毕薄在卤水中的作用

聂香果5126谁能告诉我各地各民族的中秋风俗 -
咸哄吕18210311297 ______ 中秋风俗: 八月十三日至十五日为中秋节,俗呼为八月节.街市繁盛,果摊泥兔摊所在皆是.十五月圆时设月光马于庭,供以瓜果、月饼、毛豆枝、鸡冠花、萝卜、藕、西瓜等品,唯供月时男子多不叩拜,谚云:“男不拜月,女不祭灶”.供...

聂香果5126卤菜的沾料 -
咸哄吕18210311297 ______ 一.红白卤的制作过程 (1)卤水的调味料及香料 制一锅标准12,5千克的卤水 调味料:川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量 香料:山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草 果50克 香...

聂香果5126燠鸭香料配方有几种 -
咸哄吕18210311297 ______ 一?配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布...

聂香果5126关于卤味材料(高分悬赏) -
咸哄吕18210311297 ______ 五香牛肉 (1)配料标准.主料:牛肉5公斤.辅料:食盐300克,白糖150克,花椒10克,大茴香10克,丁香2.5克,草果5克,陈皮5克,鲜姜50克,硝酸钠5克. (2)加工方法. 原料整理:选用卫生合格的鲜牛肉,剔去骨头、筋腱,切成200克...

聂香果5126卤汤加冰糖和盐之后,有点酸味怎么回事? -
咸哄吕18210311297 ______ 1.卤水没及时保存:这种情况常出现在夏天,特别刚入夏时,气温快速回升,自己大意卤水没及时保存,温度从十几摄氏度直接飙升到三十多摄氏度,特别适合细菌繁殖. 2.家里的卤汤不浓:商业用途的卤汤,每天都会进行大量卤煮食材,调味...