排骨的肉会越煮越硬吗

龙月奋2392为什么我烧的排骨吃起来有点硬? -
阎蝶克17069069428 ______ 拜托你们楼上的不会就不要瞎出注意好吗!!排骨一般是用炖的,炖的时候要先用水焯一下,把血和杂质去掉,焯完时再另一只锅里(最好是砂锅,不要用高压锅)加好热水,温度不要太高,(当刚焯好的排骨捞出时,表面比较热,如果用凉水,热胀冷缩明白吧!会是肉质发僵发紧,即便小火炖也不会有好口感)把焯好的排骨捞进砂锅里,排骨要被水没过,适量多一点,放好调料小火慢炖,不要老掀锅盖,保持锅内温度平稳.

龙月奋2392排骨焖的太硬怎么解决 -
阎蝶克17069069428 ______ 太硬,是火候不够. 焖,需要小火慢炖. 焯水后,炖不要放冷水,肉会收缩也不还烂,用温水或热水. 再一个,最后十来分钟,再放盐、酱油等调料,肉不会收缩,容易烂. 按这个标准排骨45分钟就可以吃了.

龙月奋2392做到炖排骨肉滑嫩不柴的关键步骤
阎蝶克17069069428 ______ 最关键就是等肉煮的差不多再放盐,放盐早了就不容易烂. 排骨在热水里焯一下也不错,去血水. 1.先爆大料,葱姜,喜欢吃辣椒放点红辣椒炸炸, 2.爆好料后,放排骨,多爆一会排骨,多翻炒,加点生抽,老抽上色,放点黄酒也可以 ,爆的差不多了再加热水煮,煮半个小时,只要注意看着水别烧干就行. 3.排骨煮的差不多了,再放盐,放调料,想加冬瓜配菜之类这时就可以加了, 稍煮个几分钟就可以出锅了,一份香喷喷的排骨冬瓜就做好了. 这是我的经验之谈,家里的亲戚都喜欢我做的排骨冬瓜,呵呵 以后你煮排骨汤也要最后放盐,切记, 煮汤时放姜片和葱就行,不要放大料,这样汤会白,看着就有食欲. 你用我的方法试试吧,呵呵 . 我很用心写的啊

龙月奋2392糖醋排骨做好后肉为什么会变硬(柴)? -
阎蝶克17069069428 ______ 糖醋排骨做出来很硬有可能是由于你的排骨炸的太硬,建议把炸好的排骨放锅里加水加糖醋和少许盐用慢火收汁,这样做出来的排骨不仅更入味吃起来也更加的软烂.需要注意的是生的排骨如果直接下油锅放糖醋的话肉也会又干又硬,因此建议在做糖醋排骨前先把排骨煮熟,捞出后再放糖醋调料煸炒.

龙月奋2392红烧排骨肉太老是不是烧时间长 -
阎蝶克17069069428 ______ 烧的时间短了肉就硬硬的咬不动,多烧会就好了,如果烧了很久了肉也不烂那说明你买到老母猪的排骨了,最好就别吃了

龙月奋2392猪各个部位的肉叫什么? -
阎蝶克17069069428 ______ 猪的脸和脖子部位敬亮叫猪颈肉,主力条部位的肉叫五花肉、猪臀部的肉叫臀尖肉、后腿上方的亮亮宽肉叫做臀肉、脊骨键败下面与大排骨相连的瘦肉叫里脊肉、猪肚子下面的肉叫五花肉、猪前背部的肉叫梅花肉.

龙月奋2392排骨一般要蒸多久才为最佳时间煮 -
阎蝶克17069069428 ______ 1 排骨蒸多久才熟根据情况决定.一般单独蒸排骨的话,排骨是比较容易熟的,用普通蒸锅只需蒸15分钟就能熟,要是排骨搭配芋头等食物一起蒸,而芋头属于比较难熟的食物,加上蒸的时候食物分量也比较多,就需要延长蒸制时间,大约蒸25...

龙月奋2392最近在做红烧肉和排骨,都是参照网上的,但是做出的肉质都很硬,这是为什么呢? -
阎蝶克17069069428 ______ 水烧开以后把肉焯一下,不要炒太久,上色以后就加水炖,炖的时间长一些,不要急着加盐,会让肉质变硬发紧,最后快出锅的时候再加盐

龙月奋2392红烧排骨,每次做出的肉质都很硬,怎么办 -
阎蝶克17069069428 ______ 红烧排骨的做法 原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去...

龙月奋2392炖排骨总是感觉肉老,怎么办. -
阎蝶克17069069428 ______ 放米醋,或者放几颗山楂,去腥又容易烂,但是那样的话最好不要用高压锅,容易有铅析出,用铁锅或砂陶锅比较好.