原来炒丝瓜，不能先倒油，教你1个小技巧，丝瓜不出水不发黑

夏天，蔬菜的品种太多了，不知道大家这个夏天，吃过丝瓜没有？在我们家，太常见了，因为丝瓜营养高又便宜，所以就经常买。丝瓜中的水分含量丰富，补充由于出汗流失的钾元素，维生素、膳食纤维等也都很高。

丝瓜，大家习惯怎么做？丝瓜最经典的做法，无非就是那几个，煎丝瓜、炒丝瓜、丝瓜汤这几样，其中我最喜欢的，就是炒丝瓜了，因为方法简单，夏天本身就热，厨房里更像是蒸笼，随便一炒省时省力。

但是，炒丝瓜同样让很多人崩溃，为何自己炒出来的丝瓜，水汪汪的，炒出来半盘子都是水，而且丝瓜颜色还黑乎乎的。原来炒丝瓜，不能先倒油，教大家1个小技巧，丝瓜不出水，也不发黑。

【家常炒丝瓜】

食材：丝瓜、猪肉末、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、食用油

1、准备一点猪肉，切成肉末之后，需要往里面来点料酒、生抽、淀粉，再来点食用油，简单腌制一下。

2、再把丝瓜清洗一下，削皮之后切成滚刀块，切好之后最好放在水中泡着，不然容易氧化发黑。接下来，我们准备好锅子，将锅子烧热之后，这里不需要倒油，而是直接把丝瓜，从水中捞出来，倒在锅子里干炒。

3、将丝瓜炒到干爽，就可以盛出来了，这样在下油锅之前，提前干炒一下，丝瓜就不易发黑，也不容易出水了，这就是“1个小技巧”。接下来，我们起油锅，爆香葱姜蒜末，然后下入猪肉末煸炒，炒到变色。

4、紧接着下入丝瓜翻炒片刻，炒制一段时间后，丝瓜就变软了，这时候我们往里面，来点盐、鸡精调味，如果不想颜色难看的话，最好不要放生抽，将其翻炒均匀之后，就可以出锅啦。

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逄飘彼728丝瓜汤怎样做汤不变黑 -
蓝霞裴18775246440 ______ 你是厨师么?你要是的话可以不用干了!丝瓜改刀好了以后!用水泡,水里加柠檬汁,或者白醋!为什么会越来越黑?想过么?单宁造成的!

逄飘彼728丝瓜汤能放虾皮吗丝瓜汤怎么做不发黑 -
蓝霞裴18775246440 ______ 可以,下面是制作方法 1、挑选嫩丝瓜,去皮,切片. 2、泡发好的香菇切丝,葱姜切末. 3、鸡蛋打散打匀. 4、锅里放一点油,放葱姜炝锅,放入丝瓜不断翻. 5、加入清水,加入少许盐,一点味极鲜(为了颜色好看,可以不放,放了味道好)水开后,将鸡蛋徐徐倒入锅中,迅速用勺子搅动,加入一捏虾皮,淋香油,出锅. 要丝瓜烧汤不黑、首先将丝瓜用清水漂一下、待水开时放入丝瓜煮熟即可! 炒丝瓜首先把丝瓜切条、过一下油或者直接大火炒、都不会变黑.

逄飘彼728怎样煮丝瓜,丝瓜汤才不会变黑 -
蓝霞裴18775246440 ______ 很简单多加水呵呵

逄飘彼728做丝瓜怎样做能使丝瓜不那么黑(清抄或清汤) -
蓝霞裴18775246440 ______ 煮汤的话,你就等到快吃饭的时候在煮吧.要等水开了后,再下丝瓜.

逄飘彼728如何让丝瓜不变黑 -
蓝霞裴18775246440 ______ 让丝瓜不变黑的方法如下: 1、丝瓜焯水,焯水时,可以把水里面放点色拉油和适量白糖,可以让丝瓜的颜色特别鲜艳,而且不会变色. 2、炒丝瓜时学会点水,一边炒丝瓜,一边点水,颜色也不会变. 3、丝瓜需要清洗后在削皮,不然削皮后...

