牛肉怎样做滑嫩爽口

梁疯录4047牛肉怎么做才能比较嫩? -
娄蚀燕15912903357 ______ 1、用专门拍打肉让其松软的锤子,将切成片状或其他形状的牛肉轻轻拍打,使其松散,便于入味,吃起来也不发柴.2、将牛肉盛入容器中,把干淀粉拌入牛肉中,干淀粉稍多些也可以,拌到看不出淀粉的白色,和牛肉融为一体的感觉就可以了.腌制20分钟左右,烹饪之前,用水冲两三遍就入锅了.注意:此种方法适合大火快炒,油适当多放些,以免粘锅.我们家一般都是用新鲜的小红辣椒(树椒)和淀粉腌制过的牛肉一起炒,牛肉软软滑滑,辣酥酥的很下饭.要是烤肉类的吃法,可以用啤酒、新鲜猕猴桃汁(柠檬汁也可)、大蒜汁、洋葱汁一起腌制,时间越长越好,烤起来汁多柔嫩,很可口.

梁疯录4047牛肉怎么做吃起来会更嫩? -
娄蚀燕15912903357 ______ 牛肉本身比较柴,做不好的确会嚼不动; 想使牛肉吃起来嫩,主要是要在做的时候锁住牛肉的水分,一般采取烹饪之前提前腌制和上浆 将切好的牛肉加入料酒适量,盐适量腌制适当时间,加入蛋清少许抓匀,这样基本上就不会老了 也可以将腌好的牛肉放入少量淀粉锁水分,一样不会老

梁疯录4047牛肉怎么做才能松软嫩滑? -
娄蚀燕15912903357 ______ 牛肉这样做才能松软嫩滑: 1、裹淀粉 准备适量干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉均可),与水以1:2的比例调成湿淀粉,然后将切好的牛肉放到湿淀粉中,用手抓匀,静置30分钟,就可以下锅爆炒了.在爆炒的过程中,拌入的淀粉糊化,会在牛肉...

梁疯录4047牛肉怎么做才嫩滑 -
娄蚀燕15912903357 ______ 做牛肉嫩滑首先切牛肉时应按牛肉上的牛肉纹路切,然后加入调料,进行腌制、封油、浸渍两个小时.切记按牛肉上的纹路切.具体做法:材料:牛肉200g 蛋清20g 姜汁1勺 老抽半勺 糖半勺 盐半勺 水淀粉1勺 做法:1.把准备好的牛肉顶着牛肉...

梁疯录4047牛肉滑嫩的小窍门是什么?
娄蚀燕15912903357 ______ 牛肉要先泡水,水分多了肉自然会嫩,还能去除肉中的血丝,然后再加入适量的盐和油 腌制,盐可以使牛肉入味,油可以使牛肉更滑嫩._上浆要用到水淀粉和蛋清,水淀粉要一点点地加,然后用手抓拌均匀,牛肉会很快吸收 水淀粉,水淀粉大约有2〜3小勺即可,最后再加入半个蛋清,加入蛋清的牛肉炒好后会 变白,但是口感非常嫩滑.炒的时候,油要比平时炒菜多一些,用中大火快速滑炒,牛肉完全变白后即可关火,加 热过度的牛肉质感会大打折扣.

梁疯录4047【美食秘籍】—— 教你如何做好牛肉 怎样做吃起来才滑嫩 -
娄蚀燕15912903357 ______ 1、加嫩肉粉或用棍子捶软;2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了;3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少...

梁疯录4047怎样炒牛肉才能更滑嫩爽口呢?
娄蚀燕15912903357 ______ 牛肉切薄片后,拿酱肉和生粉淹一淹,最重要的是拌一些油进去,醒1个小时. 再放进锅里面炒,加圆葱,黑椒,生抽等,很美味. 具体做法: 1.牛肉150克 *白萝卜400...

梁疯录4047怎样烧出嫩滑爽口牛肉 -
娄蚀燕15912903357 ______ 牛肉切好后拌一勺生粉,然后烧开半碗水,倒入牛肉烧,七、八成熟即出锅.

梁疯录4047牛肉如何做得嫩一些? -
娄蚀燕15912903357 ______ 我的经验是首先选择好原料,最好是上脑;其次如果炒,可以用淀粉抓一下,炒的时候放点料酒.如果是炖牛肉,一定水开后在放肉,同时放料酒或其他替代酒类

梁疯录4047牛肉怎样腌制才嫩滑 -
娄蚀燕15912903357 ______ 牛肉加入蛋清腌制就会嫩滑,下面是具体做法: 准备材料:牛肉 200g,蛋清 20g,姜汁 1勺,老抽 半勺,糖 半勺,盐 半勺,小苏打 1/3勺,水淀粉 1勺,生油 25g 1、将买来的牛肉洗净,逆着纹理切成肉片. 2、再将牛肉片切成牛肉丝备用. 3、准备好的姜汁放入碗中. 4、接着放入牛肉、蛋清2、老抽、糖、盐、小苏打、水淀粉. 5、用手抓匀后腌制15分钟. 6、15分钟后将牛肉用25g生油封面,再腌制2个小时即可.