炒锅分为几种类型

作者：好吃易做

炒菜的锅大致上分为：铁锅、不锈钢锅、不粘锅、麦饭石炒锅、陶瓷炒锅等等，多少的种类就是制作锅具材质来区分。

锅具材质的导热性是决定一个锅的最基本应用，像这几年很火的砂锅、石锅等，主要因为导热慢，散热也慢，特别适合火锅类以及各种炖煮类的菜品。

家中炒菜一般都是选用铁锅或者不粘锅，如果有其它材质，比如铜锅，偶尔做一顿火锅还可以，但长时间的炒菜容易发生金属迁移等问题，再加上铜加热后材质会变软变形，也不太适合与锅铲之间的碰撞，其中要特别注意的是，铜特别容易与酸性物质发生反应，本身也特别容易氧化成铜绿，这对身体都是不健康的存在。

很多人家中，以及这几年的宣传，大多数的家里重新使用上了铁锅，另外还有一个玄乎其玄的事情，就是铁锅补铁，首先不排出补铁这一不争的事实，但铁锅在炒制过程当中释放出来的铁离子极其有限，而且现在大多数人家里只要正常吃菜，也不会缺铁。

但铁终究是铁，长时间暴露在空气当中与氧气发生反应，也是极易被氧化，因为容易被氧化，网上流传着新买回来的铁锅需要“开锅”，其实就是通过高温加热，让表面的铁氧化成比较稳定的3价铁，同样颜色也会呈现出油光锃亮的淡蓝色。

这里也需要注意，很多商家在出厂之前实际上已经做过处理，本身已经有防锈处理，如果这时再自行高温开锅，很有可能破坏表面的涂层。

一般来说挑选一口好的铁锅并没有特别昂贵，通常在百元之内，当然也有很多厂商其中的人工成本、溢价都会造成实际价格增加，

看到那些动辄上千，轻则几百的锅，感觉时代前进让很多人开始注重了炊具的重要性。

科技的发展也孕育出了另外一个特别适合炒制烹饪的厨具：不粘锅，又称涂层锅。

很多人对于不粘锅以为就是字面意思，但说起另外一个名字：涂层锅，相信很多人第一时间反应是拒绝的。

这并不是完全没有道理的，长时间的使用涂层脱落导致了使用寿命不会很长，像之前使用都是在半年左右，更有甚者只有短短的三个月而已。

可现在随着工艺的改进，很多不粘锅已经可以长时间保存，而且现在很多人家里原来的锅铲也从不锈钢、铁等材质升级成较为柔软不伤锅具硅胶类，这样就使得不粘锅使用寿命大大延长。

即便如此，为什么大家对不粘锅仍然如此青睐有加呢？

首先就是不粘锅的重量，对于一个新手小白属于特别友好的存在，通常在没有准备的情况，或者长时间联系，在使用其它锅具是经常容易侧翻，而不粘锅通常分量很轻。

再者就是相对低廉的价格，这低廉的价格并非是因为材质等问题，而是不粘锅通常有多种尺寸可以选择，小尺寸的价格用料少，价格也自然会便宜很多。

尤其是像现在大多数年轻人，家里通常只有三四口人，不再像以往一家里最少七八口，需要更大的炊具，也就可以放弃原有尺寸，从而选择更加物美价廉的不粘锅。

乔胁贫2863不锈钢锅都有哪些分类?
毋具屈13464527609 ______ 级别分类: (1)普通 (2)特级.

乔胁贫2863不粘锅有哪几种不粘锅的原理是什么
毋具屈13464527609 ______ 不粘锅即做饭不会粘锅底的锅,是因为锅底采用了不粘涂层,常见的,不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层.其次还有特殊工艺的铁锅和不锈钢锅.在我国,不粘锅的普及是从90年代开始,其独特的性能已被越来越多的消费者认同.不粘锅克服了传统锅的缺点,易清洗,轻轻一擦即干干净净.不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底,能最大限度地减少用油,厨房干净少油烟.它还可以帮助减少脂肪的摄入量,顺应了现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流.最重要的是,它对人体无任何危害.不粘锅按产品外表面处理方法可分为搪瓷、耐高温漆、抛光不粘锅;按使用功能不同可分为煮锅、煎锅、炒锅、奶锅;按内表面不粘涂层系统可分为一层系统、二层系统和三层系统锅.

