扒鸡啥意思

不论是绿皮火车，还是在风驰电掣的高铁上，吃货们总是对那些火车美食念念不忘：方便面、火腿肠、卤蛋，还有遍布全国的“山东特产”——德州五香脱骨扒鸡。中国有那么多做鸡的方法，但是为什么火车上总是在卖德州扒鸡？

要说德州扒鸡登陆火车的历史，还要从历史上的火车餐说起。

不像现在的方便面、八宝粥、便当盒这样接地气，中国早年的火车餐可是高档的象征。

有一段时间，民国非常著名的“中国旅行社”，承包了天津段列车的餐饮。餐车配备男女侍应生，根据亲历者的描述，他们“点了鸡茸鲍鱼汤、炸鱼、猪排、西米布丁、咖啡。大师傅手艺不错，用的番茄酱、辣酱油等都是舶来品。刀叉上还有外国字，每份七角几分”。

这么一顿饭，价格当然也是十分“好看”。要知道，在当时的中等饭馆里，六角钱就可以吃到一个红烧整肘子或一只白煮整鸡加肉汤的套餐了。

天津列车吃得好，南边的广九铁路也不落后。在1916年的《广九铁路旅行指南》上，可以看到食品种类非常齐全，不仅有威士忌、白兰地、啤酒、苏打水、柠檬汁等各种饮品，还有“沙甸鱼、三文鱼、靓牛扒、西猪排、羊排骨烧鸡火腿、烟肉蛋、各色肉饭”等。

不过，坐头等车的乘客们不一定都是洋派的，吃不惯西餐的“中国胃”也有很多。

在1933年，当局的铁道部特意制作了一份中餐菜单，发给各大铁路局，要求一个月内筹备完毕并实行。于是，餐车上开始配备中餐，乘客们也有了更多选择。

这伙食，好家伙，让旁边羡慕嫉妒恨的林语堂断定“此人五十岁时必死于肝癌”。

不过，好吃的火车餐都是属于有钱人的。

当时的铁路局规定，三等车乘客不能进入餐车，只有针对三等车的餐饮推车。

但对于大多数三等车乘客来说，要用最省钱的办法在漫长的旅途中饱腹，要么自备干粮，要么就要靠月台上的小商小贩。

1906年，20岁的周作人在江南水师学堂毕业，准备跟着哥哥去日本念书。他乘京汉列车的三等车前往北京考试，就是在车窗口买小贩的东西乱吃：“一个铜子一只的大鸭梨，十五个铜子一只的烧鸡”。

再比如《背影》里，朱自清从南京北上，“父亲”也要在月台买几个橘子。

而我们熟悉的德州扒鸡，就是从这些月台小商贩的篮子里走向了大江南北的。

20世纪初，津浦铁路（今京沪铁路）和石德铁路（石家庄·德州）全线通车，德州成为当时华北地区一个非常重要的铁路枢纽，串联着北京、天津、济南、南京、上海等众多大城市。

铁路带来了南来北往的大量客流，要知道，当时的乘车时间非常漫长，德州前后又没有可以让乘客饱餐一顿的大站。

正当旅客们饥肠辘辘的时候，火车进站，小贩们手中香喷喷的德州扒鸡简直就如神兵天降，拯救了一个个干瘪的胃袋。

地理位置优越只是一方面，德州扒鸡能够火爆出圈，还是要靠自身实力能打。

对于旅客来说，鸡的口味和做法有那么多，但是扒鸡绝对是火车最好的CP（伴侣）。火候到位的德州扒鸡，讲究的是整鸡脱骨，并且连骨头都是酥的，无需用力拆分，甚至不需要餐具，轻轻一扯就能骨肉分离，吃起来干净又方便。

更别说，这鸡的味道也是一级棒！梁实秋在《雅舍谈吃》里，夸它“烧得焦黄油亮，劈开来吃，咸渍渍的，挺好吃”。

民国著名吃货唐鲁孙甚至在吃扒鸡之后睡过了站：“这一顿肥皮嫩肉、膘足脂润的扒鸡令人过瘾，旅中能如此大快朵颐，实在是件快事。”

那场面混乱的，即使站台巡警的鞭子打上来了，也是“打吧，反正烧鸡不到手，誓不退缩”。

直到今天，德州站依然是重要的铁路枢纽，德州扒鸡也得益于此，依然顽强地在铁道上飘香。

据说，1990年前后，每只扒鸡卖七八块钱，站台上的小贩每天都能赚得盆满钵满，一天下来收入几千块不在话下。

对于那些年南来北往的旅客来说，德州扒鸡，是旅途记忆里抹不去的味道。

其实，曾经在铁道上闯出名头的也不只是德州扒鸡。河南的道口烧鸡、安徽的符离集烧鸡和辽宁的沟帮子熏鸡也因为地处铁路集散地，而与德州扒鸡并称“四大名鸡”。

那个年代，不少铁路上售卖的特产成为当地最为国人所知的特产。

当时，有不少铁路局和车务处，会给乘客提供专门的旅行指南，推介当地特产。而国民政府铁道部举办的铁路沿线出产品展览会，更是每次举办都能引发民众极大的热情。

第三届“铁展会”在北京太庙举办，据《大公报》记载，总参观者人数高达百万，最高一日有十万之巨。禹州钧瓷就是通过陇海铁路得以外销，并在这次展会上一举成名的。

火车每一次停站，都是一次旅客见识异乡风物的机会。

剧作家柯灵曾经写道，每到火车停站时，“小贩紧抓住这短促的机会，托起木盘，扬起喉咙，反复高喊夸耀食品的警句，殷勤向旅客兜售，让他们在寂寞的旅途中间，尝一点异乡风味，同时听一点异乡的叫卖声”。

