2天烧开水,等水开了后浇点凉水在锅里.不让水太热.用最好是铝的小盆啊什么的.把昨天搅拌好的淀粉倒入适当,在锅中晃匀.边晃动的过程中淀粉汁就在凝固.等刚刚凝固,没有汤汁了就把小盆放进水里面.使粉皮彻底熟.捞出来后在放在能末过小盆的凉水中.待凉透就用手把粉皮和盆分离. 打字辛苦加点分!!
乌侍利2633整张的粉皮怎么做 -
汲屈狠15816142073 ______ 材料:绿豆淀粉+土豆淀粉(1:1),水,盐 可以都用绿豆淀粉.我还没有试过全部用土豆淀粉. 按1份淀粉,4份或5份水的量,加半茶勺盐,搅匀成浆. 炒锅加水,在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态,水滚时可以适当加入...
乌侍利2633鲜粉皮的做法,请知道的朋友详细告诉一下.谢谢 -
汲屈狠15816142073 ______ 是吊制的 用绿豆淀粉和水混合 比例1:5 用大锅烧开水 准备一个铁旋子 或者是家里都有的铝盆 舀刚好够覆盖盆底的淀粉水 将盆放入锅内转 到凝固了 舀一勺开水进盆 继续转 最后把盆内加;凉水 撕开就成了粉皮~~ 记得淀粉水里一定加明矾或者是粗盐
乌侍利2633粉皮的做法,粉皮怎么做好吃,粉皮的家常做法 -
汲屈狠15816142073 ______ 雪菜肉碎炒粉皮 摘要:特点:鲜香爽口,色彩鲜艳. 主料:粉皮 辅料:雪菜、肉馅、香菇 调料:香油 烹制方法: 1、肉馅中加盐、白糖、酱油、姜末、食用油腌制片刻; 2、坐锅点火倒油,下葱姜蒜末煸香,将肉馅炒散,加入酱油、醋、白糖...