乔胁贫2863不锈钢炒锅 优劣? -
毋具屈13464527609 ______ 不锈钢炒锅炒菜的时候不好用,易糊锅,是由于不锈钢热传导慢的缘故,用来煮和炖还不错.

乔胁贫2863厨房用品有哪些?最好详细些...... -
毋具屈13464527609 ______ 太多了!!! 电器:油烟机、微波炉、冰箱、洗碗机、烤面包机、电饭煲、电热水壶、电磁炉(偶尔停天然气时用起来很方便)、烤箱、还可以选购煮蛋器、咖啡机、榨汁机、豆浆机; 厨具:锅--炒锅、煎锅、蒸锅、奶锅、汤煲、锅盖架、一套刀具,铲子(木铲、不锈钢铲子、聚酯铲子--根据不同的锅用配不同的铲子)、大勺子、小漏勺、打蛋器、笊篱、面条夹;熟案板,面板、擀面杖、和面盆、挂钩、隔热垫、隔热手套、各种碗、盘子、筷子、勺子、叉子、餐刀、酒杯、餐垫、餐巾纸、纸巾架、蛋黄分离器、压蒜器、切洋葱器、切苹果器、削皮器、切丝器等; 另外:保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒、大小储物罐、调料瓶、擦桌布、百洁布、洗涤剂、洗菜器、蔬菜脱水器、摇摇杯、密封罐等...

乔胁贫2863钛金超硬炒锅 -
毋具屈13464527609 ______ 从对身体有益的角度看,当然首选是铁锅好.从适用方便的角度看当然是钛的好,看你怎样去把握了

乔胁贫2863炒菜锅用生铁锅好还是用熟铁锅好 -
毋具屈13464527609 ______ 铁锅多采用生铁制成,一般不会含有其他化学物质铁锅是目前最安全的厨具.在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不会存在脱落问题,即使有铁物质溶出,人体吸收也是有好处的. 从材料上说,铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅.铸铁锅就是...

乔胁贫2863全国各地锅的种类 -
毋具屈13464527609 ______ 我国所产的茶叶分红、绿、青(乌龙)、黄、黑、白六大类. 1.绿茶 绿茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点. 2.红茶 红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)....

乔胁贫2863怎样选购炒锅(或煎锅) -
毋具屈13464527609 ______ 简单使用的方法是:1 先了解一下哪些牌子的炒锅好,再了解一下价格,按自己的消费水平选择.2 建议你选不粘锅的,锅的重量稍微偏重的.3 最后看下产品的售后从材料上说,铁锅主要分为精铁锅和铸...

乔胁贫2863火锅分为哪些类型? -
毋具屈13464527609 ______ 按燃料区分有碳火,电,酒精等;按火锅结构区分有大锅,单人单锅.(小火锅);按原料区分;按口味区分有几种汤底,鸳鸯火锅、半辣半鲜、全辣和全鲜、菌汤锅.此外,还有按锅体制作材料分为铜火锅、不锈钢火锅、陶瓷火锅的,以及一些较独特的火锅.麻辣火锅是国内火锅的一个重要派别,分为四川和重庆两派,一柔一刚,泾渭分明.四川火锅,麻辣,鲜香,油少;重庆火锅,火辣,味重,味足,又称为毛肚火锅.原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等.他来源于民间,升华于庙堂,无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工,还是红男绿女、黄发垂髫,其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大,都是他地望尘莫及的.作为一种美食,火锅已成为中国美食的代表.

乔胁贫2863不锈钢锅哪种好 挑选方法有哪些 -
毋具屈13464527609 ______ 不锈钢锅是在我们的日常生活中比较常见的一种锅具,这种锅具的样式是比较的漂亮的,很多人都是喜欢不锈钢锅的样式的.不锈钢锅所使用的不锈钢材料种类是非常的多的,不同的不锈钢材料是有不同的优缺点的,所以知道不锈钢锅哪种材质...