排骨越炖越烂还是越老
互动编辑 孟德霞
排骨炖莲藕
营养美味超好吃
3月16日，情报员“英子”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，分享了排骨炖莲藕的做法，春暖花开的季节，多吃点莲藕是不错的选择，开锅后排骨酥烂，莲藕软糯，汤浓味香，配着米饭吃更棒。快来看看是怎么做的吧！
【食材】：排骨，莲藕，酱油，蚝油，花椒，大茴香，油，盐，葱姜，料酒
【具体做法】：
第一：把买回来的排骨剁成小块，冷水中浸泡半小时。
第二：锅中放入凉水，然后再把泡好的排骨，凉水直接放入锅中，加入葱姜，料酒，不用盖锅盖，慢慢搅动，直至开锅，马上捞出来，除去血沫，吃的时候不腥，然后再用温水清洗干净排骨。
第三：锅中倒入花生油，油微微热，再把排骨放入锅中炒至微微发黄，再加入葱姜，花椒，大茴香，酱油，蚝油再炒至入味，然后加入开水小火慢炖，看着水逐渐变少，再加入开水炖四十分钟。
第四：把莲藕去皮，切块，等排骨炖四十多分钟后，再加入莲藕，看锅中水的情况，可以适当再加入点热水，漫过锅中食材，再小火炖二十分钟左右。
第五：看着时间炖了一小时十分钟，打开锅盖，哇塞，闻着太香了，尝了一下汤，太美味了，稍微加一点盐，出锅喽。
“排骨酥烂，莲藕软糯，好吃极了！ ”情报员说，你学会了吗？不妨也试着做做吧！
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於关标2711炖排骨用什么水抄一下肉好炖软 -
满先敬13253576768 ______ 用什么水焯不重要. 自来水烧开就行. 重点是: 1、水一开就焯好了,别焯久了,以免脂肪流失,就柴了. 2、焯好了,自来水冲洗冷却,别在空气中晾凉,以免水分蒸发掉了,再炖肉就硬了. 3、炖排骨用开水,小火,火越大肉越老.
於关标2711排骨汤怎么炖最好喝? -
满先敬13253576768 ______ 1、炖汤的时候,要在最后加入食盐.如果我们在炖汤的时候,往锅中放盐放的太早的话,就会导致骨头重的钙质被锁住,这样,我们的想要吸收的钙质就不能很好的分解出来,我们也就不能很好的吸收,所以放盐的时间要把握好,一般是最后...
於关标2711炖的排骨肉特别老是怎么回事 -
满先敬13253576768 ______ 没有炖烂,下次建议直接用高压锅炖就好了,多炖一会,也能更好的入味,
於关标2711排骨怎么炖容易烂 -
满先敬13253576768 ______ 排骨怎么炖容易烂方法:1、我们可以选用高压锅炖排骨比紫纱锅要快,但紫纱锅慢炖营养价值可能高些.不过呢,电饭锅或者高压锅之类的厨具,炖的时候不要先放盐,因为盐是会让肉老掉的,你可以放点醋来炖,然后在出锅的时候再放盐.记得一定要放姜和酒来去肉的腥味.2、炖排骨时可以先放一点醋,不过要记得,只是放少些的醋,就如同做菜放料酒一样,可以使其易熟.可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于我们吸收排骨的营养,这样营养价值更高.3、炖排骨时,我们可以在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更加的鲜美.4、我们可以把排骨提前蒸一下,之后用温水冲洗后煎炸,这样再炖出来的排骨就会做到非常酥烂.
於关标2711怎样炖排骨肉不老?求指导! -
满先敬13253576768 ______ 排骨要想不老,可以在炖排骨的时候加入啤酒来代替水,如果没有啤酒,可以加水然后在加入料酒或者是南酒.以下是几种排骨的做法:丁香排骨 主料:寸排(长约1.5寸,宽约2厘米) 辅料:白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香 做法:1、将...
於关标2711排骨顿久了会不会不好吃....
满先敬13253576768 ______ 排骨就是炖久炖烂才好吃..除非你是狗才会不要炖久的排骨
於关标2711炖排骨总是感觉肉老,怎么办. -
满先敬13253576768 ______ 放米醋,或者放几颗山楂,去腥又容易烂,但是那样的话最好不要用高压锅,容易有铅析出,用铁锅或砂陶锅比较好.
於关标2711排骨汤要炖多久肉才会比较烂?
满先敬13253576768 ______ 90分钟 水开放排骨 水开用最小火 最香
於关标2711排骨要烧多长时间才烂啊!! -
满先敬13253576768 ______ 不是用烧的 烧的话容易老 要用炖的,炖的东西容易烂,半小时左右就可以了
於关标2711排骨汤一般炖多久才好 -
满先敬13253576768 ______ 水滚后,改用文火炖40分钟左右.