炖排骨三大禁忌

       去90岁二姨家串门，老两口准备一桌子菜，在朋友圈火了，网友：接地气！大家好我是傻姐美食，正月就是走亲戚串门的时候，今年的春节真是热闹，我们家大年初一是在家请了叔叔婶婶来聚餐，初二去了大姑家串门，初三回娘家，初四是二姑请客吃饭，初五去了二婶家串门，初六去看望90岁的二姨和姨夫，朋友圈晒了二姨准备的一桌子菜，被网友们疯狂点赞，这菜接地气！这才是正宗的老辈子的传统宴客菜，一起来看看吧。


       老人家喜欢红色的，家里的桌布，墙上的贴画都红彤彤的，二姨今年90岁，姨夫91岁了，老两口身体硬朗，面色红润，虽然养育了5个儿女，但现在一直独立居住，也正因为这样，每年我们都要去二姨家看望。作为老人家身体健康是最重要的。


       二姨家住在山脚下，空气清新，饮用的是山泉水，平时特别注意养生，姨夫胃口很好，没有啥禁忌的，二姨不爱吃鸡肉，饭量有些小，一天就吃早晚两顿饭，他们有5间房子，上面这几间平时都空着，祭祀了祖宗牌位和财神，这屋子一看就是老人家才特有的，现在年轻人估计很少看到这样的摆设了。


       每年二姨都会炸很多年货，这都是胶东特色面食，比如面鱼、巧果、华鱼丸子、大馒头、豆沙饽饽、还有自己煮的猪蹄冻，炸的大鲅鱼，炖的肘子肉、排骨等等，一看就特别有食欲。这些都是年前都准备好的，来客人的时候随手一蒸就上桌，特别方便。


       说说这个特色的大骨棒吧，一上桌就抢光，软烂脱骨，鲜香入味，特别是沾上蒜泥吃，香儿不腻，老过瘾了，大家都夸赞，（这里我要说的是：二姨虽然已经90岁高龄了，但大家都夸她干净利索，家里虽然有点凌乱，但一尘不染，这就是年轻人都喜欢去他家串门的原因。二姨年轻的时候是幼儿园老师，性格和小孩一样活泼，让人喜爱。）


       炖排骨也是家乡特色菜，逢年过节，过生日必须上桌的就是炖排骨，或者排骨包子，年前准备这么多炸年货，却还是按照老传统的保存方法，一大盆一大盆的熟食，不用放冰箱，依然口感很新鲜，可能与她居住在山脚下空气比较冷有关系吧。


       这个大拉皮也是我们当地特色美食，是由红薯淀粉制作的宽粉条，把宽粉煮软后捞出，用冷水过凉，起锅烧油，葱花爆香，肉丝炒出香味来，然后放入拉皮炒软，加味极鲜、盐入味，淋上香油出锅后，加入黄瓜丝，热菜和冷菜一起拌匀上桌，是这道菜的特色，口感滑爽，算辣开胃！


       肘子肉是老辈子春节待客必备的大菜，寓意吉祥，红红火火，虽然现在年轻人不太喜欢吃了，但这菜一上桌就有了年味。这样的肉菜真是吃不动了，大家更喜欢吃炒菜。


       最左边的是二姨夫，91岁高龄，还能骑电动车到处溜达，身体很硬朗，我妈妈有8个姐妹，现在二姨是年龄最大的了，祝福二姨和姨夫健康长寿，现在过年吃啥都不重要，要的就是家人团聚，健健康康就是福。


       吃完饭二姨和姨夫还上场打保皇，思路清晰，技术熟练，比年轻人反应都快，我们这边过年走亲戚，重要的不是吃饭，而是饭后亲戚之间天年地北“侃大山”，饭后娱乐搓麻将、打牌呀，边玩边聊，这些交流更加促进亲朋间的情谊。


       愉快的一天一转眼就过去了，初七去三婶家串门、初八去弟弟家串门，过了初八基本上就开始上班了，一年中可以团聚的时间真是短暂，祝大家春节吃好、喝好，身体健康，年年有余！今天的分享到这里了，您是否能感受到浓浓的老辈子过年的气氛呢？欢迎评论区留言分享您的看法，关注我明天见，拜拜！

鲜清洁2142炖的排骨肉硬怎么补救 -
酆底嘉17785881615 ______ 一、炖的排骨肉硬的处理技巧: 1、将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水. 2、捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇.这样炖出来的香菇好吃,而且还能起到化解排骨中脂肪...