不过，随着之后的火车提速、车站撤站，车站的管理愈加规范，方便食品的种类越来越多，物流也越来越便捷，一些通过铁路而闻名的地方物产逐渐在我们的视野中消失了。

翻开早期的广西旅游指南，你会发现柳州当地特产是金橘、龙城砚和糯米蜜酒，但是在今天提到柳州特产，相信大家一定和阿信一样，脑海中只剩下三个字——螺蛳粉。

不过，事情不就是这样吗？当我们曾以为生活会一直这样下去的时候，回首一望才会惊觉，很多事物早已成为历史。

▌来源：文摘报

鞠史古2485介绍扒鸡的作文五十字 -
许例褚15611859538 ______ 我的家乡在美丽的德州,这里有享誉全国的特产-德州扒鸡.德州扒鸡历史悠久,美味传遍天下.火车站旁边的食品店,振华超市,以及汽车站旁边的小卖部,候车室的临时食品.到处都能洋溢着德州扒鸡的美味.扒鸡分真空包装,散装,还有...

鞠史古2485扒鸡是凉菜还是热菜 -
许例褚15611859538 ______ 是凉菜. 扒鸡是山东省的代表菜之一,也是汉族传统风味特色名吃,属于鲁菜.以德州五香脱骨扒鸡最富盛名,属中国四大名鸡之首.德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产.

鞠史古2485扒鸡的营养成分 -
许例褚15611859538 ______ 蛋白质 脂肪 维生素 矿物质

鞠史古2485一个男人你得罪她了,她说了一句你不要挑战我的极限,什么意思? -
许例褚15611859538 ______ 意思就是你不要再去挑战他的底线,别再去做得罪他的事,再去得罪他的话他可能直接回翻脸懂了吗.别在惹他了.很危险的.下一步谁也不知道会发生什么.没事不要去触碰导火索.何况是个爷们没个人都有底线最好不要去挑战,因为很少有男人会喜欢这种做法.真的生气了,不要在继续说了,触犯底线很难收场证明他真的生气 再惹她会不理你的

鞠史古2485“德州扒鸡”属于传统八大菜系中的哪个菜系? -
许例褚15611859538 ______ 鲁菜 德州扒鸡,为五香脱骨扒鸡的俗称,是山东省德州市特产之一.其口味鲜咸香嫩,造型别致美观,肉嫩骨酥,一抖之下骨脱肉烂,故名脱骨扒鸡.它集中华传统名吃与现代科技相结合,博采百家之精华,严谨的制作方法,独特的佐料配方开发研制而成.其外型完整美观,色泽金黄透红,肉质松,软适口,具有健胃、补肾、助消化等功能.德州扒鸡制作源于明代,创于清朝,传于民国,盛于当今,如今已是驰名中外,家喻户晓,深受世界各国消费者的喜爱.“德州扒鸡”在烧鸡的基础上,借鉴了扒肘子、扒牛肉的烹制方法.

鞠史古2485天津话中的 受累 具体意思是 -
许例褚15611859538 ______ 让你受累,就是麻烦的意思.天津特产有很多,如十八街麻花、狗不理包子,猫不闻水饺,耳朵眼炸糕,等…那个扒鸡是山东德州的,很有名的.

鞠史古2485介绍保店扒鸡作文450字 -
许例褚15611859538 ______ 保店扒鸡?没听说过.以下有一篇德州扒鸡仅供参考,稍加改动就完全符合了. 说起衣食住行的食文化,一种美食之美,并非是愈新愈好,老了便不行,传统美食更具魅力.因为它沉淀和包括了历史的精炼.世界上每个国家的人几乎都吃鸡,要...

鞠史古2485网络语言沟帮子烧鸡什么意思 -
许例褚15611859538 ______ 网络语言沟帮子烧鸡的意思有三种释义:1. “沟帮子烧鸡”是源自中国辽宁北镇市沟帮子镇的民间美味佳肴,与道口烧鸡、德州扒鸡、符离集烧鸡并称中国四大名鸡.2. 是“记得点赞”的谐音,源自“寄个烧鸡么么哒”中的烧鸡.3. 在某些语境下,可能是不礼貌的称呼,有“老流氓、老色鬼”的意思.

鞠史古2485德州扒鸡是哪个地方的菜 -
许例褚15611859538 ______ 德州扒鸡是山东德州市的地方特产,说菜不太准确,算食品,很好吃的,希望品尝哈

鞠史古2485解梦大全百度梦见买扒鸡鸡里有蛋是什么意思? -
许例褚15611859538 ______ 梦见扒鸡里面有鸡蛋意味着:对家庭的温情,会让你得到更多的人脉资源.孝顺父母的人,总是容易得到年长上司/老师的欢心呢!对伴侣忠诚的表现,也会为你赢得更多异性的支持!赞 梦见扒鸡里面有鸡蛋的吉凶:基础稳固安然,财源广进,又有父祖之荫益及上司之提拔,易得意外之助力,而可获得大成功,大发展,名利丰收.威权、名望、地位俱皆兴隆宽宏殊胜之配置. 【大吉昌】