牛肉是我们应该都吃过，牛肉中含有丰富的蛋白质和其他营养物质，对我们人体来说是非常有好处的。而且牛肉中含有大量的铁元素，可以有效地预防缺铁性贫血。牛肉可以用来炒着吃，也可以用来炖着吃，都非常美味。不过很多人在炒牛肉的时候，总是会炒老，嚼都嚼不烂。很多人不知道如何才能把牛肉炒得又嫩又好吃，其实想要炒得好吃并不难，只要掌握这几个技巧就可以了。1、切牛肉要顺着纹路切一般我们在买牛肉的时候，都是根据自己的口味来决定买哪一种。比如你想要吃鲜嫩的牛肉，那么我们就可以买牛里脊来炒着吃。不同部位的牛肉在口感上是有差别的，所以我们在选择的时候一定要注意。但是不管是哪一种牛肉，在切的时候都要顺着纹路来切，千万不要逆着纹路来切。如果你不按照纹路来切，那么煮出来的牛肉就会很容易嚼不烂。2、腌制牛肉牛肉要想好吃，腌制这一步也是非常重要的。大家肯定都会腌制牛肉，但是腌制的方法不一定对。具体的腌制方法在文章菜谱做法里面哦，这样子腌制会让牛肉的口感变得更嫩滑而且也能去腥。3、大火爆炒炒牛肉时，如果要想炒得好吃，首先要掌握好火候，其次就是用大火爆炒。很多人在炒牛肉时，总是会切得非常大块，其实这并不对，因为牛肉中有很多的筋膜，如果切得太大块的话，不仅炒不熟，而且还会很难嚼。在炒牛肉时，最好要用大火爆炒，这样才能快速把牛肉炒熟，使其吃起来又嫩又滑。接下来就教大家一道好吃的牛肉做法——酸菜炒牛肉，大家一起来看看吧。★★★ 酸菜炒牛肉 ★★★准备食材：500克酸菜，400克牛肉，一颗大蒜，10克小米辣1、首先把我们买回来或者是自己腌制的酸菜洗干净，然后再切成小块。我们冲洗酸菜一方面是可以让酸菜更加干净，另一方面可以冲掉一些酸菜的咸味。把大蒜去皮、红辣椒切碎备用。2、买回来的牛肉洗干净，然后顺着它的纹路切成小片。到了最重要的腌制牛肉了，像我这样做腌制出来的牛肉特别嫩滑而又不腥。我们腌制的时候要往肉里面加入适量的食用盐、生姜、生抽以及玉米淀粉，再倒一点油，用手将它们搅拌均匀后，放在一边腌制30分钟左右。3、取出一个干净的锅，不需要放油，把切好的酸菜放下去炒干水分，这样做出来的酸菜更加香。4、往锅里倒入适量的油，把切好的蒜末、辣椒放进去爆出香味，再倒入我们炒干的酸菜，翻炒片刻盛出备用。5、这时候我们牛肉已经腌制好了，我们往锅里倒一点油，把牛肉放进去开大火翻炒至变色。6、然后把我们炒好的酸菜倒入，我们加入由清水+蚝油+酱油调配成的料汁。因为酸菜本身就有咸味，我们的牛肉也放了盐腌制，所以不需要额外加盐。翻炒30秒就可以出锅了，这样子做出来的牛肉不会很柴，非常的鲜嫩可口。牛肉搭配上酸菜，酸酸辣辣的很开胃，非常适合我们夏天没食欲的时候食用，大家觉得这三个炒牛肉的妙招怎么样？如果您还有更好的炒牛肉方法欢迎在评论区分享哦。本文已加入版权自动维权机制，请勿洗稿、抄袭，未经授权转载，否则后果自负。","gnid":"941712dc0f63cb501","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"684","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e8d3d02b1280fca2.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"718","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015875a6928edf467f.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"681","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014356d9b9787c74ac.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0142428619209c5262.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"756","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01237bc7b2cf539d45.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"718","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a967aaeadfcc07de.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"126","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0198e5f11d52a2e7f6.gif","width":"1080"},{"desc":"","height":"718","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015b99935f234b0c6d.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"126","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013961849e305b7a84.gif","width":"1080"},{"desc":"","height":"1080","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013c34e9b92520565f.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"1080","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ac5245c71803c846.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"718","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0165a2c5bd01d5d962.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"718","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016f63744315ab43c4.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"718","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t018ee27b8fddebbab8.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"718","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0135f4073c76de0bd8.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"718","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01cefd418531f4ff88.jpg","width":"1080"}]}],"original":0,"pat":"art_src_0,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1682995711000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/13f69de8d5596e5aed74a8ae87284a6c","redirect":0,"rptid":"6ad2f282c57ab192","rss_ext":[],"s":"t","src":"南宁厨娘","tag":[{"clk":"kfood_1:营养物质","k":"营养物质","u":""},{"clk":"kfood_1:牛肉","k":"牛肉","u":""},{"clk":"kfood_1:牛里脊","k":"牛里脊","u":""}],"title":"牛肉总是一炒就老？嚼都嚼不烂？饭店大厨：教你一招，牛肉出锅嫩滑还不腥