鲜清洁2142炖排骨的时候放冰糖跟放白糖的区别 -
酆底嘉17785881615 ______ 炖排骨的时候放冰糖跟放白糖的区别在于味道不同、功效不同. 1、味道不同 放冰糖的话味道淡一些,性凉,适合冬天,冰糖口感不是很甜 但是起到提鲜何使汤汁浓亮的作用; 放白糖的话味道重一些,性热,适合夏天.放白糖易融化,冰糖在...

鲜清洁2142土豆烧排骨的制作窍门 饮食禁忌有哪些 -
酆底嘉17785881615 ______ 1.将排骨洗干净备用.2.排骨放入凉水锅中,再放点儿料酒,开大火水开后煮两分钟,3.将煮好的排骨捞出来沥干水.4.葱切成段,大蒜拍碎,姜切成片,干辣椒洗干净切成段备用.5.青椒切成片.6.土豆切成条.7.开大火,将锅烧热,锅热后倒入油,油七八成热后放入白糖,转小火将白糖炒成糖色.8.糖色炒好后,放入排骨,将排骨翻炒均匀直至变色.9.放入葱,姜,蒜,干辣椒,八角,十三香继续翻炒,炒出香味.10.往锅中添热水,水开后转中火将排骨炖二十分钟.11.二十分钟后转大火放入土豆,盐一起炖,直到土豆炖熟.12.快收汁时放入青椒翻炒几下出锅.

鲜清洁2142分享下我炖排骨汤的几个小窍门 -
酆底嘉17785881615 ______ 技巧一:排骨选料 最好是选用排骨边或尾椎段.排骨汤之所以好喝,是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养,因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨,如尾椎段或肋排段.肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤.技巧二:去嘌呤 经常吃嘌...

鲜清洁2142煮排骨火锅的时候水少了,中间可以往里面加水吗? -
酆底嘉17785881615 ______ 可以. 煮的过程中,发现水少了,是可以即使添加水的,最好是开水,这样可以烧的更快,汤更快熟,当然,也可以多煮一会儿,可以保证排骨可以煮透,汤汁更为精华. 吃火锅要掌握好火候,食物若在锅里烧的时间过长,会导致营养成分损...

鲜清洁2142炖排骨冷水下锅还是开水下锅好?为什么? -
酆底嘉17785881615 ______ 冷水下锅呀,不然直接放入沸水中,排骨外面一层很快熟了,而里面还是生的,这样排骨很难煮烂而且口感不好.

鲜清洁2142炖排骨汤怎样去腥 -
酆底嘉17785881615 ______ 炖排骨汤之前一定要用开水先把排骨过一次水先,把那些有腥味的血水过走,然后再用水洗干净; 放下去炖的时候放几片姜就一点腥味都没有了.

鲜清洁2142炖猪排骨时可以放以下几种食物吗? -
酆底嘉17785881615 ______ 可以的 不过菜最好后放要不就老了 不好吃的

鲜清洁2142煲排骨汤要煲几个小时 -
酆底嘉17785881615 ______ {一般需要三小时} 要汤好喝又不腻,排骨需要先过水去除血水和一定的脂肪~ 也就是说煮第一道排骨的水不要~倒掉~ ◇器皿的选择 煲汤以选择质地细腻的砂锅为佳,砂锅煲的汤味道较其他器皿煲好. ◇三煲四炖的含义 三煲,即煲汤...