新鲜牛肉粉红色正常吗
谭琬黄2752牛肉深红是什么颜色 -
莫诸妍15730757358 ______ 根据多年经营牛肉的经验,得出牛肉颜色深的原因有: 1.牛肉不加遮盖,在空气中暴露的时间越长,颜色会越深.尤其是新鲜牛肉.2.冷冻牛肉在化冻后,也不能在空气中暴露时间过长,过长也会造成牛肉颜色变深.3.化冻后的牛肉如果不能及时使用掉,二次冷冻后,再次化冻,也会造成牛肉颜色加深.
谭琬黄2752如何选购牛肉、鉴别注水牛肉、鉴别牛肉的新鲜度 -
莫诸妍15730757358 ______ 一、挑选牛肉之“看、摸、闻”鉴别牛肉的新鲜度: 1.观察颜色.正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬季其表 面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色.而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗, 无光泽,脂...
谭琬黄2752怎么分辨牛排的好坏?几分熟时最可口最没细菌? -
莫诸妍15730757358 ______ 辨别方法: 牛肉的品质主要包括牛肉的颜色、嫩度、风味、系水力和多汁性.肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的.正常牛肉的颜色为鲜红色.牛年龄越大颜色越深,从浅白色...
谭琬黄2752如何识别新鲜牛肉 -
莫诸妍15730757358 ______ 对于市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉,消费者可从色泽、气味、粘度、弹性等多个方面进行鉴别. 色泽鉴别新鲜肉:肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪呈洁白色或乳黄色.次鲜肉:肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽.变质肉:肌肉呈暗红色,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色. 气味鉴别 新鲜肉:具有鲜牛肉的特有正常气味.次鲜肉:稍有氨味或酸味.变质肉:有腐臭味. 粘度鉴别新鲜肉:表面微干或有风干膜,触摸时不粘手.次鲜肉:表面干燥或粘手,新的切面湿润.变质肉:表面极度干燥或发粘,新切面也粘手. 弹性鉴别新鲜肉:指压后的凹陷能立即恢复.次鲜肉:指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复.变质肉:指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹.
谭琬黄2752刚买的牛肉上都是红色的点点,怎么回事? -
莫诸妍15730757358 ______ 刚买的牛肉上都是红色的点点,怎么回事?这种情况应该属于应激反应出现的出血点,属于正常现象.随后,林站长向记者详细讲解了应激反应的出血点和病理性出血点的区别.出血点出现在红色肉片上的几率很少,一般多发生在肉的表皮,...
谭琬黄2752选购牛羊肉应该注意什么 -
莫诸妍15730757358 ______ 第一,为防止买到病、死肉类,消费者应到正规的商店、超市,尽量不要购买私屠滥宰的肉类.选购时先要注意查看卫生防疫标志,再看肉体有无光泽,红色是否均匀,脂肪是否洁白和有无异味等. 第二,识别注水肉除了用眼观察肉质外,还要用指压来判断.鲜肉弹性强,经指压后凹陷能很快恢复.注水肉弹性较差,指压后不但恢复较慢,而且能见到液体从切面渗出. 第三,销售环境要整洁卫生,井然有序,最好是在具备冰箱、冰柜等制冷设备的地方购买. 第四,初步了解各种假冒伪劣肉及肉制品的识别方法,买肉之前仔细辨认. 第五,购买熟肉制品,要仔细查看标签(品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等各种标识),而且要尽可能选择透明性的包装.
谭琬黄2752猪肉与牛肉猪肉和牛肉有什么区别,比如口感,颜色等?
莫诸妍15730757358 ______ 猪肉和牛肉的最大区别就是,一个是高脂肪的一个是低脂肪的.至于口感,个人有个人的爱好.对于新鲜的肉来说,瘦猪肉的颜色有些粉红色,而新鲜牛肉的颜色则比较红.再有,猪肉的肉丝比较细,而牛肉的肉丝比较粗.
谭琬黄2752买菜, 鲜肉的颜色有鲜红色、粉红色; 为什么,那种颜色的肉好点呢?? -
莫诸妍15730757358 ______ 现在的猪肉,多半是生试料养出来的,不像过去,都用煮熟的玉米(农家肥种植)之类试料.我个人买鲜红色的肉,味道可以的,也放心.而粉红色的肉水分比较重,而且也不放心.建议买肉的时候最好是看大骨,如果大骨带有一点黄颜色,最好别买,容易是母猪肉,尤其怀孕的女人别吃母猪肉.这只是个人建议,有些东西要自己亲自体验才会知道的.祝你好运!^_^
谭琬黄2752吃煮熟后呈粉红色的肉健康吗?
莫诸妍15730757358 ______ 烧过了之后肉嫩色呈粉红的肉,很可能含有亚硝酸盐.尽管有研究表明,微量注射亚硝酸盐可以增加心脏血流量,或许有一定药用价值,但数量稍多(每天几十毫克以上),它就会有致癌隐患.不仅散装加工肉制品和餐馆肉类菜肴中难以避免接触亚硝酸盐,就连购买鲜肉自己烹调不一定能够幸免.一些清炖之后呈粉红色、肉质比平时软烂许多的牛肉,明显就是加了含有亚硝酸盐的嫩肉粉.
谭琬黄2752为什么牛肉放冰箱后颜色变红?? -
莫诸妍15730757358 ______ 肉质的问题 他和猪肉不同 没问题的 正常