逄飘彼728秋天的丝瓜要怎么避免煮熟变黑? -
蓝霞裴18775246440 ______ 会变黑跟品质有一定的关系! 丝瓜煮汤是有一定的窍门的!但不是上楼主所说的要腌制,在中国烹饪法中没听说过丝瓜下锅时要腌制!但也可能是自己发明的! 我是学烹饪的教你个方法煮丝瓜汤! 净水下锅先把盐放进锅里等到水开了在倒丝瓜,注意:(一定是水烧得很开了) 倒下丝瓜后煮个20秒左右就要马上起锅在放点味精及可! 时间不能煮久了久了就容易变黑!因为不是其它的烫类要多熬才鲜! 按照这种方式煮一般都是不会变黑的!

逄飘彼728丝瓜汤怎么做不黑啊 -
蓝霞裴18775246440 ______ 楼主,丝瓜发黑的原因在放盐的时间上,晚放丝瓜就发黑,早放就不发黑,并不像卖菜人说的“我的丝瓜不发黑”云云. 呵呵,楼主,个人的记忆是晚放盐,因为今年还没吃过丝瓜,没得试验可做,唉……

逄飘彼728丝瓜做菜如何不出现黑色? -
蓝霞裴18775246440 ______ 瓜菜不会发黑的小窍门:1、烹调前建议先将丝瓜蒂头挖去(略深一些),可以避免丝瓜加热后容易变黑的现象.2、买回来的丝瓜不能存放过久,一两天之后就要食用,不然的话容易发黑.3、做丝瓜要先洗干净,然后在刨皮,刨完皮之后就不洗了,立刻就炒.4、烹调丝瓜要滑油,然后锅内汤汁先调好味,最后放入丝瓜拌匀迅速出锅装盘,丝瓜这样处理也不容易发黑.5、丝瓜切好以后先用盐腌制10分钟,炒制之前再用清水漂洗干净,这样炒出的丝瓜不仅不会发黑,而且颜色更加完美.6、炒丝瓜发黑与放盐早晚也有关系,要等到丝瓜炒透以后,准备出锅之前再放盐调味,这样炒出的丝瓜也不容易发黑.

逄飘彼728黄骅皮的丝瓜怎么做不黑汤 -
蓝霞裴18775246440 ______ 主料:丝瓜一根、鸡蛋两枚、虾皮50克调:食盐4克、葱5克、调和油10克、十三香5克丝瓜汤的正确做法:①首先,丝瓜一根去皮,切片备用.②然后,再把鸡蛋搅成蛋液.③锅中倒入花生油,油热后放入虾皮翻炒.④放入切好的丝瓜片,加入适量十三香调味.⑤加入适量水,把汤水煮开.⑥汤水煮开后,放入蛋液.⑦放入蛋液后轻轻搅动,开锅后放入适量盐,即可出锅

逄飘彼728丝瓜怎么做不发黑有窍门,绝对管用 -
蓝霞裴18775246440 ______ 我做了好几次,丝瓜都变黑了.最近尝试了下丝瓜汤,很成功.最重要得秘诀是火要小.不要高温,慢慢把味道整出来. 先切丝瓜,我切得比较大,因为觉得丝瓜缩水.然后放油,油热了就好了,下锅,此时火我是用最小的火. 不断翻炒,这个过程要耐心,最小火.感觉丝瓜变软了,色变了.加一点点水. 这是煮出味道的最佳机会.还是小火,慢慢煮.切记小火,你会发现丝瓜逐渐变软,颜色稍微深一点,但是非常均匀.因为做汤,最后再加一碗水.撒盐和肉丸子,再煮煮,油炸肉丸丝瓜汤就做好了.丝瓜香全部出来了.而且丝瓜非常入味. 丝瓜最要耐心.不能大火,一下子就起锅. 如烹小鲜.

（编辑：自媒体）