排骨是炖的越久肉越烂吗
互动编辑 孟德霞
排骨炖莲藕
营养美味超好吃
3月16日，情报员“英子”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，分享了排骨炖莲藕的做法，春暖花开的季节，多吃点莲藕是不错的选择，开锅后排骨酥烂，莲藕软糯，汤浓味香，配着米饭吃更棒。快来看看是怎么做的吧！
【食材】：排骨，莲藕，酱油，蚝油，花椒，大茴香，油，盐，葱姜，料酒
【具体做法】：
第一：把买回来的排骨剁成小块，冷水中浸泡半小时。
第二：锅中放入凉水，然后再把泡好的排骨，凉水直接放入锅中，加入葱姜，料酒，不用盖锅盖，慢慢搅动，直至开锅，马上捞出来，除去血沫，吃的时候不腥，然后再用温水清洗干净排骨。
第三：锅中倒入花生油，油微微热，再把排骨放入锅中炒至微微发黄，再加入葱姜，花椒，大茴香，酱油，蚝油再炒至入味，然后加入开水小火慢炖，看着水逐渐变少，再加入开水炖四十分钟。
第四：把莲藕去皮，切块，等排骨炖四十多分钟后，再加入莲藕，看锅中水的情况，可以适当再加入点热水，漫过锅中食材，再小火炖二十分钟左右。
第五：看着时间炖了一小时十分钟，打开锅盖，哇塞，闻着太香了，尝了一下汤，太美味了，稍微加一点盐，出锅喽。
“排骨酥烂，莲藕软糯，好吃极了！ ”情报员说，你学会了吗？不妨也试着做做吧！
恭喜该情报获得今日最佳情报，情报员将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！
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空胥凌3167大家炖排骨的时候一般炖多长时间?
周翁咏18513942901 ______ 很多人在炖排骨汤的时候,就会产生疑惑,到底要炖多久才是最有营养的、最好喝的.其实,正常来说一般炖汤都是1-2小时即可.在炖排骨汤的时候要注意冷水下锅,要一次加够水,然后先大火煮开之后,再文火煮烂,但是中途不能加水,否则汤不够白不够鲜呢.一般来说,包括大火以及文火的时间一般最少要1个小时以上,因为一个小时后排骨汤才能入味,排骨才真正开始融合到汤中.而这个时候最好就是再用文火炖1—1.5小时,肉烂即可了.但是有些想要喝上老火靓汤的朋友,就要舍得了.所谓舍不得孩子,套不着狼,炖老火靓汤亦是如此,要舍得花时间.想要排骨炖出浓郁的香味,想要汤是浓郁的,胶状的就应该更长时间了,一般都是3-8小时,根据自己所需要的口味来确定这个时间.
空胥凌3167猪排骨要煮多久才有营养 -
周翁咏18513942901 ______ 排骨用水浸泡半小时,最好用铁锅或砂锅.水要没过排骨,加姜和葱段,一点料酒,几粒花椒.大火煮开15分钟,汤为白色,去浮沫.改小火炖一个半小时就好. 炖汤不是时间越长越好,时间久了营养会被破坏,喝的只是油脂.所以饭店里说的什么高汤之类的,基本都是唬人的. 细心的话会发现,炖太久的排骨汤不够鲜,恰到好处的排骨汤只要在喝的时候加点盐即可.
空胥凌3167我做的排骨味道不错就是排骨不烂,不脱骨,老人家吃不合适.有没有让排骨做出来很烂的好方法? -
周翁咏18513942901 ______ 用小火炖时间越长就越烂,不会老的,炖的时候不够才会老
空胥凌3167如何炖排?如何炖排骨
周翁咏18513942901 ______ 1、排骨切成适中的块儿,用水烧开,然后把水倒掉. 2、把葱斜切成葱段儿,蒜用刀面拍一下,将整块姜分成两三块儿.3、用你要熬汤的锅接一锅凉水,再把排骨和处理好的材料一起放在大火上熬,切记:用凉水熬汤,还有因为熬汤会花很长时间,所以水要多放一些. 4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右,再快关火时加盐. 5、可以根据个人口味在汤里加一些调味品.
空胥凌3167排骨吃着塞牙,是时间不够,炖的不够烂,还是炖的时间太长,老了? -
周翁咏18513942901 ______ 如果你想炖烂的话,先用水煮开,然后沥干水分,再葱姜蒜什么的炒起,然后加开水炖,时间长点,绝对烂乎乎得.
空胥凌3167排骨汤要煮多长时间为宜? -
周翁咏18513942901 ______ 分两种汤. 一是乳白色的浓汤.加水必须一次性加够,不得中途加水,不能加酱油,烧开后需要大火约一个小时.特点:肉烂汤浓味醇厚. 二是清汤,也不能加酱油,大火烧开后转成小火,约1.5-2小时.特点:汤清味鲜. 它们的区别关键点就在于火的大小!
空胥凌3167怎样做才能使熟的排骨口感软烂? -
周翁咏18513942901 ______ 要使排骨口感软烂、味道鲜,首先要汤好喝又不腻,排骨需要先过水去除血水和一定的脂肪,也就是说煮第一道排骨的水不要~倒掉 ◇器皿的选择 煲汤以选择质地细腻的砂锅为佳,砂锅煲的汤味道较其他器皿煲好. ◇三煲四炖的含义 三煲,即...
空胥凌3167请问排骨一般煮多久会熟? -
周翁咏18513942901 ______ 你好,如果煮排骨用压力锅的话,15分钟左右就可以煮熟了,用普通的锅要半个多小时煮熟.
空胥凌3167排骨炖一个半小时能熟吗? -
周翁咏18513942901 ______ 差不多熟了 排骨炖黄花菜 材料 条排骨250克,黄花菜干100克,葱花适量. 做法 1. 条排骨焯水洗净,黄花菜水发洗净备用. 2. 将条排骨、黄花菜放入砂锅,加入适量的水、适量的生姜片开大火. 3. 锅开后转入小火,加入适量的黄酒继续炖. ...
空胥凌3167排骨需要炖多久 - 排骨一般和什么一起炖比较有营养,需要炖多久呢?
周翁咏18513942901 ______ 你好 你问的这个问题很好,排骨可以一起炖的原料很多,农作物的果实类(玉米、黄豆、芸豆等等)根块类(土豆、山药、萝卜、藕等等)药用类(枸杞、大枣等等)甚至...