武定张3403炒牛肉怎么做嫩 -
寿皇适17854364351 ______ 1、把牛肉洗净切好后,加一个鸡蛋,食用油,姜葱末,酱油,盐,料酒,腌十五分钟左右,再加玉米淀粉少许后上锅炒,超级嫩,牛肉炒变色就可以吃了,如果怕硬还可以加小苏打.2、先把牛肉洗净切片,在做之前,把牛肉片放在水中,加入...

武定张3403如何炒牛肉即嫩又爽滑?
寿皇适17854364351 ______ 可以借助几样法宝,使肉质变得鲜嫩润滑. 1、淀粉 将将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒. 2、啤酒 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆. 3、鸡蛋清 肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒. 4、食用油 炒肉丝时,...

武定张3403如何炒牛肉才嫩 -
寿皇适17854364351 ______ 想吃嫩牛肉的话我提供以下几点建议,只要你按照这几个步骤去做,我保证你做的牛肉香嫩可口.1.切的方式很重要,牛肉千万不能顺丝切.牛肉它有一根一根的丝路,一定要切牛肉的横面.2.牛肉切好后放到水龙头下面用很小的水冲3分钟左...

武定张3403如何炒出嫩牛肉
寿皇适17854364351 ______ 首先是选料,看你选的是哪个部位的牛肉,我的做法是炒之前先有生粉腌一下,然后下油锅翻炒至看不到血色即可

武定张3403如何巧炒牛肉片口感鲜嫩有什么窍门? -
寿皇适17854364351 ______ 一、牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美受人喜爱,是餐桌上常见的肉食但牛肉因结缔组织较多且肉中蛋白质含水量比猪肉少炒的时候很容易变柴,让人难以下咽要想牛肉炒得嫩,油浸、上浆、用酒淋按照以下三个步骤来处理可使牛肉...

武定张3403牛肉要怎么炒才会嫩
寿皇适17854364351 ______ 牛肉要炒得嫩,主要在腌制和泡油:将牛肉片或丝,用酱油、胡椒粉(黑胡椒粉更惹味)、少许糖和生粉(加蛋白更好)腌制十分钟后,大火泡油两分钟捞起.在其他配菜炒至将熟时,回锅快速拌炒一分钟起锅.这样就能吃到滑嫩可口的牛肉了.

武定张3403怎样炒牛肉嫩?
寿皇适17854364351 ______ 切成片以后用刀背拍,里面的纹路散了以后,用淀粉抓抓,再放点盐,然后炒就好了!

武定张3403牛肉怎样炒得鲜嫩
寿皇适17854364351 ______ 牛肉因结缔组织较多,且肉中蛋白质含水量比猪肉少,故不易炒得鲜嫩可口.但只要在刀工处理后加1%小苏打粉拌匀10来分钟后,分多次添加一些清水,反复拌匀,然后用湿淀粉上浆,入温油滑过,再煸炒调味.这样烹制的牛肉菜肴就十分滑嫩味美了

武定张3403如何炒出嫩牛肉 -
寿皇适17854364351 ______ (一)炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉. 如果你买到了老牛肉那肯定是炒不嫩地... 区别老嫩牛肉: 老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性. (二)切牛肉时要逆着肉...

武定张3403炒牛肉怎样才能做到又嫩又滑?
寿皇适17854364351 ______ 切均匀大小的薄块,加松肉粉,盐,味精,老抽调味,再加鸡蛋清腌制半天,炒的时候牛肉断生就可以了,别炒太久