怎样晒龙眼肉干最好
作者：知集摊子
粤西地区位于亚热带气候区，得天独厚的气候和环境使得制作龙眼肉干需要一系列复杂的步骤，包括处理新鲜的龙眼、脱水、晾晒和烘烤。制作龙眼干以手工为好，因此龙眼肉干的品质和味道取决于每个手工人的手艺和经验，因为不同的制作工艺和家庭有不同的传统。
食用为上一年的新鲜肉干为好，因为龙眼肉干一般不采用防腐剂，哪怕放在冰箱冷库，时间长了，龙眼肉干本身也会发黑。
材料准备：
新鲜龙眼：确保选择成熟而且质量好的新鲜龙眼。
糖：用于调味和增加甜度。
盐：调节口感，增强口感和保存性。
清水：用于脱水和洗净材料。
制作步骤：
剥离龙眼皮和去核：
将龙眼切开，取出果肉。
剥离龙眼皮并去掉核，留下整齐的龙眼肉。
脱水处理：
将剥好的龙眼肉放入清水中漂洗，去除表面的杂质。
通过脱水，去掉多余的水分，使龙眼肉更容易保存和烘烤。
晾晒：
将糖渍过的龙眼肉摊放在晾台或竹篾上，进行自然风干。
晾晒的时间和天气条件有关，一般需要数天到十几天。
翻面和加盐：
在晾晒的过程中，需要定期翻动龙眼肉，确保两面都能均匀受风。
在适当的时候，可以撒上一些盐，既能调味，又能增加保存性。盐的量控制非常考究，多了会覆盖了甜味，少了对肉干本身的硬软度以及味道有影响。
烘烤：
将已晾晒和处理好的龙眼肉摆放在烤盘上。
放入预热好的烤箱中，以适当的温度进行烘烤，直至表面金黄酥脆。
包装：
等待龙眼肉完全冷却后，可以进行包装。
选择食品级别的包装袋，将龙眼肉装入，密封保存。
通过这个步骤，高州龙眼肉干就完成了。在整个制作过程中，需要注意卫生和食品安全，确保所选用的龙眼新鲜且质量好，以制作出口感鲜美、香甜可口的美味龙眼肉干。
【闲鱼】https://h5.m.goofish.com/item?id=762799440756「我在闲鱼发布了【粤西高州生晒新鲜龙眼肉干】」
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冯奚睿2742新鲜龙眼怎么做龙眼干 -
荣苑马13914426933 ______ 自制龙眼干的做法 用料:新鲜龙眼(桂圆)适量 1、把新鲜桂圆放入洗菜盆,用清水漂洗三遍,将桂圆漂洗干净. 2、烧开一锅水,将桂圆倒入水中,再继续煮5分钟. 3、将桂圆捞出,放在篓子中沥干水分,直至表皮干透. 4、为了加快桂圆沥干的速度,多用了几个盆分装桂圆,这样比较快沥干. 5、将沥干的桂圆放入烤盘、烤架,放在烤箱中层和下层,120度火,6小时. 6、下图是烤好的桂圆,烤好之后可以直接吃. 7、也可将桂圆肉剥下来,放入保鲜盒,置于冰箱,随用随取.
冯奚睿2742怎样晒龙眼干
荣苑马13914426933 ______ 去枝叶,将壳一起晒.晒到能感觉到里面肉和壳完全脱离,壳非常脆弱止.收藏时将壳一起收,每个月取出晒两次.潮湿天气加倍.
冯奚睿2742晒龙眼干怎么肉晒 -
荣苑马13914426933 ______ 把龙眼去壳挖核放开口大的器居里比如盆 布等可以全面晒到阳光和风的环境处.保持通风和日晒充足的地方即可
冯奚睿2742怎样晒龙眼肉 -
荣苑马13914426933 ______ 龙眼可以加工成为龙眼干.选择果大肉厚的品种,采下充分成熟的果实,去除病虫果和受伤果.放入95℃的水中烫漂2--3分钟,捞出来沥干水,进行日晒或烘焙.或者不经烫漂直接日晒或烘焙.注意经常翻果,以使各部分均匀干燥.至8成干时,剪去果梗,将果趁热堆积在一起,进行?h果,即回软,使果核内的水分转移到果肉、果皮中,达到内外均匀干燥.然后继续晒或烘,如此反复3--4次,直至锤击种核即粉碎为度.烘焙宜用无烟的优质木炭,否则果实有烟味导致品质下降.此外,烘焙宜用文火,果粒处的温度以60℃为宜.温度过高会使果肉表面失水过快,迅速干燥结硬,影响内部水分的逸出.更有甚者,会使外壳和果肉表面炭化变黑,严重影响制品的风味品质.
冯奚睿2742晒龙眼干的步骤 -
荣苑马13914426933 ______ 加工龙眼干,要求皮薄、肉厚、核小、含糖量高的品种. 敬告:本文版权归中山网所有,转载时请注明出处,必须保留网站名称、网址、作者等信息,不得随意删改文章任何内容,我社将保留法律追究权利. http://www.zsnews.cn 日晒法:将成...
冯奚睿2742新鲜龙眼怎么晒 -
荣苑马13914426933 ______ 桂圆干日晒法较为简单,其做法是,在晴朗的天气,将成穗的果实放在晒盘上曝晒i天,其间翻动一次,然后单果剪下,晒至次日下午1点,将晒盘叠起,用麻袋或草包盖住也可用报纸多搞一些盖住,进行回潮,存放一日,平衡果实内外水分,然后再摊开曝晒,中午叠起再回潮,连续1-2次,逐渐干到果皮一击即破.果核由白色转而坚硬时,肉色淡黄透亮,即为干燥适度.经晒制的龙眼干肉色较浅,品质较好,但制作时间长而且受天气和场地限制只能小批量操作. 过一道水也行,需注意水温在95°左右为宜时间3分钟这样,主要作用是杀死一些虫和使果肉熟制后不易变质 祝生活愉快,望采纳,谢谢
冯奚睿2742龙眼怎样晒成龙眼干 -
荣苑马13914426933 ______ 先烧开水,水开了直接放龙眼下去煮熟,大约5分钟左右得了,好了就沥干水,再拿去太阳下面晒.很简单的,我家里经常会晒.注意,不煮熟会坏的
冯奚睿2742龙眼干的家庭制作方法? -
荣苑马13914426933 ______ 最好的话就选项一些肉多核细的龙眼,先把枝叶剪掉,但是一定要留有果托哦.最好就先看看天气预报,选几天是连续天晴的天气来晒.晒的时候要注意经常翻动一下,使龙眼受热均匀才能晒出好的龙眼干.
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荣苑马13914426933 ______ 加工龙眼干,要求皮薄、肉厚、核小、含糖量高的品种.敬告:本文版权归中山网所有,转载时请注明出处,必须保留网站名称、网址、作者等信息,不得随意删改文章任何内容,我社将保留法律追究权利. htt...
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荣苑马13914426933 ______ 桂圆干的家常做法的做法 龙眼摘的时候要把柄留一点,柄要是去掉了,不易保存 锅里水烧开了,再倒入龙眼,火不要关持续加热一分钟,这样可以去掉表皮的细菌 把龙眼捞起来,放凉,就可以放在太阳底下晒了,夏日太阳似火炉,大约晒一周,就大功告成了1、龙眼搞的时候柄要留一些,以免影响保存.2、龙眼准备拿去晒前,一定要记得煮一锅开水,在水里焯,去掉表皮的细菌,不然没等晒成干,龙眼已是坏在里面了.3、晒好的桂圆干,易于保存,用密封罐,可塑料袋封好口,放在阴凉处